Сицилийские фрикадельки "Полпеты"

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Я никогда не была в Италии, но любовалась ее красотами глазами свой подруги Юли, которая 3 года работала в славном городе Поццалло (итал. Pozzallo) на юге Сицилии.

Этим рецептом она и поделилась со мной, а значит и с вами.

Нам нужно:

1 большая луковица
соус томатный
150 гр. мороженого зеленого горошка
50 гр. сыра пармезан (натертого)
2 яйца
горсть панировочных сухарей
0,5 кг. фарша
соль
перец
сахар
базилик сухой
итальянские травы

Соус:
В сотейнике пожарить мелко нарезанный лук в растительном масле до мягкости. Добавить томатный соус и воду. Проварить немного, добавить мороженный горошек, проварить до полуготовности 10-15 минут. Посолить и поперчить по вкусу, добавить щепотку сахара.

Тем временем делаем фрикадельки: фарш, сухари, тертый сыр, яйца и соль вымешать. Сделать шарики величиной с грецкий орех. Выложить шарики в кипящий соус, встряхнуть и варить минут 20-30 до готовности. Соус должен покрыть фрикадельки с "головой". Готовые полетты пусть немного "отдохнут" и можно подавать на стол с вашим любимым гарниром.

Как делала я.
Оказалось, что все очень быстро и просто. Итальянцы в своих блюдах часто используют консервированные перетертые помидорки, идеально подходят [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]! Для своего соуса пасту я брала "Чумак" пирамидка 70 гр., но мне было ее маловато, добавляла 3-4 ложки томата из перцев [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]. Сыр для фрикаделек был Российский, мелко натертый грамм 20. Сухари и сыр соусу дали густоту. Если вам мало "бархата" в соусе - добавьте кусочек сливочного масла. Вкус соуса кардинально поменялся после добавления фрикаделек. Горох у меня не магазинный, а собранный собственноручно , немного уже желтый, но мягкий и вкусный.

Вon appetit !!!

________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Спасибо за обед в итальянском стиле!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Лилёша пишет:Спасибо за обед в итальянском стиле!

Лиля, ты как всегда - на высоте!
Спасибо за вкусный отчет!