Икра кабачковая , очень вкусная

автор mamusia Пн 10 Сен 2012 - 10:43

Пользуюсь этим рецептом уже много лет и ни разу он меня не подвёл. Возни, правда, там много, но это стОит того.

Икра кабачковая , очень вкусная F862b7324699

На 7кг очищенных кабачков ушло :
4кг моркови,
3кг лука репчатого,
соль по вкусу, сахара 1 столовая ложка,
3-5 ст. л. уксуса 9%,
400г томатной пасты,
растительное масло для жарки.

Морковь почистить и отварить до мягкости.
Лук можно порезать крупно и обжарить на растительном масле.
Очищенные кабачки порезать нетолстыми полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
Всё пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, перемешать и поставить тушиться на час-полтора, не забывая перемешивать смесь..
Соль сыпать очень осторожно, так как кабачки её впитывают и вкуса не чувствуется. Прежде чем попробовать, охладите на ложке чуть, в горячем виде соль совсем не чувствуется.
За пол-часа до готовки добавить томат-пюре, а за 10 минут до конца - 3-4 столовых ложки уксуса.
Разложить по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой, стерилизовать 15-20 минут с момента закипания воды.
Закатать и перевернуть до остывания.

Морковь можно и поджарить, но я отвариваю, потому что она впитывает много масла и икра не такая нежная получается.
Если, открыв баночку, вам покажется, что вы пересолили икру, то добавьте мелко порезанного лука и чуть растительного масла.
Из этого количества продуктов у меня вышли 22 поллитровые баночки икры. плюс на пробу 600грамм. vkusno

Икра кабачковая , очень вкусная 3a426e385210

____________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
3 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
4 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

автор Адель Пн 10 Сен 2012 - 16:44

Ой как хочется приготовить икорку vkusno

А как вспомнишь,что 7кг. кабачков пережарить smile42

Таня,а в квартире она сможет стоять в шкафу??????????

автор mamusia Пн 10 Сен 2012 - 22:15

Адель пишет:А как вспомнишь,что 7кг. кабачков пережарить

Так сделай пол-порции.

Адель пишет:а в квартире она сможет стоять в шкафу

Отлично стоит!

У моей сестры подвала нет и все заготовки стоят в комнате в шкафчике. Недавно рассказывала, как полезла делать ревизию, выгребла все банки и в самом уголке дальним нашла баночку икры кабачковой трёхлетней давности. wacko

Потом призналась, что такой вкусной никогда не ела. lol

А кстати, Натуль, у тебя же ленивый рецепт есть икры.

автор Адель Вт 11 Сен 2012 - 9:28

mamusia,
Таня,мне кажется,что когда овощи жареные,то вкуснее.(я про кабачки)
Сейчас переработаю томаты и перец,а кабачки могут лежать и обязательно приготовлю по твоему рецепту.

автор mamusia Вт 11 Сен 2012 - 10:43

Адель пишет:мне кажется,что когда овощи жареные,то вкуснее

Может быть.... scratch_one-s_head.g

Я же по другому не делала, потому и не могу сличить вкус...

Привыкла уже на автомате и в рецепт заглядывать не надо.

Адель пишет:а кабачки могут лежать

Только не забывай присматриваться к ним. У меня тоже красиво так лежал .... А когда я его в руки взяла ... там забулькало.... heat

автор Адель Вт 11 Сен 2012 - 16:10

mamusia пишет:Только не забывай присматриваться к ним. У меня тоже красиво так лежал .... А когда я его в руки взяла ... там забулькало....

автор Гость Пт 28 Сен 2012 - 10:45

mamusia, Танюшка, у меня как раз кабачок большой лежит, сделаю ка я пожалуй такой икорки, спасибо за рецептик)))

автор mamusia Пт 28 Сен 2012 - 11:00

МЯТНАЯ пишет:спасибо за рецептик

Вот сделаешь и приходи со спасибА.

Удачи!

автор Гость Пт 28 Сен 2012 - 11:22

mamusia, с отчетом завалюсЯЯЯЯ к тебе в гости))

автор Chelsy Пт 28 Сен 2012 - 12:10

Тань, похожа на магазинную

?
мне надо,чтоб да

...

автор mamusia Пт 28 Сен 2012 - 12:29

МЯТНАЯ пишет:с отчетом завалюсЯЯЯЯ к тебе в гости

Я уже котлеток нажарила, а в баре вино и бутылочка коньяка найдётся. smile20

Chelsy пишет:похожа на магазинную

Анют, да каждый помни ту, магазинную...

