Re: Быстрые багеты

автор rusik Сб Окт 23, 2010 10:54 pm

Анют у меня дырчатые багеты выходят. для бутеров не пойдет. хотя Танюха на них маскрапоне намазывала.
у Елены Юрьевны есть рецепт дорожного хлеба good

вот он точно подойдет сейсас за ссылкой схожу.

автор rusik Сб Окт 23, 2010 10:57 pm

Не стала я один хлебушек копировать а решила все [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] показать. У нее там хлеба уйма. подберешь себе там точно что нибудь

автор **Shkoda** Сб Окт 23, 2010 11:01 pm

rusik пишет:хотя Танюха на них маскрапоне намазывала.

дык я ж их ломала.. с хххррррустом! biggrin

Анют, по-моему Ситный будет нелох для бутеров.

автор Chelsy Сб Окт 23, 2010 11:06 pm

Я очень люблю дырчаты хлеба -- и чем больше дырки,тем мне лучше!
Но тонко их не нарезать...а мне для бутеров нужно...
Темные сорта ( из цельнозерновой,из ржаной ... и пр. с разными добавками ) я уже несколько освоила и пеку регулярно,а вот белый хлеб ищу -- чтобы по моим силам ,не слишком наворочено ...

Я ещё Юлю хотела спросить -- про суп в хлебе.
Как он естся?Ну,про ложку я понимаю )))) ,а вот что с этой "тарЭлькой" потом делать?Она ж не съедается?
Или как?

автор Chelsy Сб Окт 23, 2010 11:08 pm

rusik пишет:Не стала я один хлебушек копировать а решила все рецепты Елены Юрьевны показать. У нее там хлеба уйма. подберешь себе там точно что нибудь

Спасибо,посмотрю ))).

автор rusik Сб Окт 23, 2010 11:11 pm

Анют попробуй обязательно чиабатту выпечь. это нечто дырки обалденные и хрумстят так

автор Chelsy Сб Окт 23, 2010 11:21 pm

И на чиабатту давно заглядываюсь ...пинка на меня нема ... Быстрые багеты - Страница 2 808664

автор **Yulishna** Вс Окт 24, 2010 4:16 am

И тарелку тоже съедаешь! Супчик в хлебной чашечке убывает, ты отламываешь кусочек и наслаждаешься!

автор Metelitsa Вс Окт 24, 2010 10:00 pm

Ну вот мои...
Быстрые багеты - Страница 2 57299198

мякиш у меня не очень дырчатый...
Быстрые багеты - Страница 2 68449558

надо для моей муки сдвинуть пропорции в сторону воды... тяжеловато мне тесто показалось... учту на будущее, потому как делать буду!
Спасибо за рецепт!!! птица

Анют, ты если белый и без заморочек для бутеров найдёшь, сделаешь и всё сойдётся, выладывай! Я тож хочу... vkusno

автор Настя Пн Окт 25, 2010 12:13 am

Внимание, вопрос.
Что мы видим на этих фотографиях?

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Скажете, слабое подобие багетов маститых кулинаров?
Ответ правильный, но неполный.
Это вообще ПЕРВЫЙ хлеб, испеченный мною собственноручно.

Муки ушло побольше, подсыпала на стол, когда мяла после первых 20-ти минут.
В духовке сидели минут 35-40, никак не хотели румяниться, хоть я их уже сверху и молочком помазала.
Пока мыла и убирала посуду, третий (самый румяненький) багет исчез без следа.
Младшая дочь, без всяких наводящих подсказок, сказала: Это похоже на багет.

Спасибо!!! птица

автор Настя Пн Окт 25, 2010 12:18 am

rusik пишет:Не стала я один хлебушек копировать а решила все рецепты Елены Юрьевны показать. У нее там хлеба уйма. подберешь себе там точно что нибудь

Тоже хотела посмотреть, да не зарегистрирована я на ГД... Специально что ли региться?..

автор ????? Пн Окт 25, 2010 12:32 am

Настя пишет:Это вообще ПЕРВЫЙ хлеб, испеченный мною собственноручно.

Настя, классно, да если и в первый раз - классно вдвойне. Я вот тоже пеку только в хлебопечке...

автор Настя Пн Окт 25, 2010 12:33 am

Ой, спасибо! girl_in_love

автор Elena Пн Окт 25, 2010 12:36 am

Настя, молодчина! good

Какой хлеб!!! girl_in_love

А я вот не рискую, боюсь не получится.

