Котлеты-шарики в соус-подливе по-бухарски

фарш:
куриная грудка
говядина
маленькая луковица
зира
кориандр
соус-подлива:
растительное масло
томатная паста
лавровый лист
чеснок
мука хлебопекарная для обвалки (или смесь муки с крахмалом в равных долях)

Приготовить в миксере с насадкой нож фарш из 1 куриной грудки и такого же по весу кусочка говядины.
Перемолоть луковку и добавить в фарш, перемешать.
Добавить, растёртые в ступке зиру, кориандр и чёрный перец, размешать, посолить.



Никогда не добавляю в этот фарш яйцо и булку, если мясо свежее шарики не развалятся.
Сделать шарики размером с грецкий орех и прокатать их по доске на которой насыпана хлебная мука.



Сделать соус-подливу- в казан налить 1-2 ст л рафинированного растительного масла, положить томатную пасту и в два раза большее по объёму количество воды. Как только соус закипит, заложить туда шарики , по одному, закрыть крышкой (брызгается!) и готовить на самом медленном огне. Шарики должны быть закрыты соусом на 2 /3.
Через 15 минут положить мелко нарезанный чеснок (2 зубчика) и 1 лавровый лист.
Котлетки не обжариваю отдельно, поэтому готовить их быстро. Когда их закладываешь в казан, а не сковороду-жаровню , в готовый густой соус, ,это не даёт им деформироваться, они так и остаются миленько круглыми, как фрикадельки в супе.
Подают порционно, выкладывая пирамидкой и ничем не украшают, котлетки маленькие и украшения отвлекают от формы.

источник рецепта: GalinaP с форума kuking

_________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
3 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
4 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
5 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Оооо,и я Галины бухарские шарики нежно люблю и очень часто делаю.

Ну так хоть что-то нас должно объединять!

Хочешь сказать,что нас только котлеты объединяют ?

Ой, Лиля, как вовремя!!! В последнее время мой сынуля что-то совсем без аппетита... вот решила сегодня устроить опрос любимостей... на очереди фарш мясной, а котлеты категорически есть отказывается.... так вот в список заветный как раз и попали тефтельки или типа того... круглые с подливой! А тут твой пост! Списано!!! Да и Гале я тоже доверяю!!!
Анют, ты в казане и делаешь? Вот у меня нет такой штуки...что ж совсем плохо будет в сковороде?

Да,Олечка,делаю в казане !
Можно и на сковороде ,но соуса должно быть много ,чтобы он покрывал котлетки.
Делай их маленькими,как Галя с Лилей советуют -- тогда они по особому пропитываются соусом и совсем не похожи на обычные фрикадельки.У меня в столовую ложку помещаются 3-4 штучки.

Chelsy пишет:У меня в столовую ложку помещаются 3-4 штучки.

А-бал-деееееееееееееееееееееееть!!! В столовую??? Я в жизть такие не накручу...

Скажи спасибо,что не в чайную .
Да что котлетки эти...в руках покрутил да по доске прокатал...Я вот видела на Ку ,как одна девочка такие пельмешки сделала -- их в ложке штук шесть было!Вот это да,а тут -- тюююююю ...

А! Эт я тоже видела... Лан, буду стараться!!!

Лилёша пишет:остаются миленько круглыми

Только за одно это уже хочется их приготовить!

Ну я не Анютка, у меня только 3 в ложку помещаются, а девочка с мини-пельмешками по моему наша Юляша, во ФМ хвасталась!
А Галин рецепт уже давненько висит, а вы Оля, Настя только сейчас до него дошли, тормозите!

Лилеш, я не в ФМ, я у Феликса в теме показывала, у меня штук 15 на пол-ладошки было.

Лилёша пишет: Оля, Настя только сейчас до него дошли, тормозите!

Yulishna пишет:Лилеш, я не в ФМ, я у Феликса в теме показывала, у меня штук 15 на пол-ладошки было.

Пусть я и тормоз, но я это помню!

Главное, что я в авторе фото не ошиблась!

Главное, что кроме готовки и отслеживая всех возможных рецептов, я ещё и просто живу, работаю по 40 часов в неделю, спортом занимаюсь, с ребёнком уроки проверяю, книжки читаю, с мужем беседы беседую и постель делю.. продолжать???

Лилечка, принимай шарики - котлетки
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Очень вкусненькие и подливочка и мяско всё в одном блюде Супер вкусно и нехлопотно

Инночка, ой извини, забыла поблагодарить за такие замечательные шарики!

Лилечка, спасибо!
Шарики очень вкусные, остановиться трудно

Спойлер:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Настя, это не мне, это Галочке спасибо!

Лиля, принимай очередное спасибо за рецепт!  

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Настя, фото шедевральное!     Рука непроизвольно тянется за тефтелькой!  за очередной отчёт!