Буженина "Домашняя"

автор Elena Вт Янв 11, 2011 7:37 pm

Рецепт очень прост.

Буженина "Домашняя" 001copyz

Свинина - у меня было грамм 600-700
перец красный молотый сладкий
перец красный молотый острый (чили)
чеснок - побольше
соль, 1 ст. ложка раст. масла

Берем мясо, шпигуем его очень хорошо чесноком. Затем натираем солью, перцем (сладким и острым). Больше никаких специй не использовала. Можно помариновать так мясо некоторое время, но я этого не делала.

Расстелить фольгу, смазать ее растительным маслом. Уложить мясо и хорошо его упаковать в два слоя фольги. Запекать в духовке при 180-200С 1,5 часа.
Я забыла о нем на 2 часа, потом приоткрыла верх фольги и оставила еще минут на 15. Буженина получилась необыкновенно мягкая и вкусная.

Приятного аппетита!

_________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Алёна-Aljona
2 Марина-Маринасанна

автор Тася Вт Янв 11, 2011 7:42 pm

Оченно вкусное мяско получилось! vkusno

Ленусь, а ты не пробовала в маринад для натирания мед добавлять? Я всегда , когда мясо запекаю чайную ложку меда добавляю, мне кажется пикантность в этом какая то есть! biggrin

автор Elena Вт Янв 11, 2011 7:46 pm

Да, Танюша, я и с медом делала, и с горчицей, и т.д. Но что-то в этот раз захотелось просто вкуса мяса, без всяких добавок. И получилось довольно удачно.

автор **Лилёша** Вт Янв 11, 2011 8:08 pm

Леночка, моя мама буженину всегда в тесто заворачивала, обычное, как на пельмени, мясной сок в тесто впитывался, ма потом с папой за это тесто чуть ли не дрались! vkusno

автор Elena Вт Янв 11, 2011 8:23 pm

Лилёша пишет:мама буженину всегда в тесто заворачивала,

Могу представить, какой вкус у теста был. vkusno

автор **Лилёша** Вт Янв 11, 2011 8:35 pm

Лен, я тебе писала, а у меня от воспоминаний полный рот слюны.
Как мне не повезло с этой израильской свининой, хоть в Киев возращайся! Буженина "Домашняя" Laugh

автор ????? Ср Янв 12, 2011 12:03 am

Ленок! Респект! Вот это спела! Романс, а не буженина! И за душу кусок взял, и воспоминания навеял, и слезу выжал - ну нетути у меня такого мирового закусона!!! good

автор Настя Ср Янв 12, 2011 12:06 am

Я прямо балдею.
Несколько лет назад знала слово такое "буженина", но и помыслить не могла, что этот деликатес - посильное в приготовлении блюдо.
А теперь мне с вами ничего не страшно.
Вот захочу - и сделаю!
Раз Леночка пишет:

Рецепт очень прост.

- как ей не поверить?
птица

автор Elena Ср Янв 12, 2011 12:12 am

Маринасанна пишет:ну нетути у меня такого мирового закусона!!!

Так у меня его тоже нетути biggrin

. Съедено, подъедено давно.

Настя пишет:Вот захочу - и сделаю!

Настенька, делай, не бойся. Главное в фольгу завернуть и где-то через часик-полтора приоткрыть и потыкать ножичком, мягко тебе будет или нет. Если нет, то прикрыть и еще оставить в духовке. Я вот два часа держала и ничего. Очень мягкая и сочная буженинка получилась. vkusno

автор **Лилёша** Ср Янв 12, 2011 12:34 am

Нястя, если есть свинина, чеснок и специи, то там делов на 5 минут и наслаждения пока буженина не закончится так, что решайся!

автор Aljona Вт Апр 16, 2013 2:40 am

Леночка! kiss

Я к тебе с отчётом пришла, какая это вкуснятина good

Спасибо за рецепт, получилось очень сочно и вкусно

Буженина "Домашняя" 9a105f0d0c4d0ce1cd5febd067f8b565543c3a148711070

автор Elena Вт Апр 16, 2013 2:56 am

Аленушка, на ночь глядя с таким кусочком! good

Aljona пишет: получилось очень сочно и вкусно

Я рада, что вам понравилось! Спасибо большое!

автор Chelsy Вт Апр 16, 2013 3:30 am

Аленка, хороша буженинка good

!Видно, что сочная получилась vkusno

...

А я Лилю хочу ещё спросить

...

Лилёша пишет:моя мама буженину всегда в тесто заворачивала, обычное, как на пельмени, мясной сок в тесто впитывался,

Лилеша, а насколько тонко/толсто тесто раскатывать, и во-вторых, запекать при скольки градусах и как со временем scratch_one-s_head.g

?
Если два часа при 180 градусах, то от теста угольки одни останутся.
Не помнишь, в гусятнице делали, под крышкой или где?

