Рулет с грибами

Часто готовясь к какому-нибудь торжеству и планируя,  какие блюда поставить на праздничный стол мы ломаем себе голову, что бы такое новое и вкусное приготовить. Привычные блюда надоедают, и хочется порадовать всех новинкой.  Закусочный  рулет с грибами как раз подойдет для такого случая. Кружочки кабачка  красиво смотрятся  в тесте, грибная начинка очень хорошо подходит для рулета, хотя конечно можно взять и любую мясную начинку, с ней тоже получается не менее вкусно.

   1 кабачок ( с цукини эффектней,но не было)
   2 луковицы (у меня одна,но очень крупная)          
   500 грамм грибрв
   4 яйца
   30 грамм сахара  
   50 грамм муки
   щепотка соли
   2 столовые ложки сыра натертого на тёрке
   растительное масло

Кабачок  помыть и очень тонко порезать, с помощью овощерезки или ножа, толщиной не более 3 мм. (резала мандолиной)

Кабачки посолить, и отварить на пару буквально 3-5 минут. Следить, чтобы кабачки не переварились, иначе  они потом будут очень мягкими и трудно будет их раскладывать.
Луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле.

Добавить грибы порезанные пластинками, жарить до готовности грибов, посолить.

Для приготовления коржа 4 яйца взбить с сахаром. Взбивать до тех пор, пока масса не увеличится вдвое, добавить  щепотку соли (в рецепте сахара берется 30 грамм, что равно приблизительно 1 столовой ложке, я положила ровно половину и не пожалела, было в самый раз).
Во взбитые яйца просеять муку, осторожно все перемешать до однородности. Кабачки положить на противень,  застеленный пергаментной бумагой.

Залить приготовленной массой, поставить выпекаться в разогретую до t 180* С. духовку, выпекать в течение 10-15 минут до румяной корочки, не пересушите корж, иначе он при сворачивании его в рулет будет ломаться.

Готовый корж для рулета вынуть из духовки, посыпать сверху натертым на терке сыром, выложить ровным слоем грибы.

Автору рецепта не хватило рук потому, что у неё плохо снимался корж. Учитывая это я предварительно смазала бумагу растительным маслом.
Свернуть рулет.

Трудностей не было, корж легко и без проблем свернулся в рулет.
Поставить свернутый рулет еще на 5 минут в духовку, чтобы слегка подрумянился верх, подать на стол. Такой рулет можно есть как горячим, так и холодным.

Порезанный колечками он будет очень хорошей закуской на праздничном столе.
Приятного аппетита!

источник