РецептыМясо вяленное
+5
Olishna
LASTO4KA
Grizelda
mamusia
kos-nielya
Участников: 9
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Закуски :: Холодные :: Закуски из мяса
Страница 1 из 2
Страница 1 из 2 • 1, 2 
Мясо вяленное
автор kos-nielya Пт Ноя 26, 2010 11:42 pm
Свиное филе или палендвичка вяленная домашняя.
Это очень вкусное мяско-вяленное.
На 1 кг.мяско нам нужно -27 грамм соли крупной(1 столовая ложка полная),1 столовая ложка чесночных гранул из магазина ( в пакетиках но без соли) если нет то обычный чеснок через чеснокодавку.майоран.перец молотый черный можно приправки для свинины.Чтобы мясо не было серым после сушки добавляем сахар или водку на 3.5 кг.мяса 1.5 ст.ложки.Натереть мясо этой смесью.
Пусть стоит 3 дня солится. Можно поставить в прохладное место.
Через 3 дня
Мясо завернуть в марлю связать шпагатом как рулет и повесить куда-нибуть подсушивать.
Пусть мяско висит и сохнет через дней 10-12 можно будит проглотить язык. Я подвешиваю прямо к батарее-для скорости процесса.
___________________________________________________________________________________________________________________
Отчёты:
1 просто Иринка
2 Таня-mamusia
Это очень вкусное мяско-вяленное.
На 1 кг.мяско нам нужно -27 грамм соли крупной(1 столовая ложка полная),1 столовая ложка чесночных гранул из магазина ( в пакетиках но без соли) если нет то обычный чеснок через чеснокодавку.майоран.перец молотый черный можно приправки для свинины.Чтобы мясо не было серым после сушки добавляем сахар или водку на 3.5 кг.мяса 1.5 ст.ложки.Натереть мясо этой смесью.
Пусть стоит 3 дня солится. Можно поставить в прохладное место.
Через 3 дня
Мясо завернуть в марлю связать шпагатом как рулет и повесить куда-нибуть подсушивать.
Пусть мяско висит и сохнет через дней 10-12 можно будит проглотить язык. Я подвешиваю прямо к батарее-для скорости процесса.
___________________________________________________________________________________________________________________
Отчёты:
1 просто Иринка
2 Таня-mamusia
kos-nielya- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 5869
Откуда : Литва.Вильнюс
Re: Мясо вяленное
автор ????? Сб Ноя 27, 2010 12:35 am
Ниёлочка! Не знаю ваших литовских (к сожалению) слов, но по-нашему - абзац, пипец, капец и еще море всяких, выражающих восхищение, удивление и поражение, слов!
?????- Гость
kos-nielya- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 5869
Откуда : Литва.Вильнюс
Re: Мясо вяленное
автор mamusia Сб Ноя 27, 2010 2:52 am
Могу подтвердить, что очччень вкусное!!!!kos-nielya пишет:Это очень вкусное мяско-вяленное.
Делала неоднократно, но вот что можно водку добавлять - этого не знала!
Хм... Марусечка, мы же все на одном языке здесь общаемся... если мне не изменяет память....Маринасанна пишет:Не знаю ваших литовских (к сожалению) слов,
mamusia- Бриллиантовый счастливчик
- Две победы :
Сообщения : 41038
Откуда : Vilnius
Re: Мясо вяленное
автор ????? Сб Ноя 27, 2010 2:57 am
Мамуся, так я ж хотела ерундиций бляснуть, слов восхищения сказать на литовском, типа puikus, atvėsti, аš noriu, kad dieną ir naktį... О, как я высказалась? Ошибок много?mamusia пишет:Марусечка, мы же все на одном языке здесь общаемся... если мне не изменяет память....
?????- Гость
Re: Мясо вяленное
автор mamusia Сб Ноя 27, 2010 3:00 am
Да нет.... но как то не связываются они воедино, как день и ночь....Маринасанна пишет:О, как я высказалась? Ошибок много?
mamusia- Бриллиантовый счастливчик
- Две победы :
Сообщения : 41038
Откуда : Vilnius
Re: Мясо вяленное
автор ????? Сб Ноя 27, 2010 3:05 am
Мусик, долбанный переводчик, я ему сказала примерно, что готова трескать это классное мясо с утра и до вечера...Опять не удалось проявить умственную полноценность...
