Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

автор jamilyne Пт Янв 06, 2012 9:44 am

Так как блюдо народное, то рецептов известно великое множество. Я сама пробовала много раз по разным рецептам, и с пивом, и с белым вином, и по-всякому, пока не нашла оптимальный вариант, который устроил все мое семейство.

Как говорил мясник из старого фильма "Блондинка за углом" - берем мясо и отрезаем все нужное...
А из как раз-таки ненужного готовим Irish Stew. Самое вкусное жаркое получается именно из остатков, что соответствует ирландской классике. Классика также требует набор баранина+картофель+сельдерей+морковь, но мои домочадцы морковку не едят ни в каком виде, поэтому я ее заменяю другими овощами, имеющимися в наличии.

Примерно 800 гр разных нарезанных бараньих остатков - у меня кусочки плечевой части (lamb chops) и несколько спиных ребрышек
1 большая луковица
5-6 картофелин, почистить и нарезать некрупными ломтиками
2-3 стебля сельдерея, нарезать
200 гр зеленой фасоли, почистить, порезать пополам, если слишком длинная
1 ст л масла для жарки
сушеные тимьян и петрушка
2 измельченных зубчика чеснока

для загустителя-грэви:

2 ст л сливочного масла
2 ст л крахмала
1 чашка (200мл) воды+концентрированного молока+красного вина, пропорция 2:1:1. вино можно заменить молоком.

Разогреть масло, быстро обжарить мясо со всех сторон. Добавить картофель, фасоль, целую луковицу, долить воды столько, чтобы только покрыла содержимое, соль и черный перец и варить на медленно-среднем огне часа полтора, до готовности мяса. Выбросить луковицу.
Разогреть масло в отдельной небольшой кастрюльке, добавить крахмал, слегка поджарить и, помешивая, тонкой струйкой влить воду с вином и молоком.
Перелить в кастрюлю с мясом и овощами, добавить туда же чеснок, тимьян и петрушку, все перемешать, проверить на соль-перец и дать повариться на медленном огне еще 10 минут.
Я варю в мультиварке в режиме Stew (жаркое), последние 10 минут в режиме подогрева.

Очень вкусно с чесночным хлебом.

Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew) 0_65ccc_702a474d_L

Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew) 0_65ccc_702a474d_L

________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор LASTO4KA Пт Янв 06, 2012 10:13 am

а если с другого мяса? аппетитное какое!

автор jamilyne Пт Янв 06, 2012 10:17 am

LASTO4KA, я заметила, баранину немногие любят, но для нас она просто родная girl_in_love

с говядиной, конечно, можно, только готовиться будет дольше smile18

автор LASTO4KA Пт Янв 06, 2012 10:20 am

да я бы и с бараниной поробовала,только она ужасть как дорого стоит для моей семьи.
говядину тоже редко покупаю,когда на скидках есть.

автор jamilyne Пт Янв 06, 2012 10:28 am

LASTO4KA, ох, да, точно, я забыла, в Америке баранина просто золотая!! Самое смешное, что она австралийская или новозеландская (в основном), за что такое накручивают, совершенно непонятно.
Ириша, представляешь, а у нас зимой вашу черешню продают (калифорнийскую), так как у вас лето и ее завал по 17 долл/кг)))

автор LASTO4KA Пт Янв 06, 2012 12:04 pm

jamilyne пишет:по 17 долл/кг

а это для вас как,нормально?
у нас тоже появилась в пачке где то 1,5 кг,12 далларов.

автор Metelitsa Пт Янв 06, 2012 4:10 pm

Нелла!!! Это наш рецепт!!! vkusno

Мы такое любим!!!

Списала!!! good

автор jamilyne Пт Янв 06, 2012 4:48 pm

LASTO4KA, вот муж меня поправил - это в китайском магазине 17 долл,а в супермаркете 18)) это баснословно дорого, я на столько машину бензином на неделю заправляю. наша в сезон стоит 8 долл в супермаркете.

Metelitsa, спасибо, Олечка, на здоровье!! 134942

автор LASTO4KA Сб Янв 07, 2012 12:47 am

jamilyne, у вас всё по кг продаётся?

