Медовый "Наполеон"

Хочу и я  поделиться рецептом   медовика своей мамы. Она его называла медовым Наполеоном ,  так он у нас и прижился. Мамы уже нет с нами и я очень жалею ,что не успела как следует её распросить - нашла в её записях набор продуктов,  а уж весь процесс выпечки пришлось пройти самой пробами и ошибками, но результат того стоил. Во всех  рецептах крем получается сладким ,я же обожаю с кислинкой. Может кому-нибудь понравится?  



КОРЖИ:
4 яйца
4 стакана муки
4 столовые ложки мёда
150г масла сливочного
1 стакан сахара
1,5 чайной ложки соды погашеной уксусом

КРЕМ:
1л 250г густой сметаны
1,5 стакана сахарной пудры
2 лимона

ТЕСТО: Мёд ,сахар и масло растопить на водяной бане, слегка остудить и вбить яйца. Добавить погашеную соду, муку и замесить тесто. Оно получается масляным. Разделить на 10 колобков и положить в холодильник (можно в морозилку).  У меня иногда получается 12 -15  - зависит от размера торта.
Пока тесто застывает - готовим
КРЕМ: Натереть на мелкой тёрке лимон вместе с кожурой (кому не нравится её горчинка - может срезать корочку).
Взбить миксером сметану с сахарной пудрой, добавить протёртый лимон. Ещё раз слегка взбить и поставить пока в холодильник.

Теперь вынимаем по одному кусочку теста, раскатываем на бумаге для выпечки тонкие коржи, прокалываем вилкой и выпекаем в прогретой до 180 гр духовке до золотистого цвета.
Коржи лучше делать тонкими - они тогда лучше пропитываются.
Выпекаются они очень быстро. Сразу же переворачиваю ,кладу на противень следующий корж ,а готовый обрезаю. У меня получаются диаметром в 26 см .
Когда все коржи испекутся - промазываю их кремом. Сверху - крем.
Крошки подсушиваю , измельчаю и посыпаю весь торт.
На ночь ставлю в холодильник для пропитки,  ( но лучше оставить  при комнатной температуре -  на холоде крем быстрее застывает), а перед подачей на стол,  посыпаю сахарной пудрой по трафарету (их можно купить в канцелярском магазине или вырезать самим). А можно кокосовой стружкой украсить или просто по желанию....
Вот несколько вариантов:


Это тоже всё медовики....  Основа у всех одна, только оформление разное. Уж очень легко из медовиков лепить разные фигурки....
Барби для внучки на двухлетие (первая проба )


Ёжик (племяннику на ДР)

Собачка  (сын попрсил для друга дочки)


Рыбка (зятю)

Машинка (знакомый для сына попросил)


Божья коровка


БАРБИ
_______________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
3 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
4 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
5 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
6 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
7 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
8 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
9 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
10 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
11 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Танюша,мне очень торт понравился,и муж обожает медовики.на Нг наверное попробую испечь.и крем интересный,люблю с кислинкой.спасибо за рецепт!

надо и такой тортик попробовать.

Попробуйте, девочки, не пожалеете! Это был первый торт на нашем столе! С неданих пор его потеснил Танюшин Бискочиз...

Мамусечка, я принесла новогодний должок за тортик.
Пекла половину порции, коржи лежали примерно 2 недели, завернутые в пергамент, ароматные они со временем становятся обалдеть. Так как они немного подсохли, я их предварительно пропитала кофе с лимоном (советовали в гурманах, кажется ЕленаЮрьевна), в крем уже лимон не добавляла, но добавила орехи молотые. Ничем не украшала, потому что тортик понадобился спонтанно (собссно на что коржи про запас и были рассчитаны ).
По вкусу - классический медовик, очень-очень нежный, из слоеных медовиков, что я пекла, наверно самая нежнюлечка! Понравился даже мужу, а он у меня не сладкоежка.
Вобщем, Мамусечка, низкий поклон тебе! Цэлую румяный щёчка и бэленький ручка!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
Разрез
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Ух ты!
Спасибо!
Дождалась и я ............
Лилечка, a если бы ты сделала крем с лимоном, то этот торт поселился бы у вас надолго..... Потому что крем получается не густым, скорее жидким и очень хорошо пропитывает сухие коржи. Я, если пересушу иногда парочку коржей, то сначала намазываю крем кисточкой 2-3 раза, чтобы они размякли чуть, а потом уже смазываю от души и кладу следующий корж.
Очень рада, что торт понравился!

mamusia пишет:a если бы ты сделала крем с лимоном

Мамусечка, как я уже написала - делала наспех, лимона только несколько кружочков дома было Но взяла на заметку - попробовать с лимоном!

Лилечкa, да ладно... Главное, что понравилось! :noviygod-51:
А с лимоном, не сомневаюсь, ещё попробуешь.....

Grizelda пишет:я принесла новогодний должок за тортик.

