Re: "Country fried steak" - мясо в кляре

автор Chelsy Ср Окт 26, 2011 11:44 pm

Елма, а в каком соотношении ты брала муку обычную и кукурузную?

автор Елма Ср Окт 26, 2011 11:45 pm

Ань, кукурузной чуть-чуть побольше.

автор Chelsy Ср Окт 26, 2011 11:47 pm

О,во-время -- пошла жарить!

автор Елма Чт Окт 27, 2011 2:08 am

Chelsy пишет:О,во-время -- пошла жарить!

Пошла Аня жарить - и пропала. Наверное, очень вкусно, оторваться не в силах.

автор Chelsy Чт Окт 27, 2011 3:24 am

Елма пишет:Пошла Аня жарить - и пропала.

Тип того

.
Елена,я ж сначала пожарила ,потом накормила ,потом у меня начался двухчасовая пробежка по окрестным улицам wacko

(зато никакой бессонницы good

) ,и вот теперь я ваша вся girl_in_love

!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Юлечка,спасибо превеликое!Это до такой степени вкусно и незаморочливо ( не нужно вспоминать последовательность -- мука-яйцо-сухари-обвалять,не нужны,собственно, эти самые яйца и сухари ,а значит,меньше посуды ),а результат необыкновенный !Точно,как писали девочки -- хрустяще и румяно снаружи ,и сочная середина!

Елма пишет:С двух полугрудей -) 10 штук и получилось.

Мои полугруди были видимо 6-го размера

-- получилось 12 отбивнушек good

!

автор **Yulishna** Чт Окт 27, 2011 7:38 am

Леночка, очень рада, что блюдо пришлось вашей семье по вкусу!!! Картинка у тебя - загляденье птица

, лучше фотки в журнале!

Солнце мое, так тем и радует, что легко и просто. А с яйцами и сухарями я никогда и не делала

. А что сказал ребенок?
Стэйки у тебя получились, как солнышки girl_in_love

, на здоровье вам!

автор Елма Чт Окт 27, 2011 11:58 am

Елма пишет:Мои полугруди были видимо 6-го размера

Секс-бомба какая-то! -)

автор Елма Чт Окт 27, 2011 11:58 am

Yulishna пишет:блюдо пришлось вашей семье по вкусу!!!

Юль, ещё как пришлось!

автор Любава Чт Окт 27, 2011 2:01 pm

Аня! какая красота! просится, чтоб ее побыстрее съели - а это для меня главное в готовке: чтоб исходили от нетерпения.

автор Elena Чт Окт 27, 2011 10:16 pm

Юлик, меня тоже раззадорили...

Принимай отчет! Часа два постояли в кефире, а потом на сковородку. Кукурузной муки не было, добавила крахмал кукурузный. Но тоже получились сверху хрустящими, внутри - мягкими и сочными! Да, забыла, делала из свинины

Спойлер:

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Спасибо, дорогая

, было очень вкусно! vkusno

автор Chelsy Пт Окт 28, 2011 3:43 pm

Yulishna пишет:Солнце мое, так тем и радует, что легко и просто. А с яйцами и сухарями я никогда и не делала . А что сказал ребенок?

Юляша, от Даши тебе огромное персональное спасибо!Она большой любитель стейков,отбивных и пр.Так что оценила на 5+!Дан наказ делать теперь только так! И потом -- твои специи из желтенькой баночки

как нельзя хорошо вписались good

...
Про сухари и яйца.Давным -давно в старой поверенной книге ( ещё с ятями) ,вычитала классический ,что ли ,способ -- отбитые куски мяса обваливаются сначала в муке ,потом во взбиом слегка яйце,затем в сухарях.Панировка получается вкусной,хрустящей,а мясо остается сочным,не пересущенном.Для того,чтобы запомнить последовательность рекомендовалась запомнить слово мясо ( мука-яйцо-сухари-обвалять).

