"Стейк-бабочка" под лёгким соусом

Здравствуйте, мои счастливые !!! Я вам сегодня летнего принесла , такую весёлую "бабочку"

Рецепт Светланы lanita69

Всё ооочень легко, причём во всех смыслах , и просто
бабочки
*рыбка красная у меня был хвостик кижуча
*соль
*кислинка2-3 ст. ложки, я натуральным уксусом полапала
соус
*огурчик свежий половинка среднего
*огурчик солёный половинка небольшого
*чеснок 2-3-5 зубчиков
*укроп пучёк по вкусу
*горчичка с зёрнами 1 ч ложечка, я своей добавила, вышло оооч пикантно
*йогурт натуральный 100-200 гр, мона и сметанки, я кефирчик налила
*сольесли понадобится
Начнём?
* Рыбку разобрать на филейные боковинки, и нарезать "стейки-бабочки" - отступая пару см прорезаем до кожицы



ещё через пару см отрезаем



и складываем .И так пока рыбка не закончится



Присолить , подкислить по желанию. Я наливаю сок лимона или уксус на тарелочку, затем окунаю пальчики и "лапкаю" рыбку
Пока солится рыбка, приготовим всё для соуса - огурки, чесночёк,укропчик, горчичку



Теперь можно разогреть сковороду. Я, дабы удиетить, готовлю без масла в пергаменте. Подсмотрел такой способ брат у какого-то импортного повара Прям стелю пергамент в разогретую сковороду, и укладываю рыбку. Когда снизу она поменяет цвет



я перекладываю пергамент с рыбкой на доску, лопаткой аккуратно переворачиваю, возвращаю в сковородку



закрываю крышкой, выключаю и через 4 минуты - готово



Каждую след партию готовить на свежем пергаменте Но для мужчин своих я жарю обычным способом
Пока рыбка доходит под крышкой, самое время приготовить соус - всё взбить, добавить йогурт до нужной консистенции
Горячую рыбку полить соусом, дать пропитаться, подавать можно с салатом Салат "Весна у моря" с брокколи, чери и креветками
или с картофельным гарниром "ДЖ.О навеяно"



Попробуете ?