автор ????? Вт Апр 16, 2013 11:25 am

Аленочка! Какое мяско! Сочное и с прожилочками... Так аппетитно и смачно!!!

автор Aljona Вт Апр 16, 2013 11:41 am

Спасибо Мариночка. kiss

автор **Лилёша** Вт Апр 16, 2013 1:40 pm

Chelsy пишет:А я Лилю хочу ещё спросить ...
Лилёша пишет:моя мама буженину всегда в тесто заворачивала, обычное, как на пельмени, мясной сок в тесто впитывался,
Лилеша, а насколько тонко/толсто тесто раскатывать, и во-вторых, запекать при скольки градусах и как со временем ?
Если два часа при 180 градусах, то от теста угольки одни останутся.
Не помнишь, в гусятнице делали, под крышкой или где?

Анюта, мама буженину делала из сырокопчёного окорока. Тесто в которое заворачивала буженину, как я уже писала было, как на пельмени вода, мука, яйцо, соль, раскатывалось чуть толще. одним куском и заворачивалось, как в простынь. Время приготовления я по своему малолетству (на тот момент) не знаю,

, но с уверенностью могу сказать, что больше ни во что не заворачивалось. Буженину через каждые 15-20 мин. поливали образовавшимся соком и если подгорала. то самая малость. Вот пишу, а рот полон слюны от нахлынувших воспоминаний! vkusno

автор ????? Вт Апр 16, 2013 1:45 pm

Анюта, иди СЮДА
Шикарный способ! Я пробовала, только дырочку сверху надо оставить...

автор Chelsy Ср Апр 17, 2013 8:19 pm

Лилеша,Марина -- спасибо kiss

!!!!Поизучаю....

автор ????? Ср Апр 17, 2013 11:44 pm

Ленчик! Несу тебе отчетик с большим человеческим спасибом! Был кусок свиной лопатки с небольшим жирком. Соль, перец красный и черный, щепотка порошка сушеного чеснока. Очень просто и очень вкусно. Извини за фотку - резала горячим - над душой стоял голодный сынок, пришедший на запах...

автор Chelsy Ср Апр 17, 2013 11:57 pm

Маринасанна пишет: Был кусок свиной лопатки с небольшим жирком.

По-моему , идеально vkusno

!
Марина, красота good

!!!

автор ????? Чт Апр 18, 2013 1:01 am

Chelsy пишет:красота

Анют, а главное - вкусно! я обычно выделываюсь - мясо мариную в "4 соуса", в холодильнике несколько часов выдерживаю... А сегодня некогда было. С налету посолила, поперчила, в фольгу и на 2 часа в духовку, пока хачыны жарила. И нисколько не пожалела...

автор Chelsy Чт Апр 18, 2013 1:27 am

Маринасанна пишет: я обычно выделываюсь - мясо мариную в "4 соуса", в холодильнике несколько часов выдерживаю... А сегодня некогда было. С налету посолила, поперчила, в фольгу и на 2 часа в духовку

Мяско жирненькое good

, классно получилось.Я вообще лопатку люблю для запекания, более сочно получается

Свежее было или мороженное?

автор ????? Чт Апр 18, 2013 2:10 am

Chelsy пишет:Свежее было или мороженное?

Свежее купила, возвращаясь с работы, поэтому сразу и сделала. Жиру было очень мало, еще и косточка небольшая была - бульон сварила, завтра чего-нить сочиню... Я лопатку тоже больше, чем корейку, люблю. Только волокна тут, конечно, подлиннее и не такое мясо плотное, как у корейки. Поэтому горячее режется с лохмотьями, а вот холодное будет красивее на разрезе.

автор Chelsy Чт Апр 18, 2013 2:40 am

Маринасанна пишет:Свежее купила, возвращаясь с работы, поэтому сразу и сделала

Вооот, нема разговору good

..
Я мороженое ещё обычно просаливаю ( ну ты знаешь , наверное, с Ку ещё wink

), исключительно сочно получается , но свежее, это свежее vkusno

.
Вот прямо руки чешутся на эту буженинку, чуть погодя приготовлю...

А по той ссылочке, что ты дала kiss

( автора, кстати ,знаю и уважаю good

), тесто у него после приготовления было не очень съедобным

, а у тебя как?

автор ????? Чт Апр 18, 2013 3:13 am

Chelsy пишет:тесто у него после приготовления было не очень съедобным , а у тебя как?

Вообще не съедобное, только нижняя корочка неплохо получилась - потому что пропиталась. Но я, собственно, и не стремилась к получению вкусного хлеба - ты ж понимаешь, что он пересыхает до сухаря горелого. Зато типа предохраняет мясо. Кстати, аромат печеного теста в мясе присутствовал, не сильно, но что-то неуловимое было. Только я все равно больше люблю в фольге запекать или в утятнице таперрверовской - под крышкой. Особенно, если сальца много на мясе.

Буженина "Домашняя"

Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"

Re: Буженина "Домашняя"