Мы счастливчики!
Вы хотите отреагировать на этот пост ? Создайте аккаунт всего в несколько кликов или войдите на форум.

Зефир

Перейти вниз

Зефир Empty Зефир

Сообщение автор LASTO4KA в Вт Янв 25, 2011 11:53 am

Зефир C1b596c405fa911f1cd463f89c50ab95

4 стакана сахара
2 ст.л. желатина (20 г )
1 ч.л. лимонной кислоты
0,5 ч.л. соды
1. Замачиваем заранние желатин (2 ст.л. с верхом на 100 г. воды).
2. В кастрюлю высыпаем сахар, заливаем стаканом холодной воды и ставим на средний огонь,не забывая помешивать.
3. С момента закипания засекаем 3 минуты и добавляем подготовленный желатин, снимаем кастрюлю и все тщательно перемешиваем до полного растворения желатина.
4. Даем немного остыть жидкости, но, только немного, взбивать будем горячим.
5. Взбиваем миксером 5 минут на средней скорости, делаем перерыв 5 минут и снова взбиваем ровно 5 минут.
6. Добавляем лимонную кислоту и соду.
7. Взбиваем снова, но уже венчиком в ручную минут 10. Дать массе постоять минут 20.
8. Зефирная масса увеличится в двое, поэтому зефира будет много.Приготовить подносы, разделочные доски желательно из пластика.
9. Высаживаем массу на доски, которые надо обязательно смочить водой, чтобы зефир не прилип.
10. Когда лепешки затвердеют, осторожно снимите их тонким ножом и склейте попарно.
11. Зефир готов!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ПРИГОТОВЛЕНИЯ!
LASTO4KA
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор LASTO4KA в Вт Янв 25, 2011 12:07 pm

Зефир Ca5928b353aa77779ded6092533d5580
LASTO4KA
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор mamusia в Вт Янв 25, 2011 6:43 pm

Вот зефирчик ещё не пробовала делать... girl_blush2 Потому что все советуют с агаром его готовить, а здесь с желатином. Попробовать, что ли? scratch_one-s_head.g
Ириша, спасибо! Беру рецепт в копилочку. biggrin Сразу не обещаю отчёт принести - надо же и самой распробовать, а я сейчас не могу.... girl_pardon.gif
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Зефир 03a89d11
Сообщения : 32371
Откуда : Vilnius

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор Grizelda в Вт Янв 25, 2011 7:52 pm

Ириша, а покажи пазязя из какой насадки ты делаешь такие фестончатые зефирюшки, у меня почему-то так никогда не получается girl_pardon.gif
Grizelda
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор mamusia в Вт Янв 25, 2011 8:13 pm

Grizelda пишет:из какой насадки ты делаешь такие фестончатые зефирюшки
А это так важно? scratch_one-s_head.g
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Зефир 03a89d11
Сообщения : 32371
Откуда : Vilnius

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор Grizelda в Вт Янв 25, 2011 8:19 pm

Мамусечка, мне просто хочется тоооже с такими оборочками красивыми cray А из моих насадок так не получается girl_pardon.gif
Grizelda
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор Елена Юрьевна в Вт Янв 25, 2011 10:03 pm

А у меня зефирки помнится не совсем удачные вышли, потому как сахар не весь растворился. И взбивалось настолько трудно, руки отваливались.
Елена Юрьевна
Елена Юрьевна
Серебряный счастливчик
Серебряный счастливчик

Победитель конкурса : 1 место в конкурсе новогодних блюд
Сообщения : 2990
Откуда : Украина

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор mamusia в Вт Янв 25, 2011 10:12 pm

Grizelda пишет:Мамусечка, мне просто хочется тоооже с такими оборочками красивыми cray А из моих насадок так не получается girl_pardon.gif
Где то я уже видела такое..... scratch_one-s_head.g Кто то печенье "давил" и показывал насадку.....
сахар не весь растворился
А на сахарную пудру нельзя заменить? girl_blush.gif
mamusia
mamusia
Бриллиантовый счастливчик
Бриллиантовый счастливчик

Две победы : Зефир 03a89d11
Сообщения : 32371
Откуда : Vilnius

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор LASTO4KA в Вт Янв 25, 2011 10:54 pm

Елена Юрьевна пишет:И взбивалось настолько трудно, руки отваливались.
да ЛЕН,очень трудно всбивается,у меня руки тоже очень болят,а сахар я беру очень мелкий чуть крупнее сахарной пудры.

mamusia пишет:сахарную пудру нельзя заменить
можно попробовать.
LASTO4KA
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор LASTO4KA в Вт Янв 25, 2011 10:55 pm

Grizelda, ЛИЛЬ,насадка цветочки,если найду фото чтоб не фоткать,так покажу.
LASTO4KA
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор Grizelda в Ср Янв 26, 2011 2:01 am

Елена Юрьевна пишет:И взбивалось настолько трудно, руки отваливались.
Эт точно, у меня от Юлишного зефира тоже руки устали wacko
LASTO4KA пишет:если найду фото чтоб не фоткать,так покажу

Океюшки, заранее благодарна!
Grizelda
Grizelda
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор Ariza в Ср Янв 26, 2011 8:25 pm

Вкуснятина!!! Я пока на зефир не решилась...

