Торт "Крем-карамель"

В основе этого торта знаменитый французский десерт "Крем-брюле" или, как его иначе называют, "Крем-карамель".

Это не рецепт, а фокус какой-то... Все три слоя выпекаются одновременно в одной емкости.
И, что немаловажно, личного времени занимает всего 10-15 минут, остальное делает духовка и... время выстаивания торта.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Нам понадобится неразъемная форма диаметром 21 см, высотой 7-8 см, смазывать ничем не надо..
(Я использовала сковороду)

Для карамельного слоя:
5-6 ст.л. сахара

Для карамельного крема:
600 мл сливок (от 10%)
150 г сахара
3-4 яйца
1 пакетик ванильного сахара (или на кончике ножа порошка ванили)

Для кексового слоя:
1 яйцо
1/2 стакана сахара
100мл жидкого(обычного) молока
100мл растит.масла
1ч.л. разрыхлителя
1 стакан муки
2-4ст.ложки какао
щепотка соли
ванилин по вкусу
(мера стакана - 200мл)

Для карамели высыпаем сахар на сковороду, на медленном огне доводим его до золотистого цвета, важно не пережечь.
Снимаем с огня, отставляем в сторону.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Для крем-брюле все ингредиенты складываем в одну емкость и тщательно на высокой скорости пробиваем миксером.

Для кексового слоя все ингредиенты складываем в одну емкость и тщательно на высокой скорости пробиваем миксером.

На сковороду с застывшей карамелью выливаем крем-брюле

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Затем по центру выливаем кексовую основу.
(в процессе выпекания она распределится по всей поверхности и всплывет, все само собой станет на свои места.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Делаем паровую баню: емкость с будущим тортом ставим в пустую форму и в пустую форму наливаем кипяток. Вода должна доходить до 2/3 высоты формы с тортом.

Ставим в духовку, выпекаем при 180 С около часа.

Достаем, даем остыть и отправлем в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.
Карамель растворится, даст сироп. его надо будет аккуратно слить, затем перевернуть торт на блюдо и подлить под него собранный сироп.

Источник идеи - Гудкук.

P.S. В оригинальном рецепте крем готовится на сухом молоке, я переиначила под свои ингредиенты. Вместо сахара взяла банку сгущеного молока на 500 мл 10% сливок. Сковорода у меня шире, чем положено, поэтому бисквит лег горкой, что не особо испортило внешний вид...
Для кексовой основы, полагаю, можно взять любой рецепт бисквита.
Пока писала, подумалось, что бисквит можно сделать и зебровым - вообще потрясно будет выглядеть...
Разрезали вчера, после 5 часов расстойки - очень вкусно, НО... сегодня это что-то непередаваемое.
Так что, наберитесь терпения и дайте торту настояться.
Приятного аппетита!

Дополнения

Пекла в кастрюле. Решила сделать кексовую основу зебровой.

Один нюанс - в кастрюле из-за высокиз бортов время выпекания НАМНОГО увеличивается.
Я выпекала где-то 1ч 20 минут - кекс клеклый в середине, надо было бы еще минут 30 держать.

________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
2 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
3 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
4 [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Танюша,у меня свежий отчётик
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Пекла уже раза четыре . В этот раз пришлось готовить с использованием 500 мл сливок+ 1 банка сгущёнки(поскольку только такая упаковка оказалась дома ).Получилось слаще,чем в оригинальном варианте,но тоже вкусно.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Спасибо за рецепт,Танюша!

Ксюшик, на здоровье! Ты у меня и здесь как первооткрыватель этого хитового тортика!

Shkoda пишет: и здесь как первооткрыватель этого хитового тортика!

Танюш,так ведь не просто тортик готовлю.Супер вкусноту пеку!!!! Мы такое любим

Танюш,я тебе отчет принесла(давно собиралась приготовить,да все руки не доходили) [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Ну,что сказать?Ты и сама знаешь,что очень вкусно.

morvolna пишет:Пекла уже раза четыре

Ксюша, в квадратной форме пекла? Как впечатления? Тоже хотела попробовать не в круглой, да как-то пока боязно

Таня, несу тебе отчетик лишнего чуток перепекла... и в тесто как всегда не растительное, а сливочное масло положила

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Какаие торты! А если делать в сковороде 28 см диаметр...продукты вдвое увеличить?

Василиса пишет:в квадратной форме пекла?

Да,все разЫ в прямоугольной форме.Единственная проблемка-это распределение карамели по всему периметру.А так-все суперррр!!!
Танюша,сегодня несу уже кругленькое творение ...Наконец-то чудо свершилось,и я испытала свою стеклянную форму ....Вот только кексовая основа получилась немного густая,потому неравномерно поднялась во время выпечки....Пришлось за фруктами прятать все изъяны

Спойлер:

Вот,что получилось
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
А потом решила ещё и апельсином украсить -чтоб уж по полной программе
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
В общем,этот торт где не пеки-получается вкусно ...так что спасибо,Танюша,за классный рецепт

morvolna пишет:Наконец-то чудо свершилось,

:обморок:
А пачему я это пропустила???? Пошла рецепт списывать....

Shkoda, читаю..читаю...это ж практически бискофлан? т.е оно и есть
Супер! Завтра попробую сделать)))

Танюш, все никак не получается принести тебе отчет и сказать спасибо за тортик . Часто его делаю- уж очень он вкусный
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Кажись знаю теперь точно что завтра знакомой приготовить которая придет в гости

Какая прелесть! Взяла на заметку!

Девчонки,привет!!! Скажите, крем-брюле вы взбиваете до крепкой пены??

ilysha пишет:крем-брюле вы взбиваете до крепкой пены??

Нет.

Татьяна спасибо за рецепт!!!!Очень вкусный торт,вся семья ела с удовольствием.Но у меня почему слой из крем -брюле получился очень тонким,может быть надо было сливки брать пожирнее?У меня были 20 %.