Долма из баклажан перца и помидора

Ингредиенты
Говяжий фарш-300-400гр или
Фарш из баранины- 400гр
1-2 головки репчатого лука
Помидоры 3шт
Баклажаны 3шт
Болгарский перец 3шт
Черный молотый перец
Щепотка соли
Способ приготовления
Для приготовления этой долмы берем смесь говяжьего или бараньего жирного фарша, из сухого фарша долму лучше не делать. Перемалываем на мясорубке смесь фарша с репчатым луком и обжариваем на оливковом масле. Добавляем немного молотого черного перца и шепотку соли. Фарш готов.Овощи: Баклажаны тщательно промываем и очищаем от зеленой части. Делаем надрез поперек баклажана. Далее кладем их в кипяченую, подсоленную воду на 5-8 минут. Вынуть из воды и слегка обжарить со всех сторон, так долма будет еще вкуснее. Когда они обжарятся, складываем их на тарелку, для того что бы они немного остыли. Теперь в том месте где делали надрез, , открываем место для фарша. Перец: Тщательно промыв срезаем шляпку и очищаем внутренности от семечек. Жарим на растительном масле. Помидоры: Тщательно промыв мы срезаем верхушки, так же как и у перца, внутренность помидора вырезаем и складываем на отдельную тарелочку. В этом случае я тоже пользуюсь ложкой, просто выковыриваю все внутренности.Все готово для того, чтобы начинить овощи мясом.Аккуратно открываем шляпки у помидоров, перцев, раскрываем наши баклажаны и начиняем.Складываем все аккуратно в высокую сковородку, сверху поливаем оставшимся соком и жилками от помидоров, кладем кусок сливочного масла или поливаем растительным, я люблю оливковое масло, так вкуснее, и ставим на тихий ход на плиту или в духовку. Воду добавлять не надо!!! Будет готово течение 20-30 минут, проверяем по перцу и помидорам. Так же можно в готовый, уже пережаренный фарш нарезать свежую зелень любую, по вкусу, так будет ароматнее и вкуснее.

_____________________________________________________________________________________

Oтчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

:обморок:
В Баку долго из Киева лететь, долма не испортится?
Беру в закладки

В Баку прилетаете?

sevinc пишет:yahoo В Баку прилетаете?

Да шутю я. Дальше Грузии не была (да и там всего один раз, но зато месяц). Про вашы азербайджанские блюда наслушалась от коллеги по работе, который из Баку родом, но уже давно живет на Украине. Видела его глаза, когда первый раз у нас в магазине увидел в продаже лаваш тонюсенький, как он в него закручивал все овощи и мурлыча под нос, ел. Говорил, что детством запахло.
Овощи в таком исполнении не то что люблю - абажаю!

sevinc, какой потрясающий рецепт!И фото аппетитное!
Мужа порадую ,он такое обожает!!
Спасибо !

Спасибо что заглянули.

Сева! какая вкуснота! с перцем и баклажанами делаю, а вот с помидорами не пробовала... спасибо за рецепт!

Спойлер:

ой, я сегодня точно жираф
Сева, а твой рецептик может в конкурсе участвовать! принеси картинку сюда - [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Сева! Спасибо!
Очень вкусный рецепт! Мы такое любим! Записала!!!

Красота и вкуснота.
Когда-то давно сохраняла похожий рецепт, но не решилась готовить на д.р., думала - не осилю.
Вот и вчера фаршировала просто перцы.
Теперь, пожалуй, попробую.

sevinc пишет:Делаем надрез поперек баклажана. Далее кладем их в кипяченую, подсоленную воду на 5-8 минут.

То есть вода еще горячая должна быть?

ludakr пишет:Про вашы азербайджанские блюда наслушалась от коллеги по работе, который из Баку родом

Была знакомая девочка из Баку. Таких баклажанов, как она готовила, я сколько ни старалась, не смогла повторить.

Настя пишет:То есть вода еще горячая должна быть?

Вода должна быть горячая.
Процесс приготовления долмы.

Поняла, спасибо.
Нашла, откуда у меня похожий рецепт. Прямо помню его, так в душу запал. Это тоненькая книжечка "Грузинская кухня" - Толма из говядины летняя.
Единственное отличие - слои овощей рекомендуется чередовать с нарезанными кружочками яблок.

Сева, а какого диаметра твоя сковородка?

Надюшкин пишет:Сева, а твой рецептик может в конкурсе участвовать!

Спасибо Надюшкин я про конкурс забыла. Перенесла. Спасибо девочки. Диаметр формы 40 ссм.

Сева, я отправила тебе личное сообщение, прочитай пожалуйста!

sevinc, это песня,а не рецепт ,фаворит моего дачного сезона!!!
Потрясающе красиво и вкусно !На аромат сбегались все , кто мог сбежаться .!

В фарш добавляю кумин ,в конце готовки -- давленый чеснок и много-много зелени поверх овощей!
Всем-всем рекомендую, уверяю -- равнодушных мужчин не останется .

Сева ,огромное спасибо за рецепт!!!

Chelsy пишет:это песня,а не рецепт ,фаворит моего дачного сезона!!!

И это песня, а не фото отчётное!
Анюта! Красиваааа!

Спойлер:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

А вот и моя спасиба!

От себя добавила ишшо несколько патисончиков и много зелени в фарш. Когда уже уложила в сковороду фаршированные баклажаны, то вспомнила про Шкодин [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]. Можно же и таким способом нафаршировать баклажаны?

Моим домашним понравилось, но не хватало чеснока, в следующий раз его добавлю.

Metelitsa пишет:И это песня, а не фото отчётное!
Анюта! Красиваааа!

Олюшка,цем-цем-цем !

Metelitsa пишет:А сковородка у вас, стесняюсь спросить, Цептеровская? На сколь см?

А чё стесняться-то ?
Не,самая обычная из какого-то кастрюльного набора.Высота примерно на три-четыре пальца.Скорее большой сотейник,нежели сковорода.

Люда, ооо,я и тебя сподвигла , очень рада ,фото красивое !Кабачок я тоже добавляла -- вписался !

ludakr пишет: не хватало чеснока, в следующий раз его добавлю.

Я писАла уже,что и чеснок ,и много-много зелени добавляю в самом конце ,посыпать и прыкрыть крышкой минут на 10..Это что-то невозможное .
В общем ,под себя можно подогнать ,очень благодарный рецепт для вариаций