Секреты вкусного борща

автор ПтичкаBY Вс Ноя 21, 2021 1:47 am

Хитрость №1.
Оказывается, если добавить немного лимонного сока либо уксуса в кастрюлю с бульоном перед закладкой свеклы, это уберет коричневый оттенок, который иногда получается от свеклы, и придаст вашему борщу красивый ярко-красный цвет.

Хитрость №2 Свеклу следует добавлять не перед обжаренными овощами, а после них.
Обычно борщ портит малое количество свеклы. Дело в том, что корнеплода должно быть столько же, сколько картофеля (если последний ингредиент вообще добавляется в блюдо).

Хитрость №3 При готовке бульона мясо следует заливать холодной водой, тогда оно отдаст все соки и вкус бульону. А если нужно отварить именно вкусное мясо, то заливать его следует кипятком, чтобы закупорить поры и оставить весь вкус в продукте.

Хитрость №4 Специи добавляются именно в бульон, а не в готовый суп.

Хитрость №5 Недостаточно просто снимать пену во время варки мяса, весь бульон следует пропустить через сито, а саму емкость тщательно вымыть.

Хитрость №6 Не добавляйте в готовый борщ майонез, ведь жиров и калорийных ингредиентов в борще и так предостаточно.

Хитрость №7 Если борщ получился пересоленным, то эту оплошность можно исправить без доливания воды, ведь такой трюк только заберет вкус. Лучше отвари в борще парочку картофелин, это уберет немного соли. Порой в жидкость опускают мешочек с рисом, который еще лучше убирает лишнюю соль. Еще один вариант — добавить немного несоленого томатного сока либо тертых томатов.

Хитрость №8 Если капуста получилась твердой, можно снизить огонь до минимума и потомить борщ на медленном огне, только чтобы не кипел. В таком случае капуста дойдет до готовности, а другие ингредиенты не разварятся.

Хитрость №9 Если борщ получился слишком кислым, можно добавить немного сахара или вареных пресных овощей

автор mamusia Вс Ноя 21, 2021 3:55 am

А я вместо уксуса, перед закладкой свёклы, всегда в бульон добавляю 2-3 столовые ложки кетчупа. И свёкла не теряет свой цвет, и борщ приобретает совсем другой вкус. И добавляю её в последнюю очередь : довожу до кипения, закрываю крышкой, выключаю газ и даю настояться несколько минут.
Кстати, чайную ложку сахара добавляю почти во все супы.
Если же суп слишком густой и надо разбавить немного водой, то вливаю кипяток и кладу кусочек копчёного мяса или сала. И бульон это не испортит....

автор **Лилёша** Чт Дек 09, 2021 5:39 pm

Я отвариваю свеклу целиком, тру ее только в последнюю очередь в практически готовый борщ, это позволяет сохранить насыщенный цвет свеклы.

Секреты вкусного борща

Секреты вкусного борща

Re: Секреты вкусного борща

Re: Секреты вкусного борща