Зразы с черносливом под соусом

Прошу простить за одинокую зразУ на тарелке фотосессия провалилась - фотик ушел в кратковременный отпуск на подзарядку, а к вечеру уже ничего бы не осталось . Поэтому, как говорится, налетайте: чем богаты - тем и рады
Сочные зразы под вкуснейшим орехово-сливовым соусом: любителям чернослива говорю открыто - делайте соуса побольше!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Состав:
Фарш - 500 грамм
Чернослив - 100 грамм
Орехи грецкие - 100 грамм
Мука - примерно 3 ст.ложки с небольшой горкой +для обваливания
Вода-кипяток для замачивания чернослива - 400 мл
Чеснок - 3 зубчика
Специи:
Соль, черный перец, хмели-сунели по вкусу
яйцо*

Приготовление:
Чернослив предварительно запарьте на 5-10 минут до полного размягчения. Отвар слейте, но не выливайте. Орехи очистите. Смешайте чернослив и орехи, пюрируйте погружным блендером до однородной массы. Масса должна быть очень густой.
Фарш смешайте со специями и чесноком, добавьте муку и тщательно вымесите.
Разделите сливовую массу на 1/3 и 2/3. 1/3 оставьте в сторонку.
Разогрейте масло на сковородке. Сделайте зразы. Отщипываете от фарша кусок, расплющиваете его на руке, приминаете, сверху выкладываете чайную ложку сливово-ореховой начинки, а сверху - опять лепешку из фарша. Тщательно защипываете края и обваливаете в муке. (Вот тут важно! Края должны быть очень хорошо защиплены. Если вы не уверены в том, что защипали края хорошо, то после обваливая в муке обмакните зразу во взбитое яйцо. В противном случа края немного раскроются при жарке, но начинка не вытечет, т.к она густая и не расползается.)
Обжарьте зразы со всех сторон.
Приготовьте соус. Смешайте сливово-ореховую массу с отваром. добавьте воды, если хотите больше соуса. Посолите, поперчите. Вылейте соус к зразам, выпарьте немного жидкость, убавьте огонь и протомите сразы в соусе, периодически поливая им зразы, 10 минут под крышкой.
Приятного вам аппетита!

P.s Зразы я только обваливала в муке. При тушении половина зраз открылась слегка с одной стороны, половина нет. Начинка нигде не вытекла. Вкус, как и вид, не пострадали. Так что смотрите сами - как быть с яйцом.

p.p.s. При написании рецепта пострадали две зразы

С желатином какая-то накладочка получилась.
Вполне законченный, гармоничный рецепт.
Уверена, вкусно!
Вот только надо с желатином разобраться.

Елма пишет:С желатином

Ленч, ты где его нашла?:)
поправила:)))))) это называется - пишу одно, думаю о другом:))))

Елма пишет:Уверена, вкусно!

Чмок тебя, Ленч:)))) спасибо за твою внимательность:)))

Я тоже задумалась о желатине... Теперь все ясно! Вкусный рецепт, Леночка!

Elena пишет: тоже задумалась о желатине

ну простите ...мысли сытые витаааааюют

Starov пишет:любителям чернослива

Я, я любитель чернослива!

Starov пишет:При написании рецепта пострадали две зразы

Спойлер:

Настя пишет:Я, я любитель чернослива!

угощайся, Настюш:))))

Спойлер: