Шоколадные кексы с цуккини

автор Любава Пт Сен 09, 2016 1:40 pm

Девчата, на второй день никаких цуккини в них не чувствуется. Если испечь заранее, можно не признаваться, что кексики из кабачка. Шоколадные кексы с цуккини Smile

Ингредиенты:

цукини - 2 шт.
мука - 300 г
яйцо - 2 шт.
сахар коричневый - 2 ст. л.
кефир - 120 мл
какао-порошок - 100 г
кокос тертый - 2 ст. л. (пропустила, нет его у меня)
мед - 3 ст. л.
масло оливковое - 3 ст. л.
ваниль
разрыхлитель - 1 ч. л.
соль - 1 ч. л.
сметана деревенская для подачи

Цукини натереть на крупной терке, добавить соль, отставить на 30 мин. Тщательно отжать излишки жидкости. Смешать просеянную муку, какао, кокос, разрыхлитель. Отдельно взбить яйца с сