Эльзасский яблочный пирог

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Готовиться очень быстро, зреет долго :D, имеет яблочный преяблочный очень свежий вкус.

Тесто:
130 г сливочного масла
130 г сахара
1 яйцо
250 г муки

Размягченное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо, тщательно размешать, добавить муку и замесить тесто. Тесто получается очень масляным. Готовое тесто распределить руками по дну разъемной формы, поставить в холодильник на 30 мин.

Начинка
3 крупных яблока, лучше кислых (можно и больше, по желанию) очистить от кожуры и серединки, нарезать крупными кусками. Залить подкисленной водой (пол. чайной ложки лимонной кислоты на 500 мл воды)

Заливка:
550 г яблочного вина (как кормящая мама я брала яблочный кисло-сладкий сок)
250 г сахара (сок слаще вина, поэтому сахара взяла 150 г.)
2 пакетика порошка для пудинга (взяла 4 ст. ложки с горой крахмала)

Яблочное вино (сок) поместить в кастрюльку, всыпать сахар и при минимальном нагреве уваривать 20 минут.
Крахмал развести небольшим количеством вина(сока) и влить в сироп. Крахмал подливайте не спеша по чуть-чуть, проверяя густоту. Должен получиться очень густой кисель, но что бы ложка не стояла. У меня использовался не весь крахмал.

Достать из холодильника форму с тестом, с яблок слить воду. Выложить яблоки на тесто, распределить, что бы лежали равномерно и залить горячей заливкой.
Выпекать полтора часа при 160 град. Достать из духовки, остудить и держать в холодильнике еще примерно шесть часов.

__________________________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Лиля-Grizelda
2 Анюта-Ariza
3 Оля-счастливая семейка
4 Таня-mamusia
5 Виктория
6 Надя-Надюшкин

Лена, отличный пирог! Уже хочу воплотить. Скажи, какого диаметра форма, и сколько именно крахмала у тебя ушло? 3 ст.л. с горкой? И нужно ли при распределении теста по форме делать бортики (на фото не видно бортика).

Йооо!!! Я первая на пиёжок!! ЛеночкаЮрьевна, это просто очуметь как вкусна!
Сегодня так темно и серо, пыталась запечатлеть эту янтарную восхитительность, но получилось так себе



В заливке яблочный сок и домашний ликерчик из светлых фруктов, а так как и яблоки были сладкие, сахара положила 2 ст.л.
Анютка, у меня те же вопросы возникли Я сделала бортики (побоялась, что начинка пригорит), крахмал почти весь по рецепту ушел.

Лиля, и когда ты успела, я вот только облизнуться и вопросы задать, а ты уже с пирогом и фото??

Так Леночка еще вчера нас в этот рецептик ткнула в "Посоветуйте...", а у меня и все продукты дома были! И вот сегодня с утра пораньше...

Оооо!!!!! Тут уже пир горой!!!!
А мои умудрились все яблоки за ночь, сидя за компом, слопать......

Действительно,

янтарная восхитительность

, лучше не скажешь!!!!!!!!!!

Лилишна! Янтарная восхитительность вперемешку с яблочной наполнительностью дала в результате зашибительную впечатлительность! Я - в действительности в глубокой отпадительности!

mamusia пишет:А мои умудрились все яблоки за ночь, сидя за компом, слопать

Мамусечка, в большой семье клювом не щелкают

Спасибо за хвалюшки Марьсанна как всегда изюмительна!

уатять, Лилишна, какой пирог красивишный, я все до него не доберусь... расскажи, начинка она на что похожа? на желе?

Ariza пишет:Скажи, какого диаметра форма, и сколько именно крахмала у тебя ушло? 3 ст.л. с горкой? И нужно ли при распределении теста по форме делать бортики (на фото не видно бортика).

Анютик, форма 21 см. Сколько точно - не могу сказать, так как я эти ложки в соке размешивала и в жидком виде вливала. Бортики не нужны.

Grizelda,
Лилишна, красоту ничем не испортишь, даже темнотой и серостью. Фото замечательные, привлекательные и аппетитнейшие!

Надюшкин,
Надюш, на желе совсем не похоже, скорее на фруктовый рахат-лукум, только нежнее.

Елена Юрьевна пишет:Надюш, на желе совсем не похоже, скорее на фруктовый рахат-лукум, только нежнее.

о, тогда хорошо! а то мои желе не любят. Спасибо, за ответ!

ЛеночкаЮрьевна, Надюшка, спасибо

Елена Юрьевна пишет:Бортики не нужны.

Во как, записала!

Маринасанна пишет:Лилишна! Янтарная восхитительность вперемешку с яблочной наполнительностью дала в результате зашибительную впечатлительность! Я - в действительности в глубокой отпадительности!

во-во!!! Я - рядом.... Лиля!
Надо делать? Только я, как Мамусины детки, яблоки уже того... приговорила... Но вот с ларазетом разгребусь и за пиёжком!

Леночка, несу отчет![Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Форма была диаметром 28 см, количество яблок и сока увеличила в 1,5 раза. Крахмала, тоже, но видимо положила маловато.
Пирог очень понравился! Спасибо тебе большое!

Елена Юрьевна, я следующая в очереди с отчётами. Делать не долго и не хлопотно совсем, только очень уж ждать долго нужно. А не всегда можется - запахи так и витают по квартире.
Вот собственно и он, гвоздь программы. Принимай, дорогая.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Эмилия попросила такую красоту для воспитательниц в сад. А утром по куску не забыли слопать .
Мне эта нежность очень понравилась, такая яблочная - яблочная.
Анюта, твой пирог прямо царский

Хочу воспитательницей в американский детсад.
У меня и корочки есть...

Какие пирожки!!! Я ж говорила, что отчёты будут!!!
Олишна, а у тебя форма какого диаметра была? Боюсь, что в моей, 30-см такой пирог не получится.... Двойную порцию делать, что ли???

Аня! Олишна! Супер!!!
Мамусь! Вот у Ани 28см, делай двойную, как раз и повыше будет!

Олюшка- счасливишна, отличный пирог!! Очень аппетитный!!
Мамуся, теста тебе и той порции, что по рецепту, хватит, а вот яблок бери двойную, а сока 2,5 порции.

Metelitsa пишет:Мамусь! Вот у Ани 28см, делай двойную, как раз и повыше будет!

Ariza пишет:Мамуся, теста тебе и той порции, что по рецепту, хватит, а вот яблок бери двойную, а сока 2,5 порции.

А пудинга две пачки хватит?

mamusia пишет: А пудинга две пачки хватит?

Таня, если сока 2,5 порции брать, то и пудинга 2,5 пакетика (я брала крахмал), а все ли используешь, смотри по густоте киселя))

Спасибо!

Танюша, у меня форма в 24 см. Теста можешь взять чуть больше, а можешь и так оставить. Видишь, у меня бортики? А у тебя будут без бортиков, как и должно быть.
Начинки увеличивай - вкусного много не бывает. Пудинг у тебя какого вкуса? Я вчера крутила в руках лимонный, а потом сделала с крахмалом. Ванильный сюда очень подойдёт.

Анютка, Олишна, пироги отличнейшие! Захотелось повторить

mamusia пишет:А пудинга две пачки хватит?

Мамусечка всё за пудинг переживает