Рулет из скумбрии

автор DNIUSHA Пн 17 Янв 2011 - 17:29

2 свежих скумбрии
2 варен.моркови
2 варен.яйца
2 стол.л желатина (20 г)
соль, перец чёрный молотый
~ скумбрию выпотрошить, отрезать голову, хвост,плавники, центральную и мелкие косточки
~ посолить, поперчить внутри, присыпать желатином
~ отваренные морковь и яйца очищаем, режем кружочками ( я через яйцерезку пропустила)
~ уложить кружочки яиц и моркови на рыбу
~ ,,закрываем,, рыбку, плотно заворачиваем в фольгу, обматываем нитками
~ варим 30 минут, после укладываем под пресс до полного остывания
~ снимаем фольгу, рыбку в холодильник, для придания упругости на 4-5 часов
~ произвольно нарезаем.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Oтчёты:

1 Сливка-Ленивка

автор Настя Пн 17 Янв 2011 - 18:36

Заманчиво...
Можно ведь, наверное, и в духовке или лучше варить?

автор DNIUSHA Пн 17 Янв 2011 - 20:46

Настя, я пока только варила его, думаю, что в духовке тоже не плохо будет. Попробую, напишу.

автор ????? Пн 17 Янв 2011 - 22:02

Тань, симпатичный рулетик! Вопрос - что дает желатин? Ты его почувствовала? Скумбрия, на мой взгляд, и сама по себе плотненькая рыбка, да еще в фольге, да нитками перевязана. Или все-таки получается желейная прослойка?

автор DNIUSHA Пн 17 Янв 2011 - 22:55

Желейной прослойки нет, желатин разбухая в соке рыбки скрепляет начинку. Поэтому, обязательно нужно перед нарезанием подержать в холодильнике. Я одну рыбку разрезала сразу после пресса, она распадается, форму не держит. Вот как получилось: Рулет из скумбрии P1010232p

А полежав в холод-ке, рыбка целенькая была, резать удобно, именно рулетик вышел.

автор ????? Вт 18 Янв 2011 - 7:13

Танюшик, спасибо, рецепт пристроен в очередь на пробу! girl_in_love

автор Metelitsa Вт 18 Янв 2011 - 7:38

мне кажется, Марусь, можно просто уменьшить количество желатина... рыба же сама как бы желирует...

Татиана! Рулет очень понравился! Я тоже буду делать! Хочу ещё зелени впихнуть и лимона... что скажете? girl_blush2

автор DNIUSHA Вт 18 Янв 2011 - 21:45

Ольга, я очень рада, что рулет понравился. Пока сама делала строго по рецепту. Думаю, что только попробовав можно будет понять вкус с другими дополнениями в начинку. Ведь дольки лимона при варке могут дать небольшую горчинку, может уж лучше чуток сбрызнуть лимон.соком?

автор Настя Вт 18 Янв 2011 - 21:48

Metelitsa пишет:Хочу ещё зелени впихнуть и лимона

Ольчик, вот если бы ты собиралась впихнуть невпихуемое, можно было бы сомневаться.
А с зеленью и лимоном скумбрия завсегда дружит!
Или полить соком, Таня правильно говорит.

автор Metelitsa Ср 19 Янв 2011 - 4:09

Танюш, спасибо! Торопыга я, торопыга...
Да, Настя, надо сделать вначале по рецепту, а уж потом изголяться....

автор Виктория Ср 19 Янв 2011 - 6:46

Metelitsa пишет:надо сделать вначале по рецепту, а уж потом изголяться....

это точно )))
я рыбная душа )))) мне рецепт понравился, утащила в папочку с рыбными рецептами, спасибо, Таня)))) птица

автор LASTO4KA Ср 19 Янв 2011 - 6:57

мне бы так этой рыбки поесть,а тут ещё и рулетик,вкусный рецепт.

автор DNIUSHA Ср 19 Янв 2011 - 16:02

Спасибо, дорогие, пробуйте на здоровье.
Муж теперь даже копченой рыбки не хочет ( из-за составов маринада+жидкий дым), говорит, в рулете рыбном всё натуральное--безопасное.

автор DNIUSHA Сб 5 Фев 2011 - 15:40

Сегодня делала очередной раз, теперь уже заворачивала в рукав для запекания. Вот что вышло Рулет из скумбрии P2050063

автор Настя Сб 5 Фев 2011 - 16:32

Очень солнечное фото!

автор ????? Вс 6 Фев 2011 - 8:08

Танюшка, спасибо за аппетитно-возбудительную фоту! Кусочек на забудь притырить для особо уважающих рыбочку! птица

автор DNIUSHA Вс 6 Фев 2011 - 16:42

Спасибо, будет сделано!!! wink

Рулет из скумбрии Skumbriyaj_1940443_17748376

Вот она моя скумбрия-вкусняшка! Спасибо Тане DNIUSHA за оригинальный рецепт. Желатина положила грммов 10 и рыбка все равно не распадалась. Вчера собирались родственники и , к счастью, у брата был с собой фотоаппарат.

Рулет из скумбрии

Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии

Re: Рулет из скумбрии