Даже не знаю, как сказать... Если хорошенько разварить и правильно подобрать специи. то получается именно ТО! А даже для меня, готовящей по этому рецепту пару десяток лет, не всегда это удаётся.

Но это действительно очень вкусно! Иначе мои не просили закатать икру каждый год... crazy

Попробуй сделать экспериментальную малую толику. Заметила, что чем больше баночки с икрой простоят, тем вкуснее! biggrin

автор Chelsy Пт 28 Сен 2012 - 12:32

mamusia пишет:Но это действительно очень вкусно!

пока не отошли кабачки , может и правда спробовать scratch_one-s_head.g

?

автор mamusia Пт 28 Сен 2012 - 12:41

Chelsy пишет:может и правда спробовать

Не понравится - соседей угости. Не пропадать же труду и продуктам!!!

Мне Коля уже напоминалку сделал - когда икру будешь ставить?
На что я ответила - А кабачки купил?

Ну, не таскать же мне этих поросят самой!!! crazy

автор Гость Пт 28 Сен 2012 - 12:44

mamusia, я закрываю из баклажан икру, и чтобы была похожа на магазинную ее всю блендером как свариться распускаю,точняк магазинная получается

автор mamusia Пт 28 Сен 2012 - 12:51

МЯТНАЯ пишет:чтобы была похожа на магазинную ее всю блендером

Мне эту штуку только в мае на ДР подарили И первое, что я сделала - приготовила Лилёшин майонез.

Читала у девчат, что многие так теперь икру делают, тоже хочу попробовать. Жду только халявных кабачков. crazy

Если не дождусь, тогда уж точно придётся покупать.

автор Гость Пт 28 Сен 2012 - 12:57

mamusia, Мне сваха столько кабачков надавала, мама дорогая, я уже варенье сварила, теперь вот икру сделаю, а то обижается она, а у нас их как не очень жалуют дома

автор Chelsy Пт 28 Сен 2012 - 13:01

Все ,распечатала

!
Пусть повисит перед глазами, как вдохновляющее чтение

автор mamusia Пт 28 Сен 2012 - 13:08

Chelsy пишет:Все ,распечатала girl_yes.gif !
Пусть повисит перед глазами, как вдохновляющее чтение

МЯТНАЯ пишет:а у нас их как не очень жалуют дома

У Лилёши в каталоге очень много рецептов из кабачков. У нас полюбился из них суп с галушками. vkusno

Мои даже не догадались из чего они.

автор Гость Пт 28 Сен 2012 - 13:09

Chelsy,

у каждого свой кнут)))))

автор Гость Пт 28 Сен 2012 - 13:10

mamusia, спасибки, вот меня майонез заинтересовал тоже, я делала как то майонез, так все равно не как магазинный , тяжелый какой то ))

автор Chelsy Пт 28 Сен 2012 - 13:13

МЯТНАЯ пишет:Chelsy, у каждого свой кнут)))))

Ну да...висит, вист, начинает глаза мозолить -- я плюю и делаю Икра кабачковая , очень вкусная 808664

!
Потом с чистой душой рецептик снимаю

!

И новый вешаю

автор Настя Пт 28 Сен 2012 - 13:17

Chelsy пишет:распечатала !
Пусть повисит перед глазами, как вдохновляющее чтение

А я в сумке ношу

автор mamusia Пт 28 Сен 2012 - 13:19

МЯТНАЯ пишет: вот меня майонез заинтересовал тоже

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] и [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]. Нам понравилось, выручает часто, когда магазинный закончился и лень идти... Пять минут ( дольше продукты достать

) ты в дамках! crazy

Chelsy пишет:висит, вист, начинает глаза мозолить -- я плюю и делаю

Дяяя.... долго же ему висеть придётся.... scratch_one-s_head.g

автор mamusia Пт 28 Сен 2012 - 13:19

Настя пишет:А я в сумке ношу

Ещё одна... шпиёнка.... heat

автор Гость Пт 28 Сен 2012 - 13:22

Настя, у меня в сумке если порыться, там раскопки из рецептов можно делать, я их обычно потом вытряхиваю и благополучно новые кладу)))

Икра кабачковая , очень вкусная

Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная

Re: Икра кабачковая , очень вкусная