Торт "На морском дне"

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Шоколадный корж:

100гр. горького шоколада,
100гр. сливочного масла,
1стакан сахарной пудры,
1ч.л.разрыхлителя,
6 яиц,
2ст.л.Бренди

Безе:
3 белка,
3/4стак. сахара,
1стак. кешью или лесных орехов.

Крем:
3желтка,
1/2стак.сахара,
125мл. сливок 33%,
200гр.сливочного масла,
70гр.горького шоколада,
2ст.л.Бренди.

Ганаш:
125мл.сливок 33%,
150гр.горького шоколада,
30гр.сливочного масла,2ст.л.Бренди.

Сироп:
3ст.л.сахара,
3ст.л.Бренди,
1/2стак.воды.

Тёплый абрикосовый джем.
Форма для торта диаметром-26см.

Шоколадный корж:
Растопить шоколад,масло,добавить бренди.
Дать немного остыть.
Взбить яйца с сахарной пудрой (10мин.),добавить шоколадную массу,муку.Взбивать всё ещё 3минуты.
Смазать дно формы маслом и присыпать мукой.
Тесто вылить в форму и поставить в нагретую духовку Т-160гр. на 40минут.

Безе:

Сначала хорошо взбить белки,а потом продолжая взбивать добавлять сахар по 1-2ст.ложке,после каждой порции взбивать 30-40секунд.
Готовое белковое тесто проверяют так, при переворачивание миски белки остаются на месте.
Орехи немного подсушить на сковороде и слегка перемолоть их в блендере.Орехи должны быть довольно крупными кусочками.Аккуратно к белкам добавить орехи
На бумагу для выпечки положить дно от формы Д-24см.Обвести круг.
Перевернуть бумагу и по контуру круга выложить белковую массу с орехами.
Выпекать при Т-150гр.30минут,потом Т-125гр.10минут,потом Т-100гр. и сушим 1час40минут.

Крем:
Смешать сливки,сахар,яйца.
На водяной бане сварить крем (готовность определяется по лопающимся пузырькам).Всё время крем мешать.
Дать крему остыть.
Растопить шоколад.
В миску миксера положить масло комнатной температуры и начинаем взбивать.
Постепенно добавляем заварной крем, Бренди и в последнию очередь слегка остывший шоколад.

Сироп:
Налить в кастрюлю воду, добавить сахар,Бренди.
Держать на маленьком огне,до полного растворения сахара.
Дать остыть.

Ганаш:
Довести сливки до кипения,снять с огня,добавить к ним поломанный шоколад на небольшие кусочки,масло комнатной температуры и Бренди.
Мешать до тех пор пока масло и шоколад не растворятся полностью в сливках.

Сборка:
Разрезать шоколадный корж на две части.
Одну часть пропитать сиропом,намазать тёплым абрикосовым джемом,намазать кремом.
Положить безейный корж,смазать кремом.
Сверху опять шоколадный корж,пропитанный сиропом,абрикосовый тёплый джем и залить торт ганашем.



[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

_________________________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Лариса-Ларка

аппетитный кусочек!

Ирин угощайся!
Ты его пекла?

Наташа, торт шикарный получился!! Очень жаль,что у меня муж не любит безе, а то я бы с вами его погурманила!Но ничего,летом родители приедут в гости,а они безе любят,вот тогда и испеку такой красавец :)))

Спасибо Оля!

Наташенька, замечательное исполнение!!!

Надюш,спасибо!

Наташа! Спасибо, что принесла этот рецепт
Тортик чудный, прямо такой весь праздничный, шоколадный-шоколадный
Я делала 2/3, и то оказался очень большой

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

И в разрезе

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Лорик!
Я вся у ваших ног!Хотель сказать, у ног вашего стола со свой тарелькой!!!

Какие тортики!!!Наташа, Лара, какие вы молодцы!
А разрезы - вообще...
Я, как наш аксакал

Маринасанна пишет:Хотель сказать, у ног вашего стола со свой тарелькой!!!

тоже здесь [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]... Не поделитесь ли мааааленьким кусочком?..

Лена спасибо!
Ларис торт то остался?
Я бы тоже от кусочка не отказалась бы

Люди добрые! Да что же это делается! Вкуснятину какую показывают!!!

Девоньки, спасибо вам!
кусочек малююююсенький остался, но чую скоро не будет его
Угощайтесь, пока есть
А вообще торт не сложный в приготовлении, дерзайте