BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

автор Olishna Пн Окт 10, 2011 9:01 am

Ингредиенты:

коричневый сахар - 560 г
соль 10.6 г
ancho chili (сладкий порошок чили?) 7 г
яблочный уксус (cider) 667 мл
worchesterchire соус 667 мл
кетчуп 1л
кофе (вареный) 667 мл

Приготовление:

Всё смешать и варить на медленном огне около 2,5-3 часов до тех пор, пока соус не уварится в половину.
Нужна широкая посуда, чтобы соус равномерно выкипал.

Наши семейные комментарии: сказать вкусно - ничего не сказать, хотя, до этого самого соуса мы думали, что мы предпочитаем кушать просто мясо, без соуса girl_blush2

. А потом поехали мы к Юлишне... и заболели

. Теперь мы кушаем этот соус на любое мяско. Спасибо, наша дорогая Жар Птица, что поделилась с нами этим рецептом girl_in_love

_________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Юля-Yulishna

автор **Yulishna** Пн Окт 10, 2011 10:09 am

На здоровье, дорогая Олишна! Соус и правда очень вкусный, завтра сфоткаю курочку, которую мы готовили под этим соусом (если останется после нашего"прожорливого брюшка", сделаю фотку утром).

автор **Yulishna** Ср Окт 19, 2011 8:26 am

Олишна, дорогая моя, несу тебе отчет!
С этим соусом мы делаем бутерброды.

BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы 786e6e593812

Любое мясо, которое осталось у вас после вчерашнего ужина (особенно праздничного), разбираем на волокна, прогреваем на сковороде с Соусом BBQ, выкладываем на булочку для гамбургера, можно добавить салатные листья, - получается очень вкусно!!! (наш избалованный мАльчег готов лопать такое сколько угодно!)

автор Olishna Ср Окт 19, 2011 8:31 am

Yulishna пишет:несу тебе отчет

Как приятно

от хозяйки рецепта получать отчёт priguni-46

. Спасибо тебе за идею с гамбургерами good

. Буду и так делать.
А всем остальным хозяюшкам напоминаю: " А ты поставил в холодильник соус барбекюшный?"

автор Chelsy Ср Окт 19, 2011 3:27 pm

Девочки, кофе натуральный?Какой крепости (ну хоть примерно сколько ложек кофе на какое кол-во воды) ?Если растворимый,то вопрос тот же...
И ещё -- чем можно заменить worchesterchire соус girl_blush2

?Если вообще ,конечно,замена возможна...

автор Olishna Ср Окт 19, 2011 6:53 pm

Chelsy пишет:Девочки, кофе натуральный?

Анютка, я просто делала утрм для нас, но и с расчётом на соус. Я обычно делаю ложку на чашку.
Соус чем заменить? да ничем. Там много всяких-разных оттенков, вкусов, приправ, которые очень удачно подобраны и залиты в бутылочки. Я сегодня в школе спрошу у шефа и Юлишна подойдёт позже и подскажет.

автор Chelsy Ср Окт 19, 2011 7:15 pm

Ольчик,я вообще кофе не пью и дома не держу -- поэтому мне нужно знать какой и как girl_blush2

...
Про соус хуже дело...Он у нас очень дорогой , жабка давит

...А в рецепте его много ,потому и спрашиваю про замену....

автор просто Иринка Ср Окт 19, 2011 8:24 pm

Chelsy пишет:.Он у нас очень дорогой , жабка давит

у нас уорчестерского соуса вообще нигде нет crazy

давно уж ищу у нас

Olishna пишет:Соус чем заменить? да ничем.

и как ж быть? раздразнили соусом и как его теперь готовить?

автор **Yulishna** Чт Окт 20, 2011 7:12 am

Боюсь огорчить вас девченки, но этот соус ничем не заменишь

. Солнце мое, а раньше нельзя было сказать? Я бы тебе с Дашей передала, у нас он не дорогой, да и у меня дома еще халявный стоит, с прошлой работы.
Девченки, у меня в журнале с ФудНетворка, есть еще один рецепт такого соуса, я сейчас гляну - может там попроще ингридиенты.

автор Olishna Чт Окт 20, 2011 7:22 am

Девочки, я тоже сегодня вечерком гляну на интернете - может чем заменим? Я тоже спросила у нашего шефа и она сказала что незаменим он.

автор Olishna Чт Окт 20, 2011 9:19 am

Девочки, я нашла несколько рецептов с использованием минимального кол-ва этого соуса.
Я сейчас рецепт напишу сюда (что очень противоречит правилам нашего форума, но если кто сделает и запечатлит - открываем новую тему и рецепт туда). Лилёша, не ругайся, ладно girl_blush2

?

Рецепты брала с наибольшим кол-вом положительных отзывов, но сама не готовила.

Рецепт от семьи Нилис.
2 чашки кетчупа
1 чашка воды
1/2 чашки ябл. уксуса
5 столовых ложек коричневого сахара
5 ст.л. сахара белого
1/2 ст.л. свежемолотого чёрного перца
1/2 ст.л. луковой пудры
1/2 ст.л. сухой горчицы
1 ст.л. лимоного сока
1 ст.л. Войстершер соуса
Всё соединить в кастрюле и медленно уваривать 1 час 15 минут.

И ещё один от моей любимой Джиады ДиЛаурентис.

1 чашка бальзамического уксуса
3/4 чашки кетчупа
1/3 чашки коричневого сахара
1 зубок чеснока, порубить
1 ст.л. злосчастного Вортершир соуса

1 ст.л. дижонской горчицы
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. перца
Всё соединить в кастрюле и уваривать около 15-20 минут (пока не увариться до 2/3 первоначального обьёма)

Теперь не говорите, что мы вам с Юлишной не помогли приготовить эту вкуснятину.

автор **Yulishna** Чт Окт 20, 2011 9:47 am

Олик, а еще есть рецепт от Боби Флая, у него, кажется, вообще без Войстершера, что-то я не могу найти в журналах, завтра еще поковыряюсь...

автор Любава Чт Окт 20, 2011 10:40 am

Yulishna пишет:вообще без Войстершера,

Девоньки, а почему такая нелюбровь к замечательному вустерскому соусу?

автор Любава Чт Окт 20, 2011 11:07 am

О вустерском соусе - здесь

автор Olishna Чт Окт 20, 2011 4:17 pm

Любава пишет:а почему такая нелюбровь к замечательному вустерскому соусу?

Любочка, просто девочки не могут найти в продаже/дорого стоит/ещё какие-то причины, а в этом рецепте его нужно очень приличное кол-во. Вот они чуть выше и спросили про замену его

автор Любава Чт Окт 20, 2011 5:12 pm

В Петербурге летом появился в сетях Лента и есть постоянно настоящий производства Англии. О российском производства Хайнц отзывы плохие.

Заказать можно здесь

автор просто Иринка Чт Окт 20, 2011 5:41 pm

Любава пишет: появился в сетях Лента

у нас в городе есть Лента, но соуса там нет,
хочу уорчестерский соус!!!

BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы Slezi-134

(упала на пол и бьюсь в истерике)

Olishna пишет:Теперь не говорите, что мы вам с Юлишной не помогли приготовить эту вкуснятину.

помогли, но ведь без этого злосчастного соуса будет не "то пальто" crazy

автор Любава Чт Окт 20, 2011 6:02 pm

Василиса пишет:хочу уорчестерский соус!!!

Вася, можно заказать - 5 евро за бутылку из Англии - см мой пост выше.

автор просто Иринка Чт Окт 20, 2011 6:14 pm

Любава пишет:см мой пост выше.

видела, Люба, спасибо!

автор Olishna Чт Окт 20, 2011 7:04 pm

Василиса пишет:не "то пальто"

Будет то самое пальто. Американцы, думаешь, заморачиваются по поводу "пальто"? Ответ отрицательный. Это мы с Юлишной (и ещё несколько десятков хозяек) гурманщицы и мужей приучили вкусно покушать. Остальные кушают и не пальто вовсе crazy

и не знают об этом. Так что пробуй, будет вкусно.

автор просто Иринка Чт Окт 20, 2011 7:50 pm

Olishna пишет:и не знают об этом.

да я-то знаю

я ж себе любимой хочу такой соус

лан, придумаю чего-нибудь

автор Chelsy Пт Окт 21, 2011 4:17 pm

Yulishna пишет: Солнце мое, а раньше нельзя было сказать? Я бы тебе с Дашей передала, у нас он не дорогой, да и у меня дома еще халявный стоит, с прошлой работы.

Спойлер:

автор **Yulishna** Вс Дек 18, 2011 9:49 am

Девчата! Я на работе срезала этикетку (для любимого дружка, хоть сережку из ушка girl_in_love

), с worchesterchire соус !
Теперь мы знаем, что там такого секретного yahoo

Итак состав соуса
белый уксус 5%
патока
кукурузный сироп
соль
соевый соус
аромат анчоусов
чесночный экстракт
Ларик, а я была права, когда посоветовала тебе добавить Терияки-соус, там практически такой же состав (только без анчоусов).
Так Шта, вот вам еще одна подсказка, дерзайте.

автор Ларка Вс Дек 18, 2011 2:53 pm

Юляшик! Спасибо, поняла! С Терияки всё проще

автор **Yulishna** Вс Дек 18, 2011 2:59 pm

Пусть у вас все получится! girl_in_love

BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы

Re: BBQ соус "Пальчики оближешь" от Жар Птицы