?????- Гость
Re: Мясо вяленное
автор kos-nielya Сб Ноя 27, 2010 3:24 am
Ой не могу!Маринасанна пишет: puikus, atvėsti, аš noriu, kad dieną ir naktį... О, как я высказалась? Ошибок много?
А мне кажется можно связать!mamusia пишет:Да нет.... но как то не связываются они воедино, как день и ночь.... lol
Прекрасный,охладиться,я хочу,чтобы день и ночь...
kos-nielya- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 5869
Откуда : Литва.Вильнюс
Re: Мясо вяленное
автор Grizelda Сб Ноя 27, 2010 5:05 am
Никогда такое мяско не готовила, а порцию можно сделать поменьше на пробу? (ну чтобы потом не кг мяса выкидывать, а, скажем полкило 
- это не сомнения в рецепте, зуб даю 
, просто я-то свои очумелые ручки знаю)
- это не сомнения в рецепте, зуб даю , просто я-то свои очумелые ручки знаю)
Grizelda- Золотой счастливчик
- Сообщения : 3678
Откуда : Астрахань
LASTO4KA- Золотой счастливчик
- Сообщения : 4895
Re: Мясо вяленное
автор Olishna Чт Фев 10, 2011 10:53 am
Лиличка, можешь, конечно, но только потом не говорила что мы тебя не предупреждали, что это очень вкусноGrizelda пишет:а порцию можно сделать поменьше на пробу?
. Только совет - покупай кусок без жилок в середине, а вот с салом чуть вокруг - это очень будет вкусно. У меня даже дети такое жуют.___________________________________________________
правила оформления рецептов
"Модераторы имеют все возможные права, ряд невозможных и два невероятных."
Olishna-
- Победитель конкурса :
Сообщения : 10903
Откуда : Бруклин,NY USA
Re: Мясо вяленное
автор demiga Сб Мар 12, 2011 1:44 am
Осталось 9 дней. Ждемс! Пахнет очень хорошо. Повесили тоже над батареей.
demiga- счастливый житель
- Сообщения : 133
Re: Мясо вяленное
автор demiga Пн Мар 21, 2011 4:44 am
Огромнейшее СПАСИБО за мяско! Сегодня нарезали. Мои мужчины в полном восторге! Я только нюхала! Цвет+ просол+ запах= сказачный! Велено как они съедят, так сразу ставить новую порцию.
Ниеля спасибо!
Ниеля спасибо!
demiga- счастливый житель
- Сообщения : 133
Re: Мясо вяленное
автор просто Иринка Вт Мар 22, 2011 7:48 pm
Ниеля, несу спасибо 
очень вкусненькое мяско
только в следующий раз, я - во-первых, возьму кусок побольше (я на полкило делала), а во-вторых, добавлю несколько капелек жидкого дыма, чтоб на сырокопченое мясо было похоже.
вот отчетик:
спасибо еще раз!
очень вкусненькое мяско
только в следующий раз, я - во-первых, возьму кусок побольше (я на полкило делала), а во-вторых, добавлю несколько капелек жидкого дыма, чтоб на сырокопченое мясо было похоже.
вот отчетик:
спасибо еще раз!
просто Иринка- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 9202
Откуда : Пенза
Re: Мясо вяленное
автор mamusia Ср Ноя 23, 2011 1:39 am
Оооо!!! Да здесь уже Васечкин отчёт стоит!!! 
mamusia- Бриллиантовый счастливчик
- Две победы :
Сообщения : 41038
Откуда : Vilnius
Re: Мясо вяленное
автор kos-nielya Ср Ноя 23, 2011 11:26 pm
просто Иринка,
Ириша мяско у тебя обалденное!
Я сегодня повесила!
Ириша мяско у тебя обалденное!
Я сегодня повесила!
kos-nielya- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 5869
Откуда : Литва.Вильнюс
Re: Мясо вяленное
автор mamusia Чт Дек 29, 2011 1:57 am
Ниёличка, и я со спасибо к тебе! Думала, к Новому году будет, да где там!!! 
Схомячили раньше, чем я успела вмешаться! 
Спасибо, сфотать хоть дали! 
