Re: Эльзасский яблочный пирог

автор Olishna Пн Фев 14, 2011 8:27 am

О, Викуля, какая красота!!! С красной шапочкой прямо good

. А сила воли у тебя ТА ещё, я бы низачто не выдержала столько ждать

автор Виктория Пн Фев 14, 2011 9:54 am

Шапочка, ага, препеклась слегка )))
а силу воли выработаешь с годами crazy

и муж не стал...говорит в обед и попробуем biggrin

через полчаса придёт, стол ему накрою и пирог поставлю biggrin

сама уеду))))

автор Grizelda Пн Фев 14, 2011 12:17 pm

Какой ажиотаж на пиёжок, это мы удачно ЛеночкуЮрьевну на рецептер раскружили! yahoo

У всех такие кусманчики аппетитные, захотелось повторить crazy

mamusia пишет:В духовке он стал пузыриться и сильно поднялся, а после остывания снова осел и стал мутнеть....

ППКС!

mamusia пишет:вы вино брали или сок?

У меня сок и ликер. Вкусненько, алкоголя не чувствуется, выпаривается весь.

автор Metelitsa Пн Фев 14, 2011 2:03 pm

mamusia пишет:по стакану сахара на 10 литров сока....

Так это ж натур продукт! Я бы пила!!! good

mamusia пишет:25.... + ещё 20 литров вина поставили.

Нормальные такие бидончики! biggrin

счастливая семейка пишет:сока брала 550 мл, крахмал разводила водой. Все пропорции строго по рецепту.

А у всех вот всё по разному в результате! crazy

Викуль! Прикольный пирожок!!! Про вкус скажешь?

Лиля! Спасибо тебе за новаторство и продвижение!

автор Виктория Пн Фев 14, 2011 5:15 pm

Metelitsa пишет:Викуль! Прикольный пирожок!!! Про вкус скажешь?

ага, Ольчик, именно, что прикольный получился )))
ну, как ты поняла, формы у меня не оказалось, делала в силиконовой. А она мала, и теста как бы много для неё, поэтому его слишком много.
Надо делать половину рецепта для этой формы. Всё брала строго по рецепту, 3 яблока - можно было бы и 2, так как остались. Делала на детском соке "агуша", и пудинга нет у нас - на крахмале, разводила тем же соком. Заливка, как у Мамуси, получилась густая, и я её ложкой быстро-быстро пристраивала на яблоки

А вот после запекания почему-то середина застыла кое-как через 9 часов.
Запах был яблочно яблочный. Сверху красивая, янтарная корочка запеклась. Достался из формы в принципе не трудно. На вкус приятный, тесто конечно не песочное, а получилось как пряничное, думаю из-за того, что толстый слой получился, вот и яблоки остались поэтому.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Вкусный пирог, good

но не про меня он wacko

съела кусочек гр. на 100...
тут же, через 10 минут началась изжога smile42

это крахмал явно . И уж калорий в нём и не сосчитать biggrin

сахара-то много как, масла.... wacko

.В общем соседке 2 куска ушло, 2 мужу, остальное на работу унесла, девчонки в быстро чайник поставили и до крошки съели всё. biggrin

Понравился всем, все в восторге. good

Соседка и одна работница взяли рецепт.
Елене Юрьевне спасибо girl_in_love

автор Metelitsa Пн Фев 14, 2011 5:58 pm

Виктория пишет:В общем соседке 2 куска ушло, 2 мужу, остальное на работу унесла, девчонки в быстро чайник поставили и до крошки съели всё.

....и много-много радости Викуля принесла!!!

Вика! Праздник народу устроила!!! Здорово!

Спойлер:

автор mamusia Пн Фев 14, 2011 6:16 pm

счастливая семейка пишет:Мамуся, попробуй теперь с вином

Вино жааалко.....

Вкусное получилось.... vkusno

Виктория пишет:кто-то писал, что тоже серединка была не застывшая сразу.Мамуся, что ли?

Не... у меня быстрее застыл. Зато не пропеклась серединка как следует.... scratch_one-s_head.g

Виктория пишет:вот мой страшненький,

Фуу... напугала!!!!

Такой аппетитный пирожок, а она сбегает подальше, зато мужа готова им накормить до.... даже не знаю, до чего.... lol

Grizelda пишет: это мы удачно ЛеночкуЮрьевну на рецептер раскружили!

Ну.... предположим, что вы его ещё долго не увидели, если бы Мамуся не поинтересовалась - куда пристроить пудинг!

Кстати... кто то меня этим подкалывал всё время....

Metelitsa пишет:Так это ж натур продукт! Я бы пила!!!

Мы с сынками и пьём.

Да я вообще то стараюсь сок без сахара ставить, но уж очень кислые яблоки попались в этот раз....

автор Elena Пн Фев 14, 2011 6:18 pm

Вика, очень симпатичный кусочек! good

А переживала как!!! Все могут ручки, если захотят

.

автор Виктория Пн Фев 14, 2011 6:57 pm

mamusia пишет:зато мужа готова им накормить до.... даже не знаю, до чего....

не правда, не до ДО....два кусочка всего ему досталось, один съел в обед, второй вот на ужин уговорил biggrin

Elena пишет:А переживала как!!! Все могут ручки, если захотят .

