Немецкая кухня

Aljona пишет:Так можно побольше замочить

Ха!Я помню,в прошлом году почти каждый день с ложкой прикладывалась..Правда больше чайной за раз не съешь..

mariano пишет:Вот энто все замоченное не слопать раньше чем начнешь делать штоллен

Не обещаю!

Aljona пишет:Ты когда собираешся печь?

Думаю в выходные

Aljona пишет:Так можно побольше замочить

Золотые слова!

Ларка пишет:Думаю в выходные

А не рановато Ларик?До рождества-то дотерпишь полтора месяца?

mariano пишет:Я помню,в прошлом году почти каждый день с ложкой прикладывалась.

непростое это дело штолены печь

Ларка пишет:Думаю в выходные

я тоже на субботу в планы поставила

Сколько дней вымачивать надо?

mariano пишет:До рождества-то дотерпишь полтора месяца?

Так мы в католическое съедим, или чуть раньше, нам не принципиально

Ariza пишет:Сколько дней вымачивать надо?

Сколько терпежу хватит

Ларка пишет:Сколько терпежу хватит

Ariza пишет:Сколько дней вымачивать надо?

Анюта я больше суток не вымачиваю, но ничего с ними не будет если пару дней полежат, вкуснее и ароматнее будут

Девчат,да не смейтесь,вот за сколько дней до выпечки надо замачить? 1-2, или в тот же день печь? Правильно- то как?

Аленочка, спасибо! Это я пока узнаю, завтра может чего докуплю и сделаю.

Aljona пишет:ничего с ними не будет если пару дней полежат

И больше! Лежат у меня бывает, неделю. Надумаешь печь, на сито, чтобы стекли

Ларка пишет:на сито, чтобы стекли

А сито на стакан..

mariano пишет:А сито на стакан..

Ларка пишет:

А что?Не пропадать же добру

Aljona пишет:я больше суток не вымачиваю, но ничего с ними не будет если пару дней полежат, вкуснее и ароматнее будут

а я на английский фруктовый кекс вымачивала в коньяке неделю, а то и две. Тоже еле сдерживалась, чтобы не упробовать раньше времени
надо закупиться цукатами и прочими изюмами с коньяком

Все, мне тоже надо закупаться изюмом с цукатами. А коньяк есть ..

Алёнчик,а ты делала уже тесто по рецепту с первой странички?Я хотела спросить,60 гр дрожжей на 1 кг муки не многовато ли будет?Просто у нас дрожжи продают по 25 гр кубик-на кило муки,и то термоядерно получается

Ларка пишет:на сито, чтобы стекли

А там и стекать нЕчему!
Aljona,
Умница! Обязательно буду печь,надо только прикупить на днях все для замачивания и в чем мочить! Пойду выясню куда делась замОчка!

Aljona,
Алён,я буду добавлять клюкву и курагу и вымачивать в яблочном соке.
Сколько покупать клюквы и кураги? по 200гр.

Мне бы хотелось присоединиться к Алёнушке и продолжить тему рождественской выпечки.
Штоллены бывают самые различные: из дрожжевого теста, из творожного, с добавлением мака, марципана, миндальные, ореховые, с изюмом и сухофруктами.
Рождественский кекс штоллен считается самым древним традиционным десертом Германии.
Первое упоминание о штоллене появилось в 1329 году в качестве праздничного блюда в дар епископу. По вкусу он совсем не напоминал вкус современного кекса, так как готовился во время поста и основными ингредиентами были вода, овес и мука. Вкус такого штоллена не вызывал большого восторга и после многократных обращений дворян к Папе Римскому, было получено разрешение на использование сливочного масла в кексе.
По преданию штоллен изготавливали в виде новорожденного Иисуса, завернутого в белоснежную пеленку.
Эту форму сохранил и современный штоллен.
После выпечки кекс промазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой.
Штоллены выпекаются заранее и в прохладном месте могут храниться 2-3 месяца.
Хочу поделиться с вами одним, на мой взгляд очень удачным рецептом мини-штоллен из творожного теста. Этот рецепт покорил меня своей простотой и легкостью в приготовлении, а самое главное из-за своей минимальной формы процесс "дозревания" намного короче. Если большому штоллену необходимо полежать 2-3 недели, то для мини-кексов будет достаточно 2-3 дня.

Рождественское печенье "Mini-Stollen"





Хочется отметить, что неповторимый вкус и аромат этой выпечке придают пряности и фрукты.

Девчонки я с вами! Никогда не пекла и даже не ела штоллен, поэтому жутко интересно.
Я закуп только на следующей неделе смогу сделать, дома только курага и клюква есть (ну и алкоголь естесссно ).

Yulishna пишет:Я закуп только на следующей неделе смогу сделать

Юль, я тоже буду Аленкин печь в выходные. Дрожжевое тесто требует затрат во времени.

Мне пришлось отключится не надолго, но я уже вернулась.
Внимательно прочитала рецепт и есть вопросы
-сколько нужно брать сухих дрожжей? (я вечно забываю пропорцию )
-если нет цукатов, просто добавить сухофруктов? я конечно поищу их, но что-то я не встречала их нигде
Танюш, твои тоже обязательно попробуем, мы такую выпечку делаем для девчонок в школу.

mariano пишет:Алёнчик,а ты делала уже тесто по рецепту с первой странички?

Да, делала

mariano пишет:Просто у нас дрожжи продают по 25 гр кубик-на кило муки

Значит наверно нужно подгонять под свои дрожжи, у нас кубики по 42 гр, я всегда беру на кг муки полтора кубика

Адель пишет:Сколько покупать клюквы и кураги? по 200гр.

Наташа по 200 гр, если без зукатов то бери спокойно побольше, иначе он выйдет суховат

LISA+ пишет:Мне бы хотелось присоединиться к Алёнушке и продолжить тему рождественской выпечки.

Танюша

Yulishna пишет:Девчонки я с вами!

Yulishna пишет:сколько нужно брать сухих дрожжей?

Юль на пачке наверно написано сколько нужно для 1 кг муки, я мало с сухими пеку

Yulishna пишет:если нет цукатов, просто добавить сухофруктов?