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ariza
Ariza
 
 

Победитель конкурса : Зефир 110
Сообщения : 4827

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор Olishna в Ср Янв 26, 2011 9:56 pm

Ariza пишет:Я пока на зефир не решилась
Я решилась, правда уже давновато, а выкладывала я это чудо ложками. Да, не очень эстетично получилось, но зато как вкусно vkusno . Надо заметить, что магазинный зефир я не люблю, а тут чуть от блюда с готовым продуктом отащила себя.
Пробуйте, девочки, не бойтесь.

___________________________________________________
Зефир Podpisklass
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
"Модераторы имеют все возможные права, ряд невозможных и два невероятных."
Olishna
Olishna
 
 

Победитель конкурса : Зефир 110
Сообщения : 10903
Откуда : Бруклин,NY USA

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор LASTO4KA в Вс Янв 30, 2011 7:56 am

Ariza, ПОПРОБУЙ,это не так страшно как кажется.

счастливая семейка, ну так давай следущую партию делай biggrin
LASTO4KA
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор Ariza в Чт Июн 28, 2012 6:16 pm

LASTO4KA пишет:Зефирная масса увеличится в двое
Ира, это после того как постоит?
У меня что-то не увеличилась... Пошла высаживать на доски.

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ariza
Ariza
 
 

Победитель конкурса : Зефир 110
Сообщения : 4827

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор Вишня в Чт Июн 28, 2012 6:22 pm

Я делала на агаре зефир и пастилу....
Вишня
Вишня
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8665

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор Ariza в Чт Июн 28, 2012 6:48 pm

Поднялось, видать из-за большой емкости показалось, что нет объема.

Вишня пишет:Я делала на агаре зефир и пастилу....
Галина, какое соотношение при замене желатина на агар?

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ariza
Ariza
 
 

Победитель конкурса : Зефир 110
Сообщения : 4827

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор LASTO4KA в Чт Июн 28, 2012 8:21 pm

Ariza, АНЮТ,она сразу должна увеличится когда ты вентиком взбиваеш,а потом когда постоит ещё больше.
LASTO4KA
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор Вредина в Чт Июн 28, 2012 8:32 pm

Зефир люблю,но у меня не выходят всякие вот такие воздушные штучки....
Рискну как -нибудь обязательно girl_yes.gif
Вредина
Вредина
Бронзовый счастливчик
Бронзовый счастливчик

Сообщения : 1142

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор Вишня в Чт Июн 28, 2012 8:42 pm

Ariza пишет: какое соотношение при замене желатина на агар?
1 гр агар-агара = 2 гр желатина

Вишня
Вишня
Платиновый счастливчик
Платиновый счастливчик

Сообщения : 8665

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор Ariza в Пн Июл 02, 2012 4:10 pm

Ириша, спасибо большое за рецепт зефира! Получилось очень вкусно, не магазинный, другой, нежный и вкусный!
Делала пол порции, казалось что вот - вот будет что-то сложное, но оно так и не наступило, все получилось)))
Спойлер:
шприцом кондитерским пользовалась первый раз, так что формы разной вышли - не приспособилась еще, да и измазала руки
Вот сколько вышло
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
и в собранном виде
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ariza
Ariza
 
 

Победитель конкурса : Зефир 110
Сообщения : 4827

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор LASTO4KA в Пн Июл 02, 2012 4:12 pm

Ariza, ух какой красавец! 134942 надо и себе сделать а то недавно покупала в русском.
LASTO4KA
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор Ariza в Пн Июл 02, 2012 4:23 pm

LASTO4KA пишет: ух какой красавец!
Спасибо!!!
LASTO4KA пишет:надо и себе сделать а то недавно покупала в русском.
Конечно сделай, это ведь довольно быстро, а как вкусно!!! Мы с чаем лакомились!

___________________________________________________
Действия модераторов не обсуждаются.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Ariza
Ariza
 
 

Победитель конкурса : Зефир 110
Сообщения : 4827

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор LASTO4KA в Пн Июл 02, 2012 4:24 pm

Ariza, я и без чая приговорю biggrin
LASTO4KA
LASTO4KA
Золотой счастливчик
Золотой счастливчик

Сообщения : 4895

Вернуться к началу Перейти вниз

Зефир Empty Re: Зефир

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения