Каннелони с грибами

автор **Лилёша** Вс Янв 23, 2011 11:46 pm

Обычно каннелони подают в лотках, судках, больших размеров, все это режется на столе, теряется форма блюда и.т.д.
Я на сайте Carina forum увидала порционную подачу. Несмотря на то, что у меня нет порционных форм я решила подавать в обыкновенных стаканах.

16 штук каннеллони
начинка
400-500 г фарша (индейка )
1 небольшая луковица
1 яйцо
20 гр. сушеных белых грибов (у меня сушёные маслята)
125 гр. моццарелла
50 гр. тертого пармезана
соль, перец, специи по вкусу
сырный соус
500-600 мл. молока
3 гр. сливочного масла
2 ст. л. муки
60 гр.тертого пармезана
соль, черный перец, щепотка мускатного ореха ( факультативно)

Замочить грибы в воде.
Спассеровать лук на сливочном масле, добавить отжатые от воды и мелко порезанные грибы и жарить еще в течение 3-4 мин.
Добавить фарши и, помешивая, держать на огне еще минут 7- 10.
Посолить, поперчить, добавить специи.
Снять фарш с огня и прокрутить на режиме "пульсант" пару раз в блендере.
Добавить яйцо, пармезан, мелко порезанную моццареллу и все тщательно перемешать.
Отварить каннеллони. Разрезать каждую трубочку пополам и выложить вертикально в порционные формы (у меня стаканы слишком высокие, я отрезала приблизительно см. 2).
При помощи кондитерского шприца наполнить каннеллони фаршем.
Обжарить на сливочном масле муку до золотистого цвета.
Добавить молоко и тщательно размешать, что бы не было комков.
Добавить сыр, посолить, поперчить и, все время помешивая, подержать на огне пока соус не загустеет.
Залить полученным соусом каннеллони посыпать сверху сыром и поставить в предварительно нагретую до 180* духовку на 30-35 мин.

слова автора фото моё

источник рецепта