Re: Гильдия хлебопекарей - 1

автор просто Иринка Вт Янв 11, 2011 7:11 pm

Елена Юрьевна пишет:Васюлик, японец не должен сильно "киснуть", он очень нежный, смотри сама - предварительная расстойка 20 мин. окончательная 20-30 мин. Он обязательно треснет! И эти трещины такие жуть аппетитные! А корочка? Да у него самая вкусная верхняя корочка из всех хлебов!!!

Ого! Я оказывается все правильно сделала crazy

корочка обалденная получилась - хрустящая, но не жесткая biggrin

я просто умница yahoo

пошла закваски гуглить... хочется заквасочку сделать все-таки, может получится в этот раз...

автор Ariza Вт Янв 11, 2011 7:12 pm

Елена Юрьевна пишет:Девочки, я дней пять хлеб не пекла. Купили хлеб в магазине. Муж дочке и говорит - что за хлеб ты купила?! Есть не возможно! Пошел сам, купил другой. Результат тот же girl_haha.gif Недовольно бурчал за столом - когда хлеб начнешь печь?

Лена, аналогичная ситуация. К домашнему хлебу привыкли - вкусный, сытный. А в гостях на НГ были, там покупной, так уже не то - пустоват.

автор Елена Юрьевна Вт Янв 11, 2011 7:45 pm

Натусь, хлеб сейчас пойду ставить, только пришли с мукой.

Васюль, чего гуглить? Пробуй Мишину закваску у нас в заквасках, растили компанией, получается на раз, два, три, причем легко wink

И конечно ты умница!

Анют рецепт меня смущает, никакой точности ни в закваске, ни в тесте, и цвет его польше на ржаной похож, может это случайно получившийся хлеб

автор просто Иринка Вт Янв 11, 2011 8:58 pm

Елена Юрьевна пишет:Пробуй Мишину закваску у нас в заквасках,

да я уже ее смотрела, пока не знаю... Хочу сразу на пшеничной муке сделать, а у него сначала ржаная используется. Хотя можно перевести из одной в другую... scratch_one-s_head.g

автор Елена Юрьевна Ср Янв 12, 2011 12:00 am

Вась, на ржаной закваску проще завести, не зря он этот именно рецепт выложил

автор просто Иринка Ср Янв 12, 2011 12:03 am

Елена Юрьевна пишет:на ржаной закваску проще завести

ага, я уж порыскала, как правило многие на ржаной заводят, а потом кормят пшеничной. Буду заводить crazy

автор Ariza Ср Янв 12, 2011 12:48 am

Елена Юрьевна пишет:цвет больше на ржаной похож

это единственное, что меня смутило: вроде пшеничную муку замешивает, а потом темный хлеб. Но возможно темнеет именно из-за закваски.
Мне очень хочется попробовать, правда ли он такой ароматный выходит.

автор Olishna Ср Янв 12, 2011 10:29 am

Девочки, ох и красивыми вы рецептами дразнитесь. Я завтра буду японца делать и попробую картофельный.
Еленочка Юрьевна, что там у нас срецептом для вафель на закваске? А то уже баночка заполнилась. Хват ит и на торт и на ещё чего-нибудь. Давай хоть и недоработанный рецепт, а то холодильник придётся в экстренном порядке мыть crazy

автор Елена Юрьевна Чт Янв 13, 2011 5:32 am

Олишна, рецепт [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]. Сами по себе вкусные, но у меня почему-то не поджариваются, без хрустящей корочки. Скорее всего гриль виноват.

Хлеб картофельный испекла, хорош прям. Чуть слышно картофель на вкус. Картошка у меня желтенькая была и хлеб тоже с желтиной, как шафраном подкрашенный. Но ничего не фотографировала, мнюня приболела, не до того.

автор Ariza Чт Янв 13, 2011 5:59 pm

Лена, и ты скрывала от нас, что там не только вафли(вафельницы у меня нету), но и оладьи( а уж сковородка то есть!). Надо опробовать! Кто еще со мной?

автор Olishna Чт Янв 13, 2011 9:17 pm

Ariza пишет:Кто еще со мной

Я с тобой. У меня уже закваски столько что складывать некуда crazy

. Так что надо куда-то утилизировать. А блины у меня любят, да с подсоленной сметанкой vkusno

. Когда идём на блины, Анютка?

автор Ariza Пт Янв 14, 2011 2:28 am

Олишна, давай в субботу? у меня завтра не получается, а закваски тоже поднакопилось))))

автор Olishna Пт Янв 14, 2011 2:32 am

Ariza пишет:давай в субботу

А лагман? В какой желудок ложить? Ну разве что в обед, на пробу good

. Давай на субботу.

автор Ariza Пт Янв 14, 2011 2:56 am

Оля, хочешь в пятницу заводи, а я в субботу следом за тобой. Я лагман не готовлю.

автор Olishna Пт Янв 14, 2011 3:00 am

Да, может Анютка, так и сделаю. И всё расскажу тебе с подробностями.

автор Ariza Пт Янв 14, 2011 3:13 am

Договорились)))

автор Olishna Пт Янв 14, 2011 3:17 am

Кто ещё нам компанию составит? search

автор Ariza Пт Янв 14, 2011 3:28 am

Олишна:) а ты на какой закваске будешь делать? У меня только ржаная

автор Olishna Пт Янв 14, 2011 3:30 am

У меня сборная солянка: пшеничная и ржаная biggrin

. Ну и что теперь делать? Буду делать с чего есть.

автор Елена Юрьевна Пт Янв 14, 2011 3:54 am

счастливая семейка пишет:Кто ещё нам компанию составит? search

та легко

автор Ariza Пт Янв 14, 2011 3:55 am

Олишна,а на какой рецепт тогда будешь ориентироваться? На тот , что с ржаной закваской или пшеничной?
Ура!! Юрьевна с нами!

автор Olishna Пт Янв 14, 2011 4:56 am

А я и не знаю, а на какой вы думаете нужно? Может на пшеничную - её там всё-таки больше. Ну и если я своим на стол поставлю чёрные блины - не факт что будут кушать.

автор Ariza Пт Янв 14, 2011 4:57 am

У меня хоть и ржаная закваска, но делать хочу по рецепту на пшеничную. Так что давай рецепт с пшеничной опробуем?

автор Olishna Пт Янв 14, 2011 5:00 am

Замётано. Давай опробуем.
А у меня ещё вопрос: как можно из пшеничной закваски ржаную сделать? Просто несколько раз покормить ржаной мукой? Или другая технология?

автор Ariza Пт Янв 14, 2011 5:02 am

Оля, обычно наоборот ржаную в пшеничную перекармливают))) Да, таким способом. Только бери небольшой кусочек пшеничной и потом сколько надо корми ржаной