Морковный рулет

Этот рулет, что очень важно, готовится без муки. Он очень нарядный и его не стыдно поставить на праздничный стол.
У него один недостаток - он очень хрупкий, но с этим легко справиться если бумагу для выпечки взять не в пакете, а рулонную.

600 гр. моркови (у меня жмых)
4-5 яиц
1 ч. л. соли
перец чёрный молотый - по вкусу
масло растительное - для жарки
начинка:
20 гр. плавленного сыра
2 сваренных вкрутую яйца
1 небольшой пучок укропа
1 зуб. чеснока
2-3 ст.л. майонеза

Морковь натереть на мелкой тёрке, я этот пуне
кт пропустила) и пожарить н сковороде в течении 10-15 мин в смеси растительного и сливочного масла - добавила 10 гр. сливочного масла для аромата под крышкой, периодически помешивая, чтоб не пригорело.
Яйца разделить на желтки и белки.
Желтки соединить с остывшей морковью поперчить и тщательно перемешать.
В белки добавить примерно 1 ч.л. соли и взбить до устойчивой пены в течении 5 мин.
Добавить в морковно -желтковую смесь в два приёма белки, тщательно размешивая лопаткой.
Готовое тесто равномерно распределить по противню застеленному бумагой для выпечки (размер моего противня 38х47 см.)
Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при t 180 * С. в течении 15 мин.
Корж достать из духовки и дать остыть примерно 10 мин.
Укроп (только зелень) измельчить, плавленный сыр и яйца натереть на мелкой тёрке, чеснок пропустить через пресс, заправить майонезом и всё перемешать.
Остывший корж выложить на пищевую плёнку и покрыть равномерным слоем начинки.
Рулет свернуть при помощи пищевой плёнки, если его сворачивать руками он может потрескаться.
Завернуть в ту же плёнку и поставить в холодильник на пару часов.
Разрезать на порционные куски и можно угощаться.

источник

Сегодня та же технология, но в начинке домашний сыр + малосольная горбуша засоленная самостоятельно.