Венгерский крученый калач (кюртеш калач)

автор **Shkoda** Вс Фев 06, 2011 3:12 am

Автор - dimcky.
Фото, исполнение мои, слова авторские.
За наводку на рецепт спасибо Лилёше!
Венгерский крученый калач (кюртеш калач) - простое и оригинальное горячее мучное блюдо для пикников.

Венгерский крученый калач (кюртеш калач) Fb397e267859

Тесто:
7-10 гр. сухих дрожжей;
100 гр. слив масла;
6 желтков;
100 мл. молока;
150 гр. сахарной пудры;
щепотка соли;
цедра лимона (даже двух);
мука.

Дрожжи замешать в половине стакана воды, дать чуть настояться. Добавить молоко. В емкости соединить растопленное масло, желтки, дрожжи, пудру, молоко, соль и цедры лимона. Добавить муки столько, чтобы из теста получались колбаски. Дать настояться 2-5 часов - должно подняться раза в два.
Из поднявшегося теста отщипываем клок, прим. с кулак размером, и выкатываем руками длинную колбаску, прим. 0,7- 1 см в диаметре,

Венгерский крученый калач (кюртеш калач) E0966c687e62

Венгерский крученый калач (кюртеш калач) E0966c687e62

которую наматываем равномерно на скалку (спец. приспособлений для выпекания венгерского калача в магазинах не замечено). Руки и скалку рекомендую смазать растит маслом без запаха, оч. малой долей.

Венгерский крученый калач (кюртеш калач) 850dfbaf31ad

Венгерский крученый калач (кюртеш калач) 850dfbaf31ad

На доску или поверхность высыпаем смесь из : сахар, корица, тертый грецкий орех и тертый миндаль.

Венгерский крученый калач (кюртеш калач) B37c280ced2e

Венгерский крученый калач (кюртеш калач) B37c280ced2e

Раскатываем скалки с тестом, приминая посыпку к тесту. Обтряхиваем - чтобы не горел сахар.

Венгерский крученый калач (кюртеш калач) Bf83980ec35f

Над углями выпекать 5-7 мин до золотистой корочки.
(от себя: в духовке выпекается при 180 С около 15-17 минут, через 7-9 минут выпекания надо перевернуть непропеченой стороной.
Для духовки удобно пользоваться вот такой формой, на неё скалка очень хорошо укладывается)

Венгерский крученый калач (кюртеш калач) 712a0a2ed1d0

Венгерский крученый калач (кюртеш калач) 712a0a2ed1d0

Достать калач из духовки, дать нмного остыть, снять. (снимается очень легко)

Венгерский крученый калач (кюртеш калач) E813c78550a1

Вкусно с вареньем и\или сгущенкой, но и сам по себе калач вкусен и приятен.

Приятного аппетита!

P.S. У автора рецепта продемонстрированы фото калача, изготовленного над углями - конечно, внешний вид намного колоритнее, но и в духовке очень симпатично получается.
Для обсыпки я использовала сахар, мак, штрейзель.

_________________________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Лена-Aljona
2 Лена-Елена Юрьевна