Кьополу- овощная икра

автор Lyubov Пн 29 Ноя 2010 - 15:08

Девочки - это очень вкусная закуска. Попробуйте!

Продукты: 2 крупных баклажана, 2 болгарских перца (желательно красных), 1 помидор, можно из консервы, 2 зубчика чеснока, немного молотых грецких орехов /по желанию/, петрушка

ЗАПРАВКА:соль на вкус, 2 ч ложки яблочного уксуса, 2-3 ст ложки растительного масла, щепотка черного молотого перца

Перцы и баклажаны вымыть, но не разрезать.
Баклажаны наколоть в нескольких местах, иначе при запекании они могут взорваться.
Духовку разогреть до t 200°С и положить запекаться овощи.
Перцы запекаются 10-15 минут, баклажаны 15-30 минут.
Готовые овощи выложить в глубокую миску или кастрюлю, закрыть крышкой и остудить. В замкнутом пространстве кожица у овощей отмокнет и в последствии очень легко снимется.
Остывшие овощи очистить от кожицы, у перцев вырезать семена.
Овощи порезать небольшими кубиками. Помидор натереть на терке. Чеснок продавить через пресс.
Баклажаны, перец, чеснок ,орехи сложить в салатницу, полить заправкой, перемешать и оставить на 15-20 минут.
Заправка: в небольшую мисочку налить уксус, всыпать соль и перец. Перемешивать до растворения соли. Влить растительное масло и взбивать вилкой до получения однородной эмульсии.