Лосось под соусом из шампанского

Блюдо просто волшебное!

соус из белого шампанского


соус из розового шампанского


Красиво его позиционируют: я лучше не придумаю.  :D 
"Это вкусное и изысканной блюдо, которое может оценить истинный гурман, традиционно готовят в Испании на Рождество. Жареный лосось подайте с горячим соусом из шампанского, а на гарнир - рис.

 Ингредиенты:
    1 кг филе лосося
    2 столовые ложки сливочного масла
    1 стакан рыбного бульона
    2 бокала шампанского
    100 мл сливок
    половина луковицы
    Растительное масло
    Соль, перец

Соус:
    Нарезаем мелко половину луковицы и обжариваем на сливочном масле.
    Добавляем шампанское и оставляем на огне пока объем жидкости не уменьшится вдвое.
    Туда же добавляем рыбный бульон и увариваем на половину.
    Вливаем сливки, перчим и доводим до загустения на медленном огне.
Соуса получается 100 мл.

Рыба:
    Филе лосося посолить и поджарить на сковороде в двух ложках растительного масла."
рецепт отсюда


Замечательное блюдо.
Рыбу не жарила (плохо у меня с этой процедурой), а запекла в духовке, да перестраховалась, чтобы не сырая была, и видимо, передержала, потому что она слегка побелела сверху.

Соус с удовольствием таскала, пока запекалась рыба и готовился гарнир, - очень вкусный.



На гарнир подавала рис, сваренный с шафраном и перемешанный с миндальными лепестками. Очень оригинально для нас,  всем понравилось такое сочетание, и с рыбой - тоже, ребята особенно оценили рыбу с соусом вместе. В общем, блюдо удачное.



Может, смешно, что я Вам рис вблизи показываю, но он был таким красивым и соблазнительным, что я не могла налюбоваться.