Думала, к Новому году будет, да где там!!! Схомячили раньше, чем я успела вмешаться! Спасибо, сфотать хоть дали!
mamusia- Бриллиантовый счастливчик
- Две победы :
Сообщения : 41038
Откуда : Vilnius
Re: Мясо вяленное
автор kos-nielya Чт Дек 29, 2011 3:11 am
mamusia,
Классная тарелочка!Мы тоже одну схомячили,вторую я на Новый год припрятала .Надо опять солить 
Классная тарелочка!Мы тоже одну схомячили,вторую я на Новый год припрятала
.Надо опять солить
kos-nielya- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 5869
Откуда : Литва.Вильнюс
Re: Мясо вяленное
автор Елма Чт Дек 29, 2011 3:32 am
Девочки, какое мясо у вас! О-о-о!!!
Восторг!
Не могли бы мне про водку подробнее написать.
Недопоняла я: то ли потому что глупая,
то ли потому, что сонная.
Надеюсь, всё-таки сонная.
Восторг!
Не могли бы мне про водку подробнее написать.
Недопоняла я: то ли потому что глупая,
то ли потому, что сонная.
Надеюсь, всё-таки сонная.
Елма- Серебряный счастливчик
- Сообщения : 1821
Re: Мясо вяленное
автор mamusia Чт Дек 29, 2011 3:38 am
Леночка, а чего ты не поняла? Что тебе объяснить?Елма пишет:Не могли бы мне про водку подробнее написать.
mamusia- Бриллиантовый счастливчик
- Две победы :
Сообщения : 41038
Откуда : Vilnius
Re: Мясо вяленное
автор Елма Чт Дек 29, 2011 3:42 am
Чтобы мясо не было серым после сушки добавляем сахар или водку на 3.5 кг.мяса 1.5 ст.ложки.Натереть мясо этой смесью.
Танюша, этот момент я не поняла. Сухое мясо водкой смазать?
Или сахаром после сушки натереть? А как это сделать?
Танюша, этот момент я не поняла. Сухое мясо водкой смазать?
Или сахаром после сушки натереть? А как это сделать?
Елма- Серебряный счастливчик
- Сообщения : 1821
Re: Мясо вяленное
автор kos-nielya Чт Дек 29, 2011 3:42 am
Елма,
Лена водку и сахар кладем для цвета мяска!Ну и плюс антисептик, я считаю!Если при засолке мяса не положить водку и сахар то мяско будит серым а не красным!
Еще кладут салетра,или силитра (не знаю как правельно)немного совсем,но это химия и я этого не признаю!
Денусь ты куда пропала?
Лена водку и сахар кладем для цвета мяска!Ну и плюс антисептик, я считаю!Если при засолке мяса не положить водку и сахар то мяско будит серым а не красным!
Еще кладут салетра,или силитра (не знаю как правельно)немного совсем,но это химия и я этого не признаю!
Денусь ты куда пропала?
kos-nielya- Платиновый счастливчик
- Сообщения : 5869
Откуда : Литва.Вильнюс
Re: Мясо вяленное
автор Елма Чт Дек 29, 2011 3:43 am
Точно сплю! Вот балда! Это сразу надо добавить с солью и чесноком!
Елма- Серебряный счастливчик
- Сообщения : 1821
Re: Мясо вяленное
автор Елма Чт Дек 29, 2011 3:45 am
Ниель, СЕЛИТРА. Она ещё в советских книгах по домоводству упоминается.
А что использовать в качестве антисептика?
А что использовать в качестве антисептика?
Елма- Серебряный счастливчик
- Сообщения : 1821
Re: Мясо вяленное
автор mamusia Чт Дек 29, 2011 3:45 am
Аха!Елма пишет:Это сразу надо добавить с солью и чесноком!
mamusia- Бриллиантовый счастливчик
- Две победы :
Сообщения : 41038
Откуда : Vilnius
Страница 1 из 2 • 1, 2
Похожие темы» Рулет из индейки "Мясо-мясо-огурец"
» Масляное мясо
» Мясо с нутом
» Мясо "Цитрус"
» Мясо по-итальянски
» Масляное мясо
» Мясо с нутом
» Мясо "Цитрус"
» Мясо по-итальянски
Мы счастливчики! :: Кулинарная копилка :: Кулинарная копилка :: Закуски :: Холодные :: Закуски из мяса
Страница 1 из 2
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения|
|
|