РецептыЗефир
+4
Елена Юрьевна
Grizelda
mamusia
LASTO4KA
Участников: 8
Страница 1 из 1
Зефир
автор LASTO4KA Вт Янв 25, 2011 11:53 am
4 стакана сахара
2 ст.л. желатина (20 г )
1 ч.л. лимонной кислоты
0,5 ч.л. соды
1. Замачиваем заранние желатин (2 ст.л. с верхом на 100 г. воды).
2. В кастрюлю высыпаем сахар, заливаем стаканом холодной воды и ставим на средний огонь,не забывая помешивать.
3. С момента закипания засекаем 3 минуты и добавляем подготовленный желатин, снимаем кастрюлю и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
4. Даем немного остыть жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим.
5. Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут.
6. Добавляем лимонную кислоту и соду.
7. Взбиваем снова, но уже венчиком в ручную минут 10. Дать массе постоять минут 20.
8. Зефирная масса увеличится в двое, поэтому зефира будет много.Приготовить подносы, разделочные доски желательно из пластика.
9. Высаживаем массу на доски, которые надо обязательно смочить водой, чтобы зефир не прилип.
10. Когда лепешки затвердеют, осторожно снимите их тонким ножом и склейте попарно.
11. Зефир готов!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ПРИГОТОВЛЕНИЯ!
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Re: Зефир
автор mamusia Вт Янв 25, 2011 6:43 pm
Вот зефирчик ещё не пробовала делать... 
Потому что все советуют с агаром его готовить, а здесь с желатином. Попробовать, что ли? 
Ириша, спасибо! Беру рецепт в копилочку.
Сразу не обещаю отчёт принести - надо же и самой распробовать, а я сейчас не могу.... 
Потому что все советуют с агаром его готовить, а здесь с желатином. Попробовать, что ли? Ириша, спасибо! Беру рецепт в копилочку.
Сразу не обещаю отчёт принести - надо же и самой распробовать, а я сейчас не могу.... 
mamusia- Бриллиантовый счастливчик
- Две победы :
Сообщения : 41038
Откуда : Vilnius
Re: Зефир
автор Grizelda Вт Янв 25, 2011 7:52 pm
Ириша, а покажи пазязя из какой насадки ты делаешь такие фестончатые зефирюшки, у меня почему-то так никогда не получается
Grizelda- Золотой счастливчик
- Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань
Re: Зефир
автор mamusia Вт Янв 25, 2011 8:13 pm
А это так важно?Grizelda пишет:из какой насадки ты делаешь такие фестончатые зефирюшки
mamusia- Бриллиантовый счастливчик
- Две победы :
Сообщения : 41038
Откуда : Vilnius
Re: Зефир
автор Grizelda Вт Янв 25, 2011 8:19 pm
Мамусечка, мне просто хочется тоооже с такими оборочками красивыми 
А из моих насадок так не получается
А из моих насадок так не получается
Grizelda- Золотой счастливчик
- Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань
Re: Зефир
автор Елена Юрьевна Вт Янв 25, 2011 10:03 pm
А у меня зефирки помнится не совсем удачные вышли, потому как сахар не весь растворился. И взбивалось настолько трудно, руки отваливались.
Елена Юрьевна- Серебряный счастливчик
- Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина
Re: Зефир
автор mamusia Вт Янв 25, 2011 10:12 pm
Где то я уже видела такое.....Grizelda пишет:Мамусечка, мне просто хочется тоооже с такими оборочками красивыми
Кто то печенье "давил" и показывал насадку.....А на сахарную пудру нельзя заменить?сахар не весь растворился
mamusia- Бриллиантовый счастливчик
- Две победы :
Сообщения : 41038
Откуда : Vilnius
Re: Зефир
автор LASTO4KA Вт Янв 25, 2011 10:54 pm
да ЛЕН,очень трудно всбивается,у меня руки тоже очень болят,а сахар я беру очень мелкий чуть крупнее сахарной пудры.Елена Юрьевна пишет:И взбивалось настолько трудно, руки отваливались.
можно попробовать.mamusia пишет:сахарную пудру нельзя заменить
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Re: Зефир
автор LASTO4KA Вт Янв 25, 2011 10:55 pm
Grizelda, ЛИЛЬ,насадка цветочки,если найду фото чтоб не фоткать,так покажу.
