Re: Грузинская кухня

автор **Yulishna** Пт Июн 19, 2020 8:00 am

Рецепт от Марины, опробованный и любим многими.
ПХАЛИ ИЗ СВЕКЛЫ

500 г свеклы
100 г грецких орехов
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. хмели-сунели
1 пучок кинзы или петрушки
щепотка молотого кориандра
белый винный уксус
соль

Измельчить через мясорубку свеклу(лучше запеченную,в ней меньше влаги)), орехи, лук, чеснок, зелень.Добавить специи, соль,уксус по вкусу.

Выложить в салатник или придать форму кнелей двумя ложками и выложить на сервировочную тарелку.

Подавать с зеленью.

автор **Yulishna** Пт Июн 19, 2020 8:22 am

Это рецепт от Алены
Пхали из свеклы

0,5 кг свеклы
3/4 стакана грецких орехов
2-3 зубчика чеснока
1/4 чайной ложки винного уксуса
2 веточки зелени кинзы

зелень петрушки, перец стручковый, соль-по вкусу
Свеклу отварить, очистить и мелко нарезать(натереть на терке). Грецкие орехи,соль,кинзу,перец, чеснок хорошо истолочь,добавить уксус и смешать с тертой свеклой. Дать настоятся (желательно 12 часов). Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.

От Светланы рецепт зеленого Пхали
Мхали из шпината.

Из книги Грузинские блюда - автор Т.П.Сулаквелидзе.

шпинат -500г
лук -100гр.
чеснок-2-3 зубчика
грецкие орехи - 1 стакан
винный уксус, зелень киндзы и петрушки
соль и перец по вкусу

Шпинат разобрать , помыть и сварить под крышкой со стаканом воды,
пока самая толстая часть веточки не станет мягкой. Шпинат откинуть на дуршлаг , отжать и перемолоть на мясорубке . Орехи , чеснок потолочь в ступке , заправить перцем и солью и развести винным уксусом , соеденить с мелко нашинкованным луком и мелко нарезанной зеленью. Это блюдо хорошо посыпать зёрнами граната, а вместо уксуса использовать сок граната.

Мои примечания.

Я лук мелко режу и слегка обжариваю. Хорошо шпинат отжимайте после варки . Можно не молоть на мясорубке , а хорошо порубить ножом.