Открытые пирожки с сыром и зеленью

Я очень люблю кефироное тесто на соде за его простоту. быстроту приготовления...и за то, что его можно не только жарить, но и печь в духовке. Я внезапно узнала, что муж будет работать на выходных. Дело к ночи - на помощь пришел вот этот рецепт: вкусно и сытно!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Состав(на 8 больших пирожков)
Кефироное тесто на соде. а именно:
Мука - примерно 600 грамм (может чуть больше)
Кефир - 300 мл
Раст.масло без запаха - 4 ст.ложки
Соль - пол чайной ложки
Сахар - полторы чайные ложки
Сода в муку - полчайной ложки с горкой

Для начинки:
Творог - 100 грамм
Сыр-100 грамм
Брынза - 100 грамм (если брынза несоленая - добавьте полчайной ложки соли в начинку)
Петрушка и зеленый лук - по среднему пучку
1 белок
Для смазывания пирожков - 1 яйцо+1 желток

Приготовление:

Смешайте кефир с сахаром, солью и раст.маслом. Всыпьте муку и замесите мягкое, однородное тесто, которое будет слегка липнуть к рукам. Скатайте тесто в шар и оставьте его отдохнуть примерно на полчаса.
За это время приготовьте начинку.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Лук и петрушку мелко порежьте, творог разомните вилкой. Сыр и брынзу натрите на мелкой терке. Смешайте все компоненты, плюс добавьте соль, если нужно и 1 белок.
Отщипывайте от теста по небольшому кусочку, раскатывайте в лепешку. Сверху положите 1 ст.ложку начинки, защипните края пирожка так, чтобы в серединке оставалось небольшое отверствие, и выложите на смазанный маслом противень.
1 целое яйцо+1 желток, который у нас остался, взболтайте вилкой. Смажьте пирожки яйцом. В отверстие налейте по 1 -2 чайной ложке взбитого яйца. Запекать в разогретой до 170 градусов духовке примерно 25-27 минут. Пирожки остудить и подавать с бульоном или со сладким чаем.
Приятного вам аппетита!

_________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
3 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
4 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Леночка,очень аппетитно !

Chelsy, ой, Анюта, я так рада, что ты ко мне заглянула!:)) Угощайся на здоровье

Лена! И я люблю тесто на кефире!!!

Спойлер:

А тут ещё и с сыром!!! Списала! Спасибо!
Только я так закрывать ещё не пробовала...

Metelitsa пишет:Лена! И я люблю тесто на кефире!!!

здравствуй, мой кефирнотестовый товарищ
а мне удобно тем, что намесил-сразу налепил-сразу испек:))))

Metelitsa пишет:Только я так закрывать ещё не пробовала...

попробуй, начинка так хорошо запекается, единой становится - во как описала но и не вытекает, т.к ты сверху яйцом тоже смазываешь, она яйцом защищена от вытекания:) если разделить пирожок на три части мысленно, то отверстие - 1/3 часть - в серединке:))))кстати - удобно, сразу видно с чем пирожки

Starov пишет:мой кефирнотестовый товарищ

Примите в компанию.
Я тесто на кефире научилась делать, когда старшей дочке на молочной кухне выдавали - такой термоядерный, что я ее поить боялась.
Я тогда больше жареные пирожки делала, надо и печеных попробовать.

Настя пишет:Примите в компанию

принимаем

Настя пишет:Я тесто на кефире научилась делать, когда старшей дочке на молочной кухне выдавали - такой термоядерный, что я ее поить боялась.

вооо, а тесто с такого термоядерного кефира - такое пышное!!!!!

Настя пишет:Я тогда больше жареные пирожки делала, надо и печеных попробовать.

я наоборот:))) я не знала. что его жарить можно, поэтому только пекла:)))))

Starov пишет:я не знала. что его жарить можно, поэтому только пекла:)))))

А я и жарила, и пекла! Но вот пирожки были просто закрытыми, лучше их жарить, а вот пицца из подобного теста печётся отличная!
Леночка! Сегодня утром вспоминала твои пирожки.. и вечер вроде свободен...

Metelitsa пишет:Сегодня утром вспоминала твои пирожки.. и вечер вроде свободен...

Олюш, ну тогда Бог в помощь, солнышко:)))))

Аха.... похолодало... всем пирожочков захотелось....
Ленчик, сподвигла на решительные меры... пойду-ка че-нить испеку....

Shkoda пишет:Аха.... похолодало... всем пирожочков захотелось....
Ленчик, сподвигла на решительные меры... пойду-ка че-нить испеку....

И не говори, Танюша:)))) сыро, промозгло...брр..хочется чего-то теплого и домашнего..и побольше Давай, Бог в помощь, мастерица!

Леночка,я с отчетом!
Делала вчера вечером ,сразу же сфотала ,на всякий случай -- и оказалась права!Утром только крошечки остались .

Спойлер:

Спасибо большое -- начинка потрясающая !!!Я вместо зеленого лука(которого не оказалось) добавила укроп..

Анюта!!! Какие они у тебя красивые!!!
А у меня тоже лука не было, я рукколу добавила!

Леночка! Я ж тоже сделала! Спасибо огромное!!! Мы тож почти приговорили
Я фото слить не успела, завтра добавлю, оно тоже вечернее...