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Re: Зефир
автор Grizelda Ср Янв 26, 2011 2:01 am
Эт точно, у меня от Юлишного зефира тоже руки усталиЕлена Юрьевна пишет:И взбивалось настолько трудно, руки отваливались.
LASTO4KA пишет:если найду фото чтоб не фоткать,так покажу
Океюшки, заранее благодарна!
Grizelda- Золотой счастливчик
- Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань
Re: Зефир
автор Ariza Ср Янв 26, 2011 8:25 pm
Вкуснятина!!! Я пока на зефир не решилась...
___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ariza-
- Победитель конкурса :
Сообщения : 4827
Re: Зефир
автор Olishna Ср Янв 26, 2011 9:56 pm
Я решилась, правда уже давновато, а выкладывала я это чудо ложками. Да, не очень эстетично получилось, но зато как вкусноAriza пишет:Я пока на зефир не решилась
. Надо заметить, что магазинный зефир я не люблю, а тут чуть от блюда с готовым продуктом отащила себя.Пробуйте, девочки, не бойтесь.
___________________________________________________
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
"Модераторы имеют все возможные права, ряд невозможных и два невероятных."
Olishna-
- Победитель конкурса :
Сообщения : 10903
Откуда : Бруклин,NY USA
Re: Зефир
автор LASTO4KA Вс Янв 30, 2011 7:56 am
Ariza, ПОПРОБУЙ,это не так страшно как кажется.
счастливая семейка, ну так давай следущую партию делай
счастливая семейка, ну так давай следущую партию делай
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Re: Зефир
автор Ariza Чт Июн 28, 2012 6:16 pm
Ира, это после того как постоит?LASTO4KA пишет:Зефирная масса увеличится в двое
У меня что-то не увеличилась... Пошла высаживать на доски.
___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ariza-
- Победитель конкурса :
Сообщения : 4827
Вишня- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 8665
Re: Зефир
автор Ariza Чт Июн 28, 2012 6:48 pm
Поднялось, видать из-за большой емкости показалось, что нет объема.
Галина, какое соотношение при замене желатина на агар?Вишня пишет:Я делала на агаре зефир и пастилу....
___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ariza-
- Победитель конкурса :
Сообщения : 4827
Re: Зефир
автор LASTO4KA Чт Июн 28, 2012 8:21 pm
Ariza, АНЮТ,она сразу должна увеличится когда ты вентиком взбиваеш,а потом когда постоит ещё больше.
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Re: Зефир
автор Вредина Чт Июн 28, 2012 8:32 pm
Зефир люблю,но у меня не выходят всякие вот такие воздушные штучки....
Рискну как -нибудь обязательно
Рискну как -нибудь обязательно
Вредина- Бронзовый счастливчик
- Сообщения : 1142
Re: Зефир
автор Вишня Чт Июн 28, 2012 8:42 pm
1 гр агар-агара = 2 гр желатинаAriza пишет: какое соотношение при замене желатина на агар?
Вишня- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 8665
Re: Зефир
автор Ariza Пн Июл 02, 2012 4:10 pm
Ириша, спасибо большое за рецепт зефира! Получилось очень вкусно, не магазинный, другой, нежный и вкусный!
Делала пол порции, казалось что вот - вот будет что-то сложное, но оно так и не наступило, все получилось)))
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
и в собранном виде
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Делала пол порции, казалось что вот - вот будет что-то сложное, но оно так и не наступило, все получилось)))
- Спойлер:
- шприцом кондитерским пользовалась первый раз, так что формы разной вышли - не приспособилась еще, да и измазала руки
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
и в собранном виде
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ariza-
- Победитель конкурса :
Сообщения : 4827
Re: Зефир
автор LASTO4KA Пн Июл 02, 2012 4:12 pm
Ariza, ух какой красавец! 
надо и себе сделать а то недавно покупала в русском.
надо и себе сделать а то недавно покупала в русском.
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Re: Зефир
автор Ariza Пн Июл 02, 2012 4:23 pm
Спасибо!!!LASTO4KA пишет: ух какой красавец!
Конечно сделай, это ведь довольно быстро, а как вкусно!!! Мы с чаем лакомились!LASTO4KA пишет:надо и себе сделать а то недавно покупала в русском.
___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ariza-
- Победитель конкурса :
Сообщения : 4827
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Страница 1 из 1
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения|
|
|