автор Metelitsa Пт Окт 28, 2011 4:19 pm

Chelsy пишет:Про сухари и яйца.Давным -давно в старой поверенной книге ( ещё с ятями) ,вычитала классический ,что ли ,способ -- отбитые куски мяса обваливаются сначала в муке ,потом во взбиом слегка яйце,затем в сухарях.Панировка получается вкусной,хрустящей,а мясо остается сочным,не пересущенном.Для того,чтобы запомнить последовательность рекомендовалась запомнить слово мясо ( мука-яйцо-сухари-обвалять).

Анюта!

автор Chelsy Пт Окт 28, 2011 4:31 pm

Metelitsa пишет:Анюта!

Ага!
Я кляр не очень люблю -- у меня почему-то отваливается в процессе жарки

,а вот так -- мука,а потом яйцо очень хорошо и для жарки рыбы.

автор Metelitsa Пт Окт 28, 2011 4:49 pm

Я так баклажаны жарю, но последнее, во что окунаю - сыр, то есть мука - яйцо - сыр... vkusno

автор **Лилёша** Пт Окт 28, 2011 6:11 pm

Мука вообще хорошо кляр прилеплевает, будь то мясо, рыба или овощи!

автор **Yulishna** Сб Окт 29, 2011 8:51 am

Леночка, сразила наповал :обморок: , ты у нас первооткрыватель good

.
Муж уже давно намекал, что можно попробовать из свинины, но она всегда у меня улетает на другие блюда. Поэтому я делаю из говядины, тем более, раньше, я всегда покупала уже отбитые куски мяса. А сейчас покупаю большим куском (семья-то выросла, ё-моё hunter

), и сразу нарезаю как мне нужно - стэйки для гриля или на шашлык (это для особых случаев), тоненькие стэйки для этого блюда и для Надюшкиных "Соломонов", ну и, из обрезков, нарезку для "Биф-строганов" и "Мясо в остром соусе" (то самое, которое совсем не фотогеничное

).

автор Елма Вт Ноя 01, 2011 7:19 pm

Юля, снова из курицы. На этот раз я её совсем не отбивала. Отправила на ночь в кефир, сдобренный солью и травами. В панировку тоже травок добавила. Пересмотрела фотографии девочек, перечитала твой рецепт.
Похоже, я не тем панирую. Ты пишешь "кукурузная мука". Что это? Крахмал? Никакой кукурузной муки я в продаже не видела. Я панирую в кукурузной крупе. Так что корочка ого-го как хрустит! Мне и моим родным это очень нравится!
А в чём же всё-таки панировать?

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

автор Chelsy Вт Ноя 01, 2011 7:24 pm

Лена,если я не ошибаюсь ,то дело в помоле .Мелкая это мука,крупнее -- крупа.
У меня мука.

автор Елма Вт Ноя 01, 2011 7:32 pm

Да, Анюта. Ты права. У меня, конечно, хрустиссимо получилось!
Но - вкусно! -) Нигде муку не видела. Надо будет повнимательнее на магазинные полки посмотреть.

автор Chelsy Вт Ноя 01, 2011 7:35 pm

Елма пишет:Надо будет повнимательнее на магазинные полки посмотреть.

Рядом с ржаной,гречневой ...

автор Елма Вт Ноя 01, 2011 7:39 pm

Chelsy пишет:Рядом с ржаной,гречневой

Вот только ржаную и видела. Кроме пшеничной, конечно. -)

автор Chelsy Вт Ноя 01, 2011 7:43 pm

Лен,если не найдешь -- свисти ,пришлем с украинских черноземов wink

автор Елма Вт Ноя 01, 2011 7:47 pm

Chelsy пишет:Лен,если не найдешь -- свисти ,пришлем с украинских черноземов

Непременно! -)

автор Настя Вт Ноя 01, 2011 9:39 pm

Елма пишет:хрустиссимо

автор Елма Вт Ноя 01, 2011 9:57 pm

Настя пишет:
Елма пишет:
хрустиссимо