ну, да....стоит только захотеть, можно в космос улететь biggrin

вот Вика и первый пирог с жизни состряпала crazy

автор Надюшкин Пн Мар 14, 2011 1:27 pm

Леночка, наконец-то могу принести боооольшое спасибо, за пирог!!!

очень понравился! единственное, что мне в тесте не хватало соли

пекла в разъемной форме, и увы начинка у меня убежала cray

НО! все равно получилось вкусно! я даже не успела снять целый кусочек, вспомнила про фото, только когда уже слопала половину girl_blush2

Эльзасский яблочный пирог - Страница 6 Feb3844a034d

автор Metelitsa Пн Мар 14, 2011 5:06 pm

Сказошный кусочек из Рождественской темы!!! good

Надюш! И кусочек достойный, аппетитный, но фото!!! Спасибо за удовольствие для глаз! girl_in_love

автор Надюшкин Вт Мар 15, 2011 12:19 pm

Metelitsa пишет:Спасибо за удовольствие для глаз!

Олюшка, тебе, спасибо за хвалюшки!

а фото с Рождеством ассоциируется? scratch_one-s_head.g

автор Metelitsa Вт Мар 15, 2011 1:13 pm

У меня да... в свете свечей будто... ну или романтик-ужина...
Но поскольку Рождество у меня чаще, чем романтик-ужины, то у меня с Рождеством! biggrin

автор Надюшкин Вт Мар 15, 2011 1:23 pm

Metelitsa пишет:У меня да... в свете свечей будто...

это я свет такой поставила

чтобы усилить янтарность начинки... вроде усилилось

автор Настя Вт Мар 15, 2011 1:33 pm

Metelitsa пишет:Рождество у меня чаще, чем романтик-ужины

автор Metelitsa Вт Мар 15, 2011 2:19 pm

Надюшкин пишет:это я свет такой поставила чтобы усилить янтарность начинки

крююююююююто!!!

Надюшкин пишет:вроде усилилось

Однозначно!!!

Настя! friends

автор Елена Юрьевна Вт Мар 15, 2011 3:17 pm

Девули, какие отчеты girl_in_love

! Какие страстные обсуждения!
Начитавшись я и себе делала, только в тортовых своих забегах, не выложила сразу.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Что хочу сказать в этот раз - попробовала сделать со стеночками, хорошо получилось.
Мамусик, слой теста на дне не должен быть толстеньким, иначе действительно не пропекается. Сок красивее брать все же темный и насыщенный по вкусу. Крахмал - картофельный, с кукурузным немного не то.

автор Надюшкин Ср Мар 16, 2011 4:34 pm

Metelitsa пишет:Однозначно!!!

Олюшка, yahoo

Елена Юрьевна пишет:Начитавшись я и себе делала,

Леночка, good

забыла написать, что я использовала и пудинг, и крахмал, добавляла до густоты киселя, как писала Олишна, чтобы вываливался, а не лился. и начинка у меня получилась плотненькая, жаль что много убежало из формы cray

очень вкусная она vkusno

Леночке, еще раз спасибо, за вкусный пирог! птица

автор mamusia Ср Мар 16, 2011 5:42 pm

Елена Юрьевна пишет:Мамусик, слой теста на дне не должен быть толстеньким, иначе действительно не пропекается

Вот теперь ясно, почему он у меня в серединке недопёкся.

Спасибо, Леночка!

Надюшкин пишет:жаль что много убежало из формы

Надюш, форма разьёмная? Что бы её уплотнить, я на дно кладу бумагу для выпечки, потом надеваю кольцо. В зазоре бортика, где зажим, засовываю кусочек от бумажного полотенца (можно и салфетку бумажную), а потом уже зажимаю бортик. При такой герметизации ничего никогда не вытекает!!! Проверено не один раз!!!

автор Надюшкин Ср Мар 16, 2011 5:51 pm

Мамусик, форма разъемная

бумагу внизу стелю... но вот в зазор не додумалась! Спасибо большое за совет! буду пробовать!

mamusia пишет:Вот теперь ясно, почему он у меня в серединке недопёкся.

а у тебя какой диаметр был? мне кажется для этого кол-ва теста, нужна форма большего размера, чтоб слой теста был потоньше. у меня 26 см, корж толстоват, но пропекся хорошо. слой начинки был в два раза выше, чем корж, а вытекла почти половина cray

автор mamusia Ср Мар 16, 2011 5:58 pm

У меня форма 30см и я норму теста увеличила ещё на пол-нормы. Да и заливки много было, когда выпекалось, то здорово поднялась, потом опала.

автор Надюшкин Ср Мар 16, 2011 6:01 pm

вооот! как раз на форму 30см, будет очень хорошо одну норму теста сделать! а заливку увеличить!

автор mamusia Ср Мар 16, 2011 6:09 pm

Это мне уже разьяснили.... friends

А заливку я тоже увеличивала. Повторить,что ли? Пудинг ещё есть.... scratch_one-s_head.g

автор Metelitsa Ср Мар 16, 2011 6:17 pm

Я после всех ваших фото и объяснений по улучшению тоже сегодня себе в список продуктов ПУДИНГ записала.....

А ведь дома кекс свежий....

автор Надюшкин Ср Мар 16, 2011 6:17 pm

mamusia пишет:Это мне уже разьяснили....

о, сорри