Сырники, как в детском саду

Хочу рассказать вам о сырниках фирменных, которые я делаю очень давно по рецепту бабушки моего мужа  - бабушки Раюшки. Уже на пенсии она работала нянечкой в детском саду - оттуда и этот рецепт.
Чем именно хорош именно этот рецепт? А тем, что мало возни и хлопот, а сырники всегда получаются удивительно нежные и вкусные, без постороннего вкуса манки или муки - настоящие сырники из творога!
Итак, на одну стандартную пачку творога (у нас это 180 грамм) - берём: 1 столовую ложку манки, 1 столовую ложку сахарного песка и 1 яйцо.
А теперь - секрет! Масса для сырников получается очень густой - ложкой её не вымешать. Надо смешивать все продукты толокушкой для пюре. Получается густая субстанция, которую легко формировать в лепёшечки. Когда замесили "тесто" для сырников - даём постоять ему минут 15. Это нужно для того, чтобы манка наша разбухла. А толокушка нужна - потому что так удобнее, и, главное, наш сахар, попадая в творог - не разжижается и не плывёт! А то, бывает, делаешь сырники по другому рецепту, а формировать сами сырники так тяжело - то муки приходится подсыпать, то манки... И в результате получаются сырники с отвлечённым вкусом муки...
Дальше: замесили "тесто", оно отдохнуло, берём две тарелки - одну, глубокую, - наполняем мукой - в ней мы будем формировать наши сырники. А вторую тарелку, - уже столовую - чуть припыляем мукой. Там будут лежать наши готовые сырники и ждать очереди на сковороду для обжаривания.
А дальше - всё просто: скатываем из нашего "теста" шарик, чуть меньше величины стандартного куриного яйца, делаем из шарика лепёшечку, панируем и откладываем на тарелку, посыпанную мукой.
Жарим сырники на небольшом (у меня электрическая плита, я жарю на 3) огне под крышкой, примерно по 10 минут с каждой стороны. Сырники под крышкой хорошо увеличатся в размере и успеют прожариться.
Из одной пачки творога получается 6 сырников.

Итак, на 6 штук сырников берём:
1 пачку (180 - 200 грамм творога)
1 яйцо
1 столовую ложку манки
1 столовую ложку сахарного песка
растительное масло для жарки.

Угощайтесь на здоровье!
А ещё хочу добавить, что из этого "теста" в детском саду делают и запеканку! Обалденную просто! И я тоже так делаю - очень рекомендую! А верх запеканки перед тем, как отправить её в духовку смазать замазкой:200 грамм сметаны, 1 яйцо и 1 столовая ложка сахарного песка. Это количество сметанной заливки идёт на 4 пачки творога - средняя стандартная форма для запекания. А потом - это так вкусно, что всегда - мало - съедается мгновенно!
Пробуйте!

___________________________________________________________________________________________________


Отчёты:

1 Таня-mamusia
2 Лилёша

Какие красавцы!!!

Спасибо, Люба, это и в самом деле - очень вкусно - и со сгущёнкой, и со сметаной, и с вареньем... да и просто так - тоже очень вкусно!
Главное, что у этих сырников - настоящий творожный вкус!

А моя мама никогда ни в блины, ни в сырники не добавляла сахар, я их и привыкла есть без сахара, а с сахаром мне не вкусно - память детства!

Понимаю, Лиля! Почти для каждого из нас  - всё самое вкусное - из нашего детства!
И тем не менее, сколько я не пробовала рецептов сырников и запеканок - эти для меня - самые вкусные!

Самое вкусное именно то,  что каждый из нас запомнил в своём детстве.   
Красивые сырнички. Надо будет попробовать.... никогда их с манкой не делала...

Попробуй, Таня! Сырники получаются нежные и вкусные и очень творожные - манки вообще не чувствуется!

Воть....


Танюш,  спасибо! 
 Очень вкусно. Мои мужчины заценили -  слопали сразу и без остатка.. Пожаловались только что мало.... Ну это уж как всегда... сколько не сделаешь,  им всё равно  мало.  (у меня пол кило творога было). 
Сырники и правда чисто творожные.    

Таня, я так рада, что понравилось! Красивые у тебя сырники получились! И уверена, что они вкусные - знаю!
Попробуй ещё из такого "теста" сделать запеканку. С ней возни - вообще никакой! Намешал - и в форму!

Запеканка не получится У меня духовка сгорела  -  греет только сверху. Сейчас не имеем возможности поменять плиту.

Ясно-понятно, Таня.

Дубль два... Хотя, уже и не помню, сколько раз их готовила.   Просто фото пропало из отчета, заменила....

Уже сколько раз готовили и все не могу найти времени отчитаться!

На последнем фото оладьи, но никак не сырники

Как жаль, Лена, что все уже давно съели и я не могу тебя угостить, чтобы ты убедилась сама!

Лилёша пишет:Как жаль, Лена, что все уже давно съели и я не могу тебя угостить, чтобы ты убедилась сама!

Лилёшь, кого ты обманываешь?    Я тоже на третьей картинке вижу оладушки, а не сырники.

Да никого я не обманываю, просто творг в Израиле очень дорогой, Оля сделала его из жидкого творога. у нас он называется гвина левана (творог белый), просто откинула его на сито, стек он недостаточно, пришлось "забить" его мукой, даже на фото видно в центре и внизу творожок пробивается!

Лиля, на сырники это не тянет. Получились творожные оладьи. Сырники мукой не забивают.  Я иногда и сама в оладьи добавляю остатки творога, но сырниками их назвать не получается. 

Уговорила.

Лилёша пишет:Уговорила.

Ты бы меня тоже уговорила....