автор Elena Пн Окт 25, 2010 12:38 am

Оля, а твои фотки у меня не сразу открылись. Тоже изумительные багеты. Ну, ты хлебопек уже со стажем... good

автор Настя Пн Окт 25, 2010 12:42 am

Elena пишет: я вот не рискую, боюсь не получится.

Вот уверяю тебя, Лена, если уж у меня что-то испеклось...
Я даже специально батон в магазине не стала покупать, чтобы решимость не ушла.

автор **Shkoda** Пн Окт 25, 2010 1:04 am

Настя пишет:Это вообще ПЕРВЫЙ хлеб, испеченный мною собственноручно.

Наааастяяяя!!! Поздравляю!
Первый раз и такой ФЕФЕКТ!!! Умничка!
Теперь уж сложно будет остановиться! girl_in_love

Настя пишет:Специально что ли региться?..

Ленулька собирается здесь открывать совю Гильдию эхлебоекарей.
Обрабатывает материал, так что... wink

автор rusik Пн Окт 25, 2010 1:45 am

Оля, какие багеты! супер!
Мука муке рознь. а какой пользуешься?
Настен, я просто снимаю шляпу! Когда я пекла свой первый хлеб у меня получилась сыроватая лепешка rofl

Я была в таких расстроенных чуствах но потом втянулась.

Настя пишет:да не зарегистрирована я на ГД... Специально что ли региться?..

а там теперь региться надо чтоб рецепты посмотреть я и не знала.

Shkoda пишет:Ленулька собирается здесь открывать совю Гильдию эхлебоекарей.

хорошая новость! Ленчику есть что рассказать и показать.

автор ????? Пн Окт 25, 2010 2:24 am

Shkoda пишет:Ленулька собирается здесь открывать совю Гильдию эхлебоекарей

У нас будет свой личный хлебный консультант? Йес!!!

автор Metelitsa Пн Окт 25, 2010 11:34 am

Настя пишет:Это вообще ПЕРВЫЙ хлеб, испеченный мною собственноручно.

Настя! Отличное начало! По-моему всё получилось у тебя! А если уж ребёнок съел и доволен, о чём ещё можно мечтать?! good

Elena пишет:Ну, ты хлебопек уже со стажем...

Лена, спасибо, конечно, за одобрение, но мой хлебный опыт по пальцам пересчитать можно, а уж съедобное - на одной руке уместится!

rusik пишет:Оля, какие багеты! супер!
Мука муке рознь. а какой пользуешься?

Спасибо, Ириша, и за рецепт ещё раз! При следующем случае, внесу изменения... хотелось бы помягче...

Ира, да обычная наша мука, алтайская... красная цена 15р/кг... никаких данных о белках и глютенах... wink

Shkoda пишет:Ленулька собирается здесь открывать совю Гильдию эхлебоекарей.
Обрабатывает материал, так что

Ой, может и примкну к хлебопёкам... girl_blush2

хотя бы в выходные... vkusno

автор Настя Пн Окт 25, 2010 11:20 pm

Shkoda пишет: Первый раз и такой ФЕФЕКТ!!! Умничка!

Metelitsa пишет:Настя! Отличное начало! По-моему всё получилось у тебя!

rusik пишет:Настен, я просто снимаю шляпу! Когда я пекла свой первый хлеб у меня получилась сыроватая лепешка

Ирочка, так кто научил???

Shkoda пишет: Теперь уж сложно будет остановиться!

Вот у меня тоже такое подозрение... Начала задумываться, где покупать муку подешевле и чтобы не только пшеничную в/с... scratch_one-s_head.g

Маринасанна пишет:
Shkoda пишет:Ленулька собирается здесь открывать свою Гильдию хлебопекарей
У нас будет свой личный хлебный консультант? Йес!!!

ППКС

автор rusik Пн Окт 25, 2010 11:24 pm

Настя пишет:так кто научил?

сама методом проб и ошибок, начала чуствовать тесто. но и сейчас случаются косяки. никак один хлеб добить не могу biggrin

автор **Yulishna** Чт Окт 28, 2010 8:26 pm

Иришка, а можно эти багеты сделать с хлебной мукой? Я сегодня буду булочки из этого теста делать, под жульен.

автор rusik Сб Окт 30, 2010 12:33 am

Юльчик эта хлебная мука чем-то сдобренна?
я пользуюсь высшим сортом хлебопекарной муки. а какая у вас я нне знаю.

автор **Yulishna** Сб Окт 30, 2010 2:20 am

Ириш, а фиг ее знает, чем она сдобрена, кажется содержанием глютена. Но спешу отчитаться, булочки получились класс! В самый раз под жульен! Блюдо ушло на ура в новом коллективе! Спасибо Иришка!