Макароны в карамели

автор **Лилёша** Ср Июл 16, 2014 10:50 pm

Автор пишет:"С дефицитного советского детства многим помнится популярный рецепт наших бабушек и мам - макароны с сахаром. Макароны отваривались выкладывались на сковороду с маслом, посыпались сахаром и немного обжаривались, а особенно вкусным считалась карамельная корочка, образовавшаяся на дне сковороды. Среди мои знакомых сверстников это было одно из самых любимых блюд."
Признаюсь хотя моё детсво и пришлось на первую половину пятидесятых годов, но бабушек у меня не было - одну расстреляли в фашистком гетто за семь лет до моего рождения, а другая умерла от разрыва сердца когда ей сообщили, что дедушка, единственный кормилец арестован. Разобравшись дедушку через несколько днай освободили, но бабушку уже не вернуть. Макароны в карамели 392962

Это случилось когда мне не было ещё и года.
Мама этого десерта не делала, думаю, она врядли в период тотального дефицита стала бы переводить продукты!
Я же прочитав рецепт тут же бросилась его готовить, пытаясь вернуться в детство и восполнить пробел!
Продуктов указанных в рецепте мне показалось слишком много и я делала четверть порции.

топлёного масла 15 гр.
1 ст. л. мёда
1 стакан фигурной пасты
1 стакан сахара

Подготовить необходимые ингредиенты: любую фигурную пасту из твёрдых сортов пшеницы (фузилли, пенне, ракушки, фарфалле), белый сахар, натуральный мёд и топлёное масло.
Отварить пасту в кипящей подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем рекомендовано на упаковке, паста должна быть только Al Dente, иначе развалится во время обжаривания.
Откинуть на дуршлаг. Водой не промывать!
Растопить на среднем огне масло, мёд и сахар, помешивая.
Дождаться, когда смесь приобретёт золотисто-жёлтый цвет.
Выложить на сковороду макароны, немного прибавьте огонь и, постоянно помешивая, готовьте до тех пор, пока паста не станет янтарно-жёлтого цвета и не покроется немного тянучей золотистой карамелью. На это уйдет примерно 7-9 минут.
Макароны в карамели готовы, их можно подавать к столу в таком виде, а можно немного сбрызнуть лимонным соком и добавить шарик мороженого, оно начнёт таять и покроет десерт сладким ванильным соусом. Особо изощрённым сладкоежкам, рекомендую добавить немного морской соли!
Я полила сметанкой м мелко нарезанной курагой и посыпала морской солью.
Конечно, десерт, калорийный и не повседневный, но необычный и вкусный! Макароны в карамели 663930

Я сегодня без пошаговых фото: Вчера сдыхала батарейка, чтоб сфотать предыдущий рецепт подзаряжала её 10 мин. А вот зарядить по-настоящему забыла. Макароны в карамели 51311

Кого интересуют пошаговые фото прошу заглянуть в источник.
Приятного аппетита!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

___________________________________________________________________________________________________________________

Oтчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Татоша Сб Июл 19, 2014 9:02 pm

Лилеша, заинтриговала! Макароны с сахаром ооочень вкусно готовил мой дедушка, когда мы летом жили на даче))) А вот в карамели..Короче завтра попробую! Жди отчет!

автор **Лилёша** Сб Июл 19, 2014 9:08 pm

Танюш, на кукинге девочки полемизировали: кто помнит карамельные макароны, кто нет, я такого в детстме точно не ела, макароны у нас были только в качестве гарнира.
Вот в старости сподобилась отведать. Мне понравилось. Надеюсь вы тоже останетесь довольны!

автор Татоша Вт Июл 22, 2014 4:14 pm

А я с отчетиком!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лилешик, спасибо! МОим мальчишкам понравилось мне тоже))) Единственное но...я делала 2 раза первый все строго по рецепту и у меня паста получилась после карамелизации ну уж оч. альденте))) жесткая стала

...А во второй раз, я сварила как обычно пасту, сделала кармель и полила ей пасту, хорошо перемешала и поставила на выкл. плиту (у мнея электр. тепло держит), они чуть пропитались, остыли и получилось самое то! С мороженным особенно вкусняшка, сладко, т.ч соль весьма к стати))) А вот еще сахар добавляла ванильный!

автор **Лилёша** Вт Июл 22, 2014 4:50 pm

Танюшик, очень рада, что понравилось, очень рада,что мальчишкам твоим угодила, ну а плиты у всех разные, каждая хозяйка под свою приноравливается и секреты её знает!

автор Татоша Вт Июл 22, 2014 4:56 pm

Ты знаешь, Лилеш, мне кажтся жесткость пасты от производителя больше зависит. У меня сейчас какая-то итальянская (из твердых соротов пшеницы, все как положено), вкусная, но разварить ее не реально! Она все равно остается упругой! А вот та которая из муки хлебопекарной, хоть и класс А фигня...разваливается легко даже будучи альденте...а вообще мы с мальчиками как в песне "Люблю я макроны!..."

автор **Лилёша** Вт Июл 22, 2014 5:00 pm

Я макароны с детства люблю, вот только низзя их мне,

ну только иногда, чтоб душу отвести...

Макароны в карамели

Макароны в карамели

Re: Макароны в карамели

Re: Макароны в карамели

Re: Макароны в карамели

Re: Макароны в карамели

Re: Макароны в карамели

Re: Макароны в карамели