Канапе с куриной запеканкой

автор Chelsy Вт 19 Июл 2011 - 19:00

Запеканка готовится по рецепту Folga (Кукинг) и подается ,как самостоятельное блюдо.
Но мне захотелось для разнообразия сделать симпатичные канапе,которые готовятся очень просто -- вырезать формочкой для печенья хлеб,намазать тонким слоем либо горчицы,либо майонеза,либо соуса чили и т.д.,сверху кладем пластинку уже готовой,охлажденной запеканки.

Итак ,собственно,сама запеканка( слова авторские)

Куриная грудка- 700г(филе со шкуркой)
Нутряной куриный жир ~50-70г
Морковь-1 шт
Лук репчатый-2 шт(180-200г)
Соль, перец по вкусу
1 зимний пучок зелени: укроп+петрушка- мелко порезать.
На мелкой терке натираем морковь. На нутряном жире обжариваем лук. Мясо со шкуркой порезать на кусочки. Размолоть мясо в блендере, добавив лук. Фарш разделить на 3 части, в одну добавить мелконатертую морковь, пробить в блендере. Форму смазать растительным маслом, уложить фарш с морковью на дно. На этот слой уложить просто фарш без добавок. К 3-ей части добавить зелень и тоже в блендер, затем уложить в форму. Все. Ставим форму в духовку и запекаем 30-40 мин. при t=180-200С. Даем остыть и пробуем.
Очень вкусная и нежная в теплом виде, но и охлажденная запеканка хороша. Принципиально не добавляла никаких пряностей, кроме перчика, и то умеренно. Ни мускатного ореха, ни чеснока и т.д. Достаточно запаха зелени.
Так как разделывала курицу, поэтому использовала нутряной жир, в противном случае, добавила бы для жарки лука растительное масло со сливочным, плюс сливки в фарш, иначе запеканка будет сухая.

От себя.Красивое,вкусное ,достаточно сытное блюдо -- и прекрасная альтернатива покупной колбасе для бутербродов..Режется прекрасно,не распадается,держит форму.
Очень рекомендую.