Лильчик,классный у тебя торт получился

Grizelda пишет:я их предварительно пропитала кофе с лимоном (советовали в гурманах,

Это я писала тогда, а этот совет у Лены-модератора с ГД вычитала:))))
Лильчик,а с такой пропиткой понравился торт?Я хочу тоже попробовать так сделать:))))

mama_Olik пишет:Это я писала тогда

Во! Спасибо тебе, Ольчик! Для подсохших коржей самое оно, чтобы сутки не ждать, пока пропитаются. Нада записать...

mamusia пишет:А с лимоном, не сомневаюсь, ещё попробуешь.....

Конечно, Мамусь!

mama_Olik пишет:а с такой пропиткой понравился торт?

Ага, нам понравилось, только от кофе немного темные пятна кое-где появились, на разрезе их видно, но вроде только я заметила

Grizelda пишет:Ага, нам понравилось, только от кофе немного темные пятна кое-где появились, на разрезе их видно, но вроде только я заметила

Если бы ты не сказала, я бы и не узнала! Погрешила на некачественное фото ....

mamusia пишет:Если бы ты не сказала, я бы и не узнала!

И никто не узнал , так что тсссс!

Grizelda пишет:

mamusia пишет:Если бы ты не сказала, я бы и не узнала!

И никто не узнал , так что тсссс!

Не буду эту чуду выставлять в галерее - стыдно за такое безобразное исполнение... Но у меня на украшательство ушло чуть побольше пол-часа.... Да ещё над душой стоял племяш и торопил.....
Внутри тот же медовик.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Осталось намного теста и мы с внучкой вырезали печенюшки из формочек, полученных в подарок от Марусеньки.(большущее спасибо за такой подарочек!!!) Эта шаловливая ручка всё пыталась утащить побольше.... Рядом спичечный коробок, чтобы вы поняли - какой величины печеньки! На один укус!!!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Так как я в теста меньше сахара кладу, то печеньки получились не сладкие и мы их залили растопленным белым шоколадом. Вот теперь вкусно!!! Улетели вмиг - так аппетитно было! Минус в том - что их очень много можно за раз съесть - и не заметишь!!!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Танюша, во-первых, на дрель похоже. И сверло, как настоящее, с зазубринками. Во-вторых, ели, как я поняла, мужчины и им все понравилось. Если честно, я вообще такое не смогла бы сделать. Так что все замечательно.
А печеньки - прелесть какие симпатичные!

Спасибо, Леночка! Сам торт вкуснющий - сколько ни ешь, всё мало! Но оформление мне не нравится - и ничего тут не попишешь.

Elena пишет:А печеньки - прелесть какие симпатичные!

Именно они и примирили меня с неудачей....

mamusia пишет:Но оформление мне не нравится - и ничего тут не попишешь.

Ну, так настоящий профессионал в любой области никогда не доволен своими произведениями, всегда найдет в них какую-нибудь погрешность.

Мамусик, Тортик славненький - видно, что от души делала. Конечно, мастерство шлифуется практикой, а раз первый раз делала, найдутся недостаточки. Да и фиг на них, какие наши годы, следующий будет "правильный"! Ну, а печенюшечки-крохотушечки - улетные (и в прямом и в переносном смысле), Спасибу твою принимаю и рада, что формочки пришлись к месту и вовремя! Твори, дорогая, я знаю, что у тебя ручки из какого надо места растут!!!

Танечка, скульптор ты отменный, сверло, как натуральное, но мне очень ручка шаловливая понравилась!

Маринасанна пишет: Тортик славненький

Лилёша пишет:скульптор ты отменный,

Ну, другого я от вас и не ожидала!
Спасибо всем за поддержку!
Просто у меня было очень мало времени на оформление.

Лилёша пишет: но мне очень ручка шаловливая понравилась!

Лилечка, в болталке приложение к [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Таня, на мой взгляд, ты нашла золотую середину между кондитерским изделием и произведением искусства. А то ведь когда красота неземная - резать рука не поднимется. А тут и полюбовались, и съели, и воспоминаний хватит надолго!

Мамусь! Ну даже если что-то и не идеально, но какая ты молодец! Молодец, что решилась и воплотила заказ!!! А если заказчики довольны и не только формой, но и содержанием, то чего ещё желать!!! А все свои недоделки устранишь в следующий раз!!!

Печеньки - шикарные!!!

Очередной медовик супругу на 50-летие. По его просьбе - без всяких украшательств и частей тела.... Диаметр 34 см, вес 3,5 кг. Фотка вчерашняя, а сегодня пришлось подравнять бока и обработать по новой и сфотать уже не успела.... Так что принимайте недоработанный....

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Загляденье!

Настя пишет:Загляденье!

Ну.... я бы предпочла скушать, а не смотреть на это.....
И выглядит он каким то плоским из за бортиков блюда....