Сдобные пирожки из "Французского теста"

автор Astra Чт Апр 04, 2013 7:55 am

Тесто это делается быстро и самое главное выпечка получается очень вкусная. good

Опять из серии "гости на пороге", вообще то оно почти так же делается как " нестареющее", ближайший его "родственник" можно сказать, только сдобы больше и выпекать можно уже через 20 минут. Удобно ещё тем, что если останется может несколько дней храниться завёрнутое в пакетик, в холодильнике. А прославила это тесто и донесла до наших дней Анна Дышкант, личная повариха Н.С. Хрущёва.

Для теста нам понадобится :

50 г свежих дрожжей ( 2 ч. л. сухих , я в этом варианте брала в гранулах, их нужно "разбудить" 10 мин в тёплой воде)
3 ложки сахарного песку ( я брала 100 г )
500 г муки ( ≈ 3,5 стакана )
250 мл тёплого молока
200 г маргарина размягченного
2 яичных желтка ( не обязательно, я добавляю когда сахара 100 г)
цедра лимона

Замесить мягкое тесто, (оно не должно быть крутым) завернуть в пакет, поставить в холодильник на 20 минут, можно оставить подходить на столе, тесто подойдёт быстрее. Но как правило времени уходит больше пока подготавливается начинка.Сделать пирожки или один большой пирог, поставить на расстойку, смазать желтком, выпекать 20 минут при t 180°.
У меня сегодня пирожки " розочки" с вишней. Вишня засахаренная, без косточек ,замороженная.

Сдобные пирожки из "Французского теста" Dscn3544h

Приятного аппетита!

автор Вишня Чт Апр 04, 2013 12:40 pm

Astra пишет:50 г свежих дрожжей ( 2 ч. л. сухих)

Я не знаю кончено,дрожжи в том числе сухие,везде разные...
Стандартная упаковка сухих дрожжей д.Эткера напрмиер 7 гр Это равно 20гр свежих на 500гр муки. Все таки тесто очень сдобное,как-то терзают смутные сомнения,что 2 ч.л. поднимут такое тесто за 20 минут...50 гр свежих однозначно поднимут,а вот 2 ч.л. сухих...Или же здесь дрожжи больше в роли разрыхлителя?

автор Astra Чт Апр 04, 2013 9:07 pm

Вишня пишет:Стандартная упаковка сухих дрожжей д.Эткера напрмиер 7 гр Это равно 20гр свежих

Галина, в рецепте говорится о 2-х чайных ложках, а не о стандартной упаковке 7г, есть упаковки и по 11 г и т.д., поэтому и указывается мера в чайн. ложке. Дрожжи действительно везде разные, проверить можете на своих, расскажете результат, очень интересно.

Мной рецепт провен на украинских прессованных. А эти пирожки пекла на турецких сухих дрожжах в виде круглых гранул их нужно предварительно "разбудить" в тёплой воде минут 10. Дрожжи "Dr.Oetker" 7-ми гр. у нас тоже продаются я ими очень довольна, не подводили . Галя, по этому рецепту пекут миллионы хозяек всего бывшего СССР с прошлого века. Пробуйте, если есть желание ( я вообще то пеку ок. 30 лет )
На счёт 50г дрожжей в сдобное тесто, не бойтесь поднимут
Желаю УДАЧИ!!!

автор Вишня Чт Апр 04, 2013 9:17 pm

Astra пишет:в рецепте говорится о 2-х чайных ложках, а не о стандартной упаковке 7г,

7 гр д.Эткера - это 2 ч.л.

Astra пишет:ной рецепт провен на украинских прессованных и сухих инстантных (

Ну я же говорю,что дрожжи везде разные...

Astra пишет:по этому рецепту пекут миллионы хозяек всего бывшего СССР с прошлого века.

Да я не сомеваюсь,что пекли и пекут.Меня просто смутило,что 2 ч.л и 50 гр свежих...Это же большая разница...Естественно,что 50 гр свежих поднимут все что угодно.А вот 2 ч.л....вот меня и затерзали смутные сомнения...

Astra пишет:"пекунья" со стажем ок. 30 лет

Солидно...

Astra пишет:Пробуйте

Очень много масла-маргарина.Я не пеку с таким кол-вом жиров...Но что вкусно ,даже не смоневаюсь...

автор Astra Чт Апр 04, 2013 9:29 pm

Вишня пишет:7 гр д.Эткера - это 2 ч.л.

Вот и "мерку" выяснили, только можно увеличить время, борожения теста с инстантными доджжами.

Вишня пишет:Очень много масла-маргарина.Я не пеку с таким кол-вом жиров...Но что вкусно ,даже не смоневаюсь...

Тут конечно каждый выбирает , что ему подходит.

автор Astra Чт Апр 04, 2013 10:11 pm

Забыла, написать и продолжаю учиться, экспериментировать.
Всё же знать и уметь невозможно- "Век живи - век учись"

автор Вишня Пт Апр 05, 2013 12:32 am

Astra пишет:продолжаю учиться

Учиться никогда не поздно...

автор Astra Сб Апр 06, 2013 9:23 pm

Часть теста оставшееся от пирожков с вишней, дожидалось субботы (в холодильнике).

Сегодня испекла из него вкуснющий пирог.Начинка -яблоки припущенные с сахаром, изюм, вишня, грецкие орешки.

Сдобные пирожки из "Французского теста" Dscn3599c

Сдобные пирожки из "Французского теста" Dscn3601t

автор ????? Сб Апр 06, 2013 10:40 pm

Наташ, красивый пирожок, праздничный! И начинка - богатая! good

автор Astra Вс Апр 07, 2013 7:50 am

Маринасанна пишет:Наташ, красивый пирожок, праздничный! И начинка - богатая!

Марина ,спасибо на добром слове! kiss

Сдобные пирожки из "Французского теста"

Сдобные пирожки из "Французского теста"

Re: Сдобные пирожки из "Французского теста"

Re: Сдобные пирожки из "Французского теста"

Re: Сдобные пирожки из "Французского теста"

Re: Сдобные пирожки из "Французского теста"

Re: Сдобные пирожки из "Французского теста"

Re: Сдобные пирожки из "Французского теста"

Re: Сдобные пирожки из "Французского теста"

Re: Сдобные пирожки из "Французского теста"

Re: Сдобные пирожки из "Французского теста"