Re: Гильдия хлебопекарей - 1

автор LASTO4KA Пт Ноя 26, 2010 3:19 pm

Елена Юрьевна пишет:люблю нежный я белый хлебчик

ещё какой нежный.

автор LASTO4KA Пт Ноя 26, 2010 3:21 pm

вот и фото подоспело.

Гильдия хлебопекарей - 1 - Страница 4 F8643f0ccbda4f0cb550042d3ec1b518

Гильдия хлебопекарей - 1 - Страница 4 E19806d8ee2ce531078bac2233f3c28c

автор klilia Пт Ноя 26, 2010 3:23 pm

Елена Юрьевна пишет:может у нее их несколько

Именно так, у меня тоже есть этот процессор, но я им мало пользуюсь, разве майонез и овощи иногда. Он работает как бешенный. Если резать овощи, то за 5 секунд полная кружка, т.е. 1000 оборотов в минуту, а миксер максимум 190. Надо както изучить какое тесто каким агрегатом...
LASTO4KA Super!

автор Елена Юрьевна Пт Ноя 26, 2010 3:25 pm

LASTO4KA,
Ириш, красота! Прям сдобные булки, а не хлеб!

автор Елена Юрьевна Пт Ноя 26, 2010 3:26 pm

klilia пишет:Надо както изучить какое тесто каким агрегатом...

Надо, Лиличка, попробуй японский этим месить. Интересно!

автор klilia Пт Ноя 26, 2010 3:30 pm

Елена Юрьевна пишет:попробуй японский этим месить.

в субботу сделаю, быстрее не выходит

автор Елена Юрьевна Пт Ноя 26, 2010 3:32 pm

Ок, конечно суббота.
расскажешь как себя тесто ведет, а то я уже на мощный процессор ведусь biggrin

автор Ariza Пт Ноя 26, 2010 3:41 pm

Лена, какие крендельки- загляденье!
Ириш, хлебушек такой загорелый и пушистый у тебя!!!

автор LASTO4KA Пт Ноя 26, 2010 3:43 pm

девочки вы попробуйте girl_in_love

автор Елена Юрьевна Сб Ноя 27, 2010 3:21 pm

Девоньки, здороваюсь и здесь, всем здравствовать!
я с утра по делам и муки прикуплю, как приду сразу за хлеб. Закваска моя, переведенная из ржаной в пшеничную меня просто радует. Такой приятный кисло-молочный-мучной шелковистый запах. Я прям вся в предвкушении. У меня сейчас три закваски, называется буду чувствовать разницу biggrin

.

автор Ariza Сб Ноя 27, 2010 4:07 pm

Всем привет! Лена, я тоже перевожу ржаную в пшеничную, печь буду или вечером или завтра

автор Елена Юрьевна Сб Ноя 27, 2010 8:08 pm

Мой дображивает уже. Скоро складывать буду. тесто даже вкусное, хлебное. Все ж правильная закваска вкус украшает.

автор Olishna Вс Ноя 28, 2010 12:15 am

Я, по совету нашего предводителя, завела япончика. Тесто в комбайне месила со страшной силой - так прыгал по столу konik

. Теперь стоит, бродит - бредит. До следующих встреч на барикадах. Я ушёл.

автор Елена Юрьевна Вс Ноя 28, 2010 1:02 am

Девоньки, хлеб - сказка! Нежный, деликатный, воздушный, очень и очень. Только чуть недосоленый на мой вкус. Жаль только фото не вышло. Завтра буду делать еще раз и постараюсь по светлому снять.

автор Ariza Вс Ноя 28, 2010 5:17 am

Я с хлебушком!!!
Лена, я принесла "Житный", в этот раз вышел лучше. Верх неровный- это видимо я так его сформировала не совсем ровно.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Это я пекла в четверг. В этот раз пекла на правильном режиме - верх-низ, воду ставила. Верх и низ более мягкие , чем в тот раз, но боковые корочки по-прежнему жесткие. Отчего так?

автор Елена Юрьевна Вс Ноя 28, 2010 5:39 am

Ariza пишет:В этот раз пекла на правильном режиме - верх-низ, воду ставила

Анют, если честно - ничего не поняла. Как понимать верх-низ? И зачем вода? Этот хлеб печется без пара, и уж без воды совсем.

Ariza пишет:Верх и низ более мягкие , чем в тот раз, но боковые корочки по-прежнему жесткие. Отчего так?

Потому, что воды у тебя мало, даже по структуре мякиша видно.

автор Ariza Вс Ноя 28, 2010 5:42 am

Лена, в духовке такой режим: греет сверху и снизу, до этого ставила с вентилятором. Вода для пара, для мягкости.

автор Елена Юрьевна Вс Ноя 28, 2010 5:49 am

Ань, нет. Вода сдесь нужна внутрь, а не снаружи. Ржаной печется сначала при повышенной тем-ре, 240-320С, затем температура снижается и допекается уже при 190 примерно.

автор Ariza Вс Ноя 28, 2010 5:51 am

Да, видимо воды меньше добавила, просто боюсь , что как в первый раз - не пропечется. Пекла как ты говоришь , на максимуме 5-7 минут(это у меня чуть выше 220 стоит надпись- максимум), а затем на 195 как в рецепте

автор Елена Юрьевна Вс Ноя 28, 2010 6:10 am

Анют, найдешь золотую середину, обязательно. Главное не забудь записать, как некоторые

автор Ariza Вс Ноя 28, 2010 6:26 am

Нет, Лена, не забуду. Мы теперь на домашнем хлебе, муж и такому рад))) так что оттачивать буду - рецепт нам нравится))) Спасибо, что помогаешь!!! Это очень ценно!!! птица

автор Olishna Вс Ноя 28, 2010 12:04 pm

Хлебопекарям привет. Пекла сегодня япончика. Дети сказали что вкуснее чем торт даже biggrin

Схомячили 2/3 булочки. Он такой приятный получился, прямо шёлковый. Я не очень поняла - он был немного липкий, но я не добавляла муки. Елена Юрьевна, нужно было уменьшить кол-во воды? на 5 граммов? Может завтра ещё придётся делать или максимум в понедельник. Спасибо тебе Еленушка что накопала этот рецепт. Гильдия хлебопекарей - 1 - Страница 4 Dsc00663z

Гильдия хлебопекарей - 1 - Страница 4 Dsc00663z

автор LASTO4KA Вс Ноя 28, 2010 12:06 pm

счастливая семейка, ОЛЬ,липкий когда испекла?

автор Olishna Вс Ноя 28, 2010 12:13 pm

Нет Ириша, когда расскатывала - заворачивала. Но я справилась. Теперь не знаю надо ли уменьшить кол-во воды чтобы было чуть легче раскатывать?

автор LASTO4KA Вс Ноя 28, 2010 12:19 pm

я немного муки добавила.