Творожный пирог с изюмом и цукатами

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Ну нет у нас достойных фруктов, а замороженные отрастили зубки и кусаются!
Зато цукатов мы наготовили вдоволь и изюм весьма по доступной цене. Вот и  приходится довольствоваться тем, чем есть...  

250 гр. муки
200 гр. сахара
1 щепотка соли
2 желтка
150 гр. охлажденного сливочного масла
60 гр. цукатов из апельсиновых корочек
60 гр. цукатов из лимонных корочек
1 пакетик ванильного сахара
750 гр. нежирного творога (у меня домашний)
250 мл. сливок
250 гр. сметаны
40 гр. манной крупы
100 гр. изюма
1 лимон
4 яйца

Муку просеять и сформировать на большой доске холмик. Сверху высыпать сахарный песок и соль. Сделать углубление. Ввести в него желтки.
По краю настругать виде хлопьев сливочное масло. Все быстро порубить и быстро замесить эластичное тесто.
Тесто скатать в форме шара ,завернуть в пищевой пленкой и положить в холодильник на 1-2 часа.
Цедру лимона натереть на мелкой терке. Лимонные и апельсиновые цукаты мелко порубить. Отделить желтки от белков.
Белки взбить в крутую пену миксером.
Разъемную форму выстелить пергаментом.
Раскатать песочное тесто в виде круга. Выложить им подготовленную форму. ( У меня разъемная D - 22 см.)
Смешать творог, сливки , сметану ,цукаты, изюм ,манную крупу и ванильный сахар.
Наполнить форму творожной массой и аккуратно разровнять при помощи лопаточки.
Выпекать пирог 60 минут при t 200* С. Через 20 минут выпекания провести длинным тонким ножом между бортиком теста и творожной массой.
Выпекать еще 40 минут, пока верх пирога не приобретет золотистый оттенок. Остудить пирог в форме около 15 минут.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]