Капуста по-деревенски

На Украине зимой любят подавать к отварной картошке капусту по-деревенски. Любят такую капусту и в моей семье, но готовим мы ее несколько иначе - капусту не отвариваем, а запекаем в духовке.
Попробуете?

Приготовьтесь, времени уйдет много, но оно того стоит.

Итак, нагреть духовку до 180 градусов.
Кочан капусты, в зависимости от величины, порезать на 2 или 4 части.
Может этот процесс можно и упростить, но меня родственники мужа научили именно так.
На глубокий эмалированный противень положить несколько листков капусты, на них выложить разрезанный кочан. Эту композицию накрыть кастрюлей, подходящей по размеру. Под край кастрюли подложить деревянную палочку или гвоздик, что бы была кастрюля стояла на противене не плотно. Противень поставить в духовку и налить в него воду (0,5-1л, в зависимости от его размера).
Капуста должна печься 2,5-3 часа.

ВАЖНО: вода будет выпариватся, не забывайте периодически ее доливать!

В итоге она должна стать кремового цвета и легко протыкаться ножом.

По окончании запекания капусту вынуть из духовке, воду слить, если край немного потемнел - не страшно, обрезать и дать капусте полностью остыть.
Далее капусту надо положить в огуречный рассол на ночь.

А потом режем крупными квадратами капусту, полукольцами огурцы, добавим щепотку горчичных зерен, давленный через чесночницу чеснок, солим по-вкусу и заправляем не рафинированным растительным маслом и огуречным рассолом!

На запах капусты к вам подтянуться соседи!

Приятного аппетита!

___________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Лариса-Ларка

Люда!!! Вот удивила! Никогда даже не слышала о таком способе приготовления капусты. Хочу попробовать!

Пробуй, это того стоит. Меня этому научила тетя мужа, а она знатной хозяйкой была. Я не могу правильно описать конструкцию, слов не хватает, но я, думаю, понятно, что капустка под таким "колпаком" лежит.
Капустка сладка-а-а-а-я!

Как интересно!!!

Люда!
У меня вопрос!

ludakr пишет:В итоге она должна стать кремового цвета и легко протыкаться ножом.

Кремовая она у меня только слегка, не такая как у тебя на фото
Мягкая, нормально мне по мягкости, но не совсем всё-таки как варёная
Ещё запекать или можно так оставить?

Ларка, извини, не увидела твой вопрос. Я капусту фоткала поздно ночью. Капуста получается всегда разного цвета. Пеку всегда 3 часа. Она - не очень темная. Цвет- какао с молоком, наверное. Смотри серединку, она должна быть того же цвета, что и верхние листочки. Она тверже, чем вареная.

ludakr пишет:Она тверже, чем вареная.

Вот для меня самая оптимальная твёрдость Уже не хрустит, но ещё не ватная
Попробовали мы на ужин капустку!!! ОЧЕНЬ нам понравилась!!!
Такая истинно деревенская закуска
Люда, я не знаю какая она должна быть но нам было очень вкусно. Немного осталось, завтра попытаюсь сфоткать
Мои комментарии, можно?
Так как кастрюли у меня нет, чтобы в духовку поставить, я накрыла двойным слоем фольги, проделав небольшую дырку и соорудив этакий купол над капустой.
Рассол у меня был от квашенных огурцов, поэтому мне чуть не хватило остроты (может надо было от маринованных?) Я добавила немного уксуса
И, скажу честно, это было божественно!!!
Спасибо, дорогая!!!

Лариса, рада что тебе понравилось! Спасибо, что поверила!
Рассол должен быть именно от квашеных огурцов! Они у меня не всегда бывают, поэтому иногда не замачиваю в рассоле, а просто додаю огурцы маринованные в салат.

додаю

укр. - добавляю...

Лилёша пишет:укр. - добавляю...

Я-то поняла
Я теперь буду готовить такую капустку! Часто!

Говорят, обещанного три года ждут
Донесла наконец фотку
Ещё раз спасибо, Людочка! Очень уж душевная капустка

Ой, Ларочка, спасибо за отчет! Я сейчас тоже пеку, на завтра мужики заказали.

Сегодня на ужин у нас снова был салат из печеной капусты: капуста, квашение огурцы, зерна белой горчицы, чеснок и растительное нерафинированное масло.