автор LISA+ Сб Янв 07, 2012 6:02 am

jamilyne, Нелла, спасибо,рецепт в закладках! Обязательно приготовлю, вот только баранину придется на говядину заменить.

автор jamilyne Сб Янв 07, 2012 7:29 am

LASTO4KA, ага, в кг и в км, но Австралия сравнительно недавно першла на метрическую систему, лет 20 назад, поэтому многие привычно переводят в паунды и мили.

LISA+, спасибо, Танечка, на здоровье!!

автор LASTO4KA Сб Янв 07, 2012 1:32 pm

jamilyne пишет: в паунды и мили.

у нас ещё так.

автор Виктория Пт Фев 03, 2012 6:46 pm

jamilyne пишет:наша в сезон стоит 8 долл в супермаркете

у нас ровно в 2 раза дороже, муж её любит, поэтому покупаем у мясника знакомого, на плов, шурпу и т.д. Вот предложила ему твоё жаркое. Согласился, да и доготовил сам. так как я уехала biggrin

Лови отчёт, Неллочка good

у меня было немного бараньих ребрышек и несколько телячьих, собрала все вместе и замутила biggrin

мужу понравился такой вариант

сельдерей мы не любим, взяла каперсы good

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Olishna Пт Фев 03, 2012 10:52 pm

Виктория пишет:у нас ровно в 2 раза дороже,

А ничего, что Нелла сравнивала вишню в сезон, а ты баранину? lol

Вот к чему приводят ночные отчёты wink

автор jamilyne Сб Фев 04, 2012 7:53 am

Викулишна, ой, красиво-то как!! girl_in_love

а каперсы неужели свежие?напишу тебе мелким шрифтом, что бараньи спинные ребрышки у нас продаются только в отделе обрезков и стоят, кажется, 3 долл/кг, может, меньше, не помню crazy

Олишна, не придирайся!! мы уже все освоили технику чтения по горизонтали, это защитная реакция организма

когда мы только приехали, баранина стоила 2 бакса/кг lol

а вишни не было и в помине - просто не знали, что это такое

автор Виктория Сб Фев 04, 2012 8:02 am

Olishna пишет:А ничего, что Нелла сравнивала вишню в сезон, а ты баранину?

меня вообще позапутали ценами, блин wacko

короче баранина 500-600 р за кг

jamilyne пишет:а каперсы неужели свежие?

убила наповал...вот это нам ещё не завозят из далёкой испании...
баночные каперсы, Неллочка))

автор jamilyne Сб Фев 04, 2012 8:06 am

это баночные такие? :обморок: у нас баночные размером с булавочную головку, а большие - размером с зеленый горошек...нас, словом, дурят cray

автор Виктория Сб Фев 04, 2012 8:40 am

jamilyne пишет:у нас баночные размером с булавочную головку, а большие - размером с зелены

да? ну хоть тут повезло biggrin

у нас крупные, хорошие такие каперсы good

автор Адель Ср Фев 22, 2012 12:31 am

jamilyne,
Нелла,а чем можно заменить фасоль?

автор jamilyne Ср Фев 22, 2012 6:55 pm

Наташа, любыми сезонными овощами или грибами, что доступно и нравится.

автор Адель Чт Фев 23, 2012 2:28 pm

jamilyne,
Спасибо,поняла.

автор Адель Сб Фев 25, 2012 12:29 am

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Нелла,спасибо за вкуснятину!!!
Вместо фасоли,грибы шампиньоны.
Вика уже писала,что у нас баранина очень дорогая,а мясо ягнёнка(Новозеландия) вообще ещё в 4 раза дороже чем баранина.

автор jamilyne Сб Фев 25, 2012 5:50 pm

Наташа, с грибами очень вкусно!! good

Я знаю, что баранина очень дорогая у вас, но можно запросто заменить говядиной, курочкой или свининой, ирландское жаркое - блюдо очень демократичное. Главный принцип - мясо, тушеное в приготовленном грэви (соусе), а остальное зависит от хозяйки, сезона, вкуса...

Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)

Re: Ирландское жаркое из баранины (Irish Lamb Stew)