Малиновый чизкейк без выпечки

Если вы любите чизкейки, то этот рецепт для вас. Нежный творожно-сливочный крем и малиновая начинка удачно дополняют друг друга, напоминая о лете. 
На форму 24 см:

Печенье размолоть в крошку, добавить мягкое сливочное масло и хорошо перемешать. Можно масло растопить, но мне так больше нравится.
Выложить массу в разъёмную форму и равномерно её распределить. Убираем в холодильник.
Желатин залить тепловатой водой  и оставить для набухания.
Из лимона выдавить сок.
Желатин подогреть, не доводя до кипения и помешивая, растворить. Остудить.
Холодные сливки взбить с 2-3 ст.л. сахарной пудры до устойчивого состояния.
Оставшуюся сахарную пудру взбить в отдельной посуде вместе с творожным сыром.
Добавить ванильный сахар и лимонный сок, перемешать. 
Влить желатин и хорошо перемешать.
Теперь аккуратно вводим взбитые сливки.
Достаём из холодильника форму с основой, выливаем на неё сливочный крем и снова убираем на холод.
Пока масса застывает, приготовить ягодный слой. 
Желатин заливаем водой для набухания.
Если ягоды из морозилки, разморозить их заранее. (У меня были уже протёртые ягоды.) Пробить их погружным блендером вместе с сахаром до однородного пюре.
Желатин подогреть до полного растворения и остудить.
Влить желатин в ягодное пюре, перемешать.
Достаём форму из холодильника и проверяем, если сливочный слой застыл, осторожно, частями, заливаем ягодный слой.
(Я поспешила, середина плохо застыла и часть ягодного крема "ушла" вниз, выдавив творожный слой наверх..)
Украшаем по своему вкусу. У автора - взбитые сливки, выдавленные из кондитерской насадки, у меня ягоды и кокосовая стружка. Можно вообще обойтись без украшения.
Убираем всё в холодильник до полного застывания (я на ночь убрала) и наслаждаемся с чашечкой чая или кофе. 

Да,  у меня печенье муж нашёл и схрумкал. Всегда держу пару пачек для таких пирогов. Придётся увеличить порцию пачек и лучше прятать.  В магазин было лень идти....Потому быстро смешала муку с сахаром и слив. маслом, растерла в крошку и сунула в духовку. Чтоб основа была не такой сухой, после выпечки сбрызнула сверху немного малиновым сиропом (пару ст.л. малинового пюре размешала в небольшом к-ве воды с ложкой сахара.)