Деревенский пирог с томленым мясным фаршем и овощами

автор ????? Сб Сен 21, 2013 4:09 pm

Нам понадобится:
Сдобное дрожжевое тесто - по вашему вкусу и рецепту
Фарш домашний (60% свинины с жирком, 40% говядины) - у меня 800 гр
Лук репчатый - 2 крупные луковицы
Перец болгарский - 2 средних желтых и 1 зеленый
Специи - перец черный молотый, соль, лавровый лист.

Лук порезать крупными брусочками, протомить с растительным маслом.
Фарш смешать с порезанным болгарским перцем, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист - 2-3 шт, переложить в противень и отправить томиться в духовку по ЭТОМУ РЕЦЕПТУ.
Воду не добавляю, потому что перец даст жидкости приличное количество!
Несколько лет назад у меня была на КУ любимая авторша - ИША! Боже, какие у нее прекрасные рецепты! С тех пор томленый фарш использую и в пирогах, и в грибном супе с шампиньонами, и в зразах, и в блинчиках! Попробуйте, вкус меняется в лучшую сторону, однозначно!
А дальше - все как обычно - делаем закрытый пирог с достаточно толстым дном, потому как фарш получается очень сочным, расстаиваем недолго - минут 20. Смазываем верх крепким сладким чаем, Отправляем в духовку, разогретую до температуры 200 - 210 градусов и печем до румяной корочки (в моей духовке - 25 минут). В горячий пирог влить немного сока, оставшегося от начинки, смазать верх сливочным маслом, накрыть пекарской бумагой и полотенцем. Минут 15 дать настояться, если от ароматного пирога сможете отогнать семейство! Приятного вам аппетита!