Страна Советов, проверенных жизнью

В европейской кухне много рецептов с добавлением алкоголя, но, оказывается, он остается в готовых блюдах, что особенно важно для тех, кто водит машину.

Информация, приведенная внизу, была найдена как источник от Minnesota Nutrition Council Newsletter

Метод приготовления____________________________ Остаток алкоголя
- без нагревания, немедленная подача на стол________________________ 100%
- без нагревания, выдержано в течение ночи __________________________ 70%
- алкоголь добавлен в кипящую жидкость и немедленно снято с огня _______ 85%
- алкоголь был поддожен ___________________________________________ 75%
- выпечка в течение 25 минут, алкоголь вылит на поверхность
и не размешан _______________________________________________ 45%
- выпечка или медленное кипение, алкоголь размешан
с остальными ингридиентами
15 минут ______________________________________ 40%
30 минут ______________________________________ 35%
1 час _________________________________________ 25%
1.5 часа ______________________________________ 20%
2 часа _______________________________________ 10%
2.5 часа ______________________________________ 5%

Что делать, если использование алкоголя нежелательно?

Лучший способ всегда - найти другой рецепт без использования алкоголя.
Если по рецепту полагается добавить большое количество вина, пива или другого алкоголя, то любая замена может привезти к отрицательному результату.
Если количество небольшое, например, пара столовых ложек, то возможны несколько вариантов:
если рецепт содержит большое количество специй, то алкоголь можно заменить водой. Можно использовать бульоны или соки. Но если в последствии полученная жидкость не нужна для соусов, то можно совсем опустить и алкоголь, и его заменители.
(информация из инета)


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку], может, тоже кому пригодится.

Хочу поделиться маленьким секретом, который я увидела в одной из австралийских кулинарных передач и вот уже много лет успешно пользую им.

Как без проблем переложить пирог из разъемной формы на блюдо?

1. снять бортик

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

2. перевернуть дно

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

3. положить на дно квадрат бумаги для выпечки любого размера

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

4. застегнуть бортик как обычно

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

5. если есть желание - подрезть лишние уголки, но необязательно. Борта смазать маслом как обычно.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Готовый пирог просто соскользнет из формы на блюдо.

Нелла,спасибо!
Как просто!

На здоровье, Натуль!! а почему я твою аватарку не вижу?

jamilyne, спасибо,теперь буду знать)))

Нелла, спасибо за совет!

Нелла, спасибочки за совет .

Неллочка, всегда так делаю.
Но иногда старые формы подводят и жидкое тесто выливается в месте стыка замочка. Я в таких случаях засовываю в зазор кусочек сложенной бумажной салфетки или полотенца. После выпечки его легко удалить кончиком ножа. Зато все выходы закрыты!

Не кулинарный, но совет:

Простая подставка для сережек

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Как быстро приготовить Шубу!



Чистим картофлю:

Так же и со свеклой, только время в остывании в холодной воде увеличиваем до полу часа.
Морковь, я просто чищу заранее, и отвариваю отдельно.
Может кому пригодится)))

Посоветуйте !!
Купила малосольную семгу ( очень дешево ) -- а она пересоленная.
Можно ли её как-то обессолить ?

Вымочить в молоке, по аналогии с селёдкой

Chelsy пишет:Купила малосольную семгу ( очень дешево girl_blush2 girl_pardon.gif ) -- а она пересоленная.

Надо было пробовать.

Chelsy пишет:Можно ли её как-то обессолить

А вымочить в молоке?

Ларка пишет:Вымочить в молоке, по аналогии с селёдкой

mamusia пишет:А вымочить в молоке?

Не подумала ..
Я и селедку-то никогда не вымачивала .
Девочки, спасибо , попробую

Chelsy пишет:Не подумала

Молоко потом не пить!!!

Как-то мне подсунули рекламный журнал от Таппевер и я углядела там набор пластиковых контейнеров, для морозильника. Цена конечно не маленькая, но я не оставляла надежду приобрести себе такую игрушку. А тут, у нас в магазине, началась распродажа контейнеров всяких разных размеров, вот я и добралась . Купила разных размеров и с разноцветными крышками.
Мясо я разделываю сразу по порциям, нарезая так, как мне нужно. Теперь у каждой порции определенный контейнер, а у каждого вида мяса, свой цвет крышки. Так же мы сложили замороженные овощи и фрукты. А в маленькие контейнеры замороженную зелень, их очень удобно хранить на дверце морозилки. Вот так это выглядит
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
На этой фотке показываю, как много места можно сэкономить в морозилке.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку].
Это еще не все, еще будет фарш, порционно разложенный по контейнерам.
Единственное, я никак не могу придумать, как бы упаковать косточки, которые мы обрезаем на супы, если они большого размера (маленькие суп-наборы хорошо вмещаются).
Надеюсь кому-нибудь пригодится моя идея.

Юляш, я этими контейнерами пользуюсь давно, у меня вся ягодно-овощная и грибная заморозка так хранится! А вот про мясо не сообразила. И спасибо за совет с разноцветными крышками - так, действительно удобно - не надо открывать крышку и вспоминать, какое мясо там лежит. И место экономится, это точно. Юль, есть у Таппервер и прямоугольные контейнеры, достаточно высокие и длинненькие. Они длиной примерно 25 см, шириной см 12, высотой см 6... Не подойдут?

Марусь, я набрала разных размеров, не замеряла в см . Думаю, что подойдут любые, лишь бы были достаточно вместителные для вас. Я сразу отмеряла, одна порция - в один контейнер, чтобы не размораживать-замораживать по стопиЙсят раз.
У меня, раньше, все в пакетиках порционных было, так сколько мы денег тратили на эти пакеты. А тут помыл и опять пользуйся.

Маринасанна пишет:Юляш, я этими контейнерами пользуюсь давно, у меня вся ягодно-овощная и грибная заморозка так хранится!

Я ягоды и овощи первый год замораживаю, раньше не было необходимости.

Юляшк,идея супер,но не для всех морозилок
У меня морозилка с тремя выдвижными ,контейнеры там тяжело вместить.
А в целом идея твоя замечательная!!!

Натах, у меня нижняя морозилка тоже выдвижная (у меня два холодильника), я попозже ее покажу. Там несколько отделов, но если убрать перегородки, то много чего вмещается. Но ты права, всё зависит от морозилок.

Тоже пользуюсь контейнерами

Маринасанна пишет:не надо открывать крышку и вспоминать, какое мясо там лежит.

На крышки наклеиваю липучки наклейки и подписываю каждый пакетик,контейнер.
Юля молодец такой порядок в холодильнике

Я тоже буду подписывать, причем на двух языках , чтобы муж разобрался.

kos-nielya пишет:Юля молодец такой порядок в холодильнике

Мне самой нравится . Еще думаю прикупить большие контейнера для вареников-пельменей-фрикаделек, ваапще красота будет.

Yulishna пишет:чтобы муж разобрался.

моему мои писульки до лампочки ,он только ест!

Мой частенько сам готовит, вот и начинает всех дергать - это где? а это где? а вот это зачем перепрятали?