Треска с овощами в картофельной тарелке

Для рецепта вам понадобится (рецепт рассчитан на разъемную форму диаметром 26 см):

Для картофельного теста:
12 средних картофелин
около 20 г сливочного масла
2 яйца
около 7 столовых ложек муки с горочкой
1 яйцо для смазывания дна и стенок

Для овощной подушки:
1 луковица
2 больших сладких перца
4 средних помидора
пучок петрушки
при необходимости 2 столовые ложки панировочных сухарей или муки (если начинка получилась излишне влажной)
2 столовые ложки оливкового масла для обжаривания

А так же вам понадобится:
500 г филе трески
горсть маслин без косточек для украшения
соль – перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель сварите до готовности, слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните в однородное пюре. Дайте остыть до теплого, а лучше даже до комнатной температуры, вбейте яйца. Добавьте муку до консистенции теста. Стенки разъемной формы смажьте сливочным маслом, дно выстелите бумагой для выпечки. Выложите картофельное тесто и распределите по дну и стенкам формы.

Если тесто будет липнуть к рукам, смачивайте их водой или растительным маслом. Разболтайте яйцо и вылейте на дно сформированной тарелки. При помощи кисточки распределите яйцо по всей поверхности теста, попутно сглаживая-выравнивая дно и стенки
Поставьте форму в разогретую до 180-200С духовку на 15 – 20 минут до готовности теста и до того момента, когда схватится яйцо. Это позволит создать барьер между тестом и влажной начинкой и предохранит его от размокания. Для овощной начинки мелко порежьте лук и обжарьте в оливковом масле до прозрачности. Добавьте нарезанные перец и помидоры. Для того чтобы начинка получилась не очень влажной, у помидор возьмите только стеночки, удалив семена и жидкость. Обжаривайте до мягкости перца. Посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную петрушку, перемешайте и снимите с огня. Для более сухой начинки можно добавить панировочные сухари или муку. Выложите начинку внутрь картофельной тарелки.

Рыбное филе нарежьте, посолите, поперчите и выложите сверху. Украсьте половинками маслин.

Запекайте при 200 С до готовности рыбы. Дайте минут 10 постоять и аккуратно достаньте из формы. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Мои изменения.форма диам.18,делала половину нормы, и без маслин.

Источник

_____________________________________________________

Oтчёты:

1 Настя

Ох Галинкааааа,какая прелесть!
Обязательно попробую

Наташ,рыбу наверное можно брать другую,по-сочнее,по-жирнее.Треска все таки суховата будет...

Вишня пишет:Наташ,рыбу наверное можно брать другую,по-сочнее,по-жирнее.Треска все таки суховата будет...

У меня семга есть,пойдет?
Но мне все-таки хотелось бы попробовать с треской,сто лет не покупала..Только ее сначала размачивать сутки надо,здесь же свежую не продают,только солено-сушеную..

Галя, вот это красота! Я под впечатлением.

mariano пишет:У меня семга есть,пойдет?
Но мне все-таки хотелось бы попробовать с треской,сто лет не покупала..Только ее сначала размачивать сутки надо,здесь же свежую не продают,только солено-сушеную..

Наверное пойдет...А что замороженной трески у вас нет? У нас ее тут навалом филе......Но..не моя эта рыба...Сухая она да еще вся замерзшая-перемерзшая...
Свекрови приспичило на рождество треску жареную с картошкой...Она телек насмотрелась,а там чего только для обывателей не покажут и не расскажут, ну вот теперь капризы начались ее, другая рыба она вредная вся ,в ней всякой дряни полно,а вот треска.... Мда...особливо из местного супермаркета.офигенно пользительная...

Настя пишет: вот это красота! Я под впечатлением.

Вишня пишет:А что замороженной трески у вас нет?

Только сухая просоленная из Норвегии...это ж португальская национальная еда)))))Кстати,на рождество они готовят именно треску)))Рецептов у них уйма.Если хочешь могу подкинуть парочку

mariano пишет:Если хочешь могу подкинуть парочку

Нееееееееееееееееееееееееееет Лучше выдернутый зуП,чем треска...

Вишня, абалдеть!

Вишня пишет:Лучше выдернутый зуП,чем треска...

Ты зря между прочим.....треска ,запеченная в сливках очень вкусна..
Ну и зуП могу тоже..

mariano пишет:треска ,запеченная в сливках очень вкусна

А я так думаю,что любая рыба в сливках будет вкусна, даже кости рыбьи будут душевно-вкусными...

Галляяя, :обморок: красиво и вкусно . Уже в закладочках.

Вернулась посмотреть на этот шедевр.

Настя пишет:Вернулась посмотреть на этот шедевр.

Хи хи...я тоже все тут кручусь ..прямo руки чешутся у меня...Завтра может быть повторю с семгой

Галечка! Ух ты! Оригинально и заманчиво! Я тоже утащила! Очень впечатлительно!

Галя, заинтересовала рецептом !
Тарелка картофельная вообще фаворит , а вот наполнение, как считаешь , вариативное?Можно тудысь мяска, да с грибочками ?Тип жульена?

Наташа, удивила про треску -- даже я знаю, что национальная, можно сказать, португальская рыба ...
Неужто она вся в Норвегию уплыла?
Европа...

Chelsy пишет: а вот наполнение, как считаешь , вариативное?Можно тудысь мяска, да с грибочками ?Тип жульена?

Думаю,что можно все подряд туда...Только сочетать наверное овощи ,ну там какие к рыбе,какие к мясу...Я так думаю.Хотя томаты и перец с луком наверное ко всему подходят...

Галя! Очень красиво и ярко! Прям для обеда выходного дня! Картофельная тарелка - совсем праздник! Очень хочу!
А мож со скумбрией, а?

Очень хочу!

Metelitsa пишет:А мож со скумбрией, а?

Да наверное можно...С любой рыбой годится...я так думаю...
Сейчас вот в холодильнике постояла она,вроде,как даже и вкуснее стала...

Галочка, очень понравилась твоя картофельная тарелка! Необычно и красиво!

Галинка, обалдеть! :обморок:

Очень оригинально и не сомневаюсь, что вкусно!

Засмущали окончательно...

Галя!

Вишня пишет:Засмущали окончательно...

Я тебя еще посмущаю, можно? Это так красиво достойно лучших ресторанов высокой кухни! Все сбалансировано - и красота, и вкуснота, спасибо за рецепт!

Елена Сашина пишет:достойно лучших ресторанов высокой кухни

Где я и где Высокая кухня... Мы с ней не пересекаемся...Даже параллельно не идем...
Но, за похвалу-спасибо.
Тем более ,я крайне редко что-то изображаю достойное...