Только Руська сказал, что начинка кисловата... Я удивилась, говорю, что вроде отличная! А он мне, как это так? Начинка из кисломолочных пролуктов, значит она кислая! А вот с яблочной (парочку с яблочками сделала), вот та вкусная! Сладенькая!!!
Вот такие у нас в семье вкусы и логика!

Chelsy, Анюта, ты шутишь, фотка такая аппетитная!!!!! я аж представила - мягкие, ароматные...ммм, стяну у тебя пару штук:)))) Спасибо тебе. золотце, я рада. что тебе понравились пирожки! [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Оленька, ты меня балуешь!!!! Много-много раз тебе спасибо!:)))) Слушай, а может начинка была кисловата из-за того, что в творог был с кислинкой?:)))) хотя мне наоборот нравится:)))) я с яблочком тоже сделаю в след.раз. Ты скажи, ты яблочко в сыром виде добавляла или подвергала тепловой обработке?:)))[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Metelitsa пишет:я рукколу добавила!

я рукколу ела один раз в жизни:)))) и то, не помню, какая она на вкус:))) но думаю. в сочетании с сыром - она была превосходна

Starov пишет:Много-много раз тебе спасибо!:))))

Леночка! Тебе спасибо! Такие кулебяко-подобные никогда раньше не пекла...

Starov пишет:была кисловата из-за того, что в творог был с кислинкой?:))))

Лена! Я ж ела! нормальная! Но она же несладкая!!!

Starov пишет:я с яблочком тоже сделаю в след.раз. Ты скажи, ты яблочко в сыром виде добавляла или подвергала тепловой обработке?:)))

Не... я ж ленивая... у меня чуть абрикосового варенья было, я ложку чайну. положила, настрогала мелкими дольками яблочки, посыпала - полчайной ложки сахара и чуть корицы! Это всё!

Starov пишет:я рукколу ела один раз в жизни:))))

О! Мы ж её сами выращиваем!!! Она оч вкусная!!! Даже сейчас, поздней осенью, она становится чуть другого вкуса и более жёсткой, но всё равно - салатная зелень своя в октябре!!! Меня радует!

Starov пишет:в сочетании с сыром - она была превосходна

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Starov пишет:Спасибо тебе. золотце, я рада. что тебе понравились пирожки!

Леночка,тебе спасибо !
Если наши искушенные девушки были знакомы с кефирным тестом,то я -- впервые! - имела с ним дело...И оооочень довольна !
Люблю дрожжевое тесто ,но и в кефирном немало прелестей -- и простота- быстрота играют не последнюю роль...
Девочки!Это мое мнение или вам тоже так кажется -- теплыми эти пирожки особенно вкусны?!

Ленулик, Анюта, Олюшка, какие у вас пирожки красивые и аппетитные! не возможно пройти мимо

Надюшик ,светлая душа,никогда не пройдешь мимо,не похвалив ,спасибо тебе!

Chelsy пишет:светлая душа,никогда не пройдешь мимо,не похвалив

Спойлер:

а если сурьезно, то такие пирожки не похвалить нельзя было!!!

Metelitsa, Олюшик, поняла :)))) я тоже так попробую, у меня абрикосового варенья есть немножко:))))

Chelsy пишет:Люблю дрожжевое тесто ,но и в кефирном немало прелестей -- и простота- быстрота играют не последнюю роль...

Да. Анюточка, ты права , их удобно делать - когда срочно нужны мучные изделия
а мне они нравятся и холодные и подогретые :)))))
Надюшкин, Наденька, спасибо тебе, на тебе пару тройку пирожков, я вчера еще напекла, у меня муж в универ их берет:)))

Metelitsa пишет:кулебяко-подобные

Оленька, во описала:)))))))

Chelsy пишет:Люблю дрожжевое тесто

Анюта! Я дрожжевое люблю! Душой люблю! Работать с ним люблю... я в нирвану впадаю... меня процесс вымешивания завораживает, но вот потом плохо оно у меня в животе живёт... (мож я ем много??? ) А кефирное - само то!!!

Chelsy пишет:теплыми эти пирожки особенно вкусны?!

Однозначно!!! Но я грела на другой день, чуть... прям 15 сек в СВЧ...не до кипятка - тоже очень хорошо!!! Печёные они подсыхают быстрее, если жарить такое тесто, то ваще сказочно - дырчатые! нежирные! Очень люблю...

Надюшкин пишет:какие у вас пирожки красивые и аппетитные

Надюшкин пишет:какие у вас пирожки красивые и аппетитные! не возможно пройти мимо

Надюша! Спасибо!
И не проходите!!! Вот можно к возвращению мужа и налепить...

Starov пишет:Metelitsa, Олюшик, поняла :)))) я тоже так попробую, у меня абрикосового варенья есть немножко:))))

Леночка! Удачи!

Starov пишет:Оленька, во описала:)))))))

Starov пишет:на тебе пару тройку пирожков

о, как здОрово, я как раз с кофкой, пасибки, Ленусь

Metelitsa пишет:Вот можно к возвращению мужа и налепить...

И с тестом кефирным давно работаю, и с такой начинкой (делала с ней пирог и вареники), а вот в таком тандеме - впервые. Спасибо за идею! Муки у меня ушло значительно меньше, а начинки - в два раза больше. Лука в хозяйстве не оказалось, обошлась укропом и петрушкой.
Принимайте фото-спасибку!