Овощной суп "Брукдэйл"

[img][/img]
Рецепт с моей работы. У нас очень часто бывает, что в холодильнике скучают остатки овощей, 1-2 цуккини, немного цветной капусты, немного брокколи. Ну а лук-морковка-сельдерей у нас есть всегда. Тогда-то мы и готовим этот вкуснейший супчик. Вообще-то я не большой любитель такого рода супов, но этот всегда с удовольствием ем.
Итак, нам понадобится
1-2 луковицы
1 большая морковь
1 красный перец
1 зеленый перец
4-5 стеблей сельдерея
4-5 зубчиков чеснока
1 чашка брокколи
1 чашка цветной капусты
1 цуккини
1 чашка зеленого горошка (у нас замороженный)
1 чашка кукурузы (тоже из морозилки)
5-6 картофелин
5-6 помидор (или одна банка консервированных, 400 гр)
[img][/img]
Как вы понимаете, состав овощей может меняться, в зависимости от того, что у вас есть в наличии. Самое главное тут, это специи! Нам понадобится тимьян, орегано, базилик, черный перец, кумин (зира) и немного карри. Я не пишу про соль, мы не используем ее в этом супе.

Лук мелко порезать, морковь, перец, сельдерей порезать кубиком, чеснок порубить. Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия. Цуккини и картофель порезать крупным кубиком.

В кастрюле с толстым дном обжариваем лук, на малом количестве раст.масла, до золотистого цвета (не забываем добавить щепотку сахара, для карамелизации). Добавляем чеснок, морковь, перец и сельдерей, тушим минут 5-7.
Следующим этапом добавляем помидоры, если свежие (если из банки, то добавим их после того, как сварится картофель). Теперь добавляем бульон, овощной или мясной это ваш выбор. Доводим до кипения, закидываем картофель, а минут через 7 добавляем цуккини. Теперь можно закинуть брокколи, цветную капусту, горошек и кукурузу, ну и помидоры, если используем из банки. Даем покипеть минут 5-10, заправляем специями по вкусу, и выключаем.
Для тех, кто не соблюдает пост, суп при подаче посыпать сыром.
Приятного аппетита.
[img][/img]