Классический шашлык из свинины

автор nyamnyamkina Пн Авг 15, 2011 3:00 am

Говорила как-то со знакомым мусульманином, отец которого всю жизнь работает мясником. Так вот, на вопрос, какое, все-таки, мясо лучше всего подходит для шашлыка, он твёрдо ответил: свинина!
Я перепробовала множество рецептов и пришла к выводу, что только свиной шашлык получается самым вкусным. Делюсь с вами рецептом, может, вы тоже разделите мое убеждение. :)

Свиную мякоть (можно и ребрышки - это уже на любителя) тщательно вымыть, нарубить на куски (достаточно крупные, тогда и мясо останется сочным и нежным), посолить, поперчить и смешать с луком. Внимание! Лука должно быть много! По объему его должно быть в два раза больше, чем мяса. Лук нарезаем кольцами, часть можно и вовсе пустить на мясорубку. Хорошенько перемешиваем с мясом, затем добавляем в кастрюлю с мясом (посуда должна быть эмалированная или стеклянная!) уксус, разбавленный водой - на полстакана 9%-го уксуса берем примерно 2-2,5 стакана воды. Заливаем мясо, снова перемешиваем, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Можно на 2 часа, можно на сутки и даже на двое.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Когда мясо промаринуется, вынимаем его, нанизываем на шампуры и доводим до готовности над тлеющими углями. Кольца лука можно отдельно нанизать на шампур и поджарить над огнем. Надрежьте аккуратно кусочек мяса - если выделился прозрачный сок, шашлык готов! Приятного аппетита!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_____________________________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор **Лилёша** Пн Авг 15, 2011 3:08 am

Соглашусь, что свинина самое вкусное мясо и чтоб из него не приготовить всё будет вкусно, но какой мусульманин мог посоветовать свинину, если она кораном запрещена! scratch_one-s_head.g

автор nyamnyamkina Пн Авг 15, 2011 11:37 am

Лилёш, я тоже этому очень удивилась. Но он сказал, что не отказывает себе в маленьких радостях. В принципе, я его понимаю. Православным, к примеру, тоже нельзя есть некоторые вещи (кровь животных, например), но мы ведь едим кровяную колбаску и даже не задумываемся над этим.
Наверное, это происходит из-за недостаточной нашей образованности (все-таки, 70 лет нам рассказывали, что Бога нет и ничего больше о религиях мы не знали). А может просто время идёт, нравы меняются, и это не так уж плохо... wink

автор **Лилёша** Пн Авг 15, 2011 6:10 pm

Ну может он такой же мусульманин, как и я иудейка,

только вот муж Оли-Metelitsa всё же свинину не ест!

автор Елена Юрьевна Пн Авг 15, 2011 6:40 pm

Ой, помнится мне, мой декан, Баш...в, любил бутер с сальцом и с чаем горячим...тоже говаривал, что все человеческое ему не чуждо biggrin

автор Настя Пн Авг 15, 2011 6:49 pm

Мы так же делаем, только без уксуса.
Тоже кому-то узбек посоветовал: мясо, соль, перец, лук - и ничего лишнего.
Давай я отчетик поставлю. На фото отсутствие уксуса не бросается в глаза

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор nyamnyamkina Пн Авг 15, 2011 10:55 pm

Мммм, Настюш, как аппетитно! good

Спасибо за отчетик! птица

Лиля, Ленчик, если б не было у людей-человеков слабостей, было бы скучно жить, верно? wink

автор Elena Вт Авг 16, 2011 1:43 am

Да... слюнки потекли от ваших шашлыков. vkusno

Рецепт-классика good

, тоже раньше так делали, когда на природу выезжали...

автор nyamnyamkina Вт Авг 16, 2011 1:54 am

Леночка, если нет возможности выехать на природу, можно понастальгировать о былых временах на кухне: замариновать мяско, обжарить его на сковороде на сильном огне, затем довести до готовности в духовке. Ну а чтоб костром пахло, можно смазать (только очень немного!) жидким дымом. wink

автор Elena Вт Авг 16, 2011 2:04 am

Илоночка, может и попробуем как-нибудь, спасибо... girl_in_love

автор Елена Юрьевна Вт Авг 16, 2011 3:47 am

nyamnyamkina пишет:Ну а чтоб костром пахло, можно смазать (только очень немного!) жидким дымом.

я так и ностальгирую...мужа своего только раз за три года на природу выволокла mega_shok

Мариную шашлык как Настюша, без уксуса, для нанизывания часть лука нарезаю крупно (боковинки снимаю) и жидкий дым сразу в мясо наливаю, ну и духовка либо аэро.

автор mama_Olik Вт Авг 16, 2011 3:51 pm

У меня тоже муж маринует шашлык без уксуса, но часто мелко нарезанную зелень петрушки и укропа добавляет (я всегда переживала,что обуглиться она при поджаривании,но нет, не было такой оказии biggrin

).
А папа уксус,разведенный водой, добавляет в маринад,но мясо,если честно,чуть посуше получается,чем без уксуса.
А вот недавно на берегу Невы шашлыки устраивали, так что,Илоночка, принимай и мой отчет (безуксусный тоже biggrin

),но зато очень вкусный vkusno

:
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор nyamnyamkina Ср Авг 17, 2011 12:17 am

Elena, Елена Юрьевна, Леночки, я тоже готовлю домашний "шашлык", когда погода не позволяет разжигать огонь на улице. wink

mama_Olik, Ольчик, мммм, мне аж сюда пахнет! girl_in_love

автор Chelsy Ср Авг 17, 2011 1:04 am

Ой,какой рецепт -- да из ошейка,да на свежем воздухе,да с хорошей компанией -- блеск!

Спойлер:

Классический шашлык из свинины

Классический шашлык из свинины

Re: Классический шашлык из свинины

Re: Классический шашлык из свинины

Re: Классический шашлык из свинины

Re: Классический шашлык из свинины

Re: Классический шашлык из свинины

Re: Классический шашлык из свинины

Re: Классический шашлык из свинины

Re: Классический шашлык из свинины

Re: Классический шашлык из свинины

Re: Классический шашлык из свинины

Re: Классический шашлык из свинины

Re: Классический шашлык из свинины

Re: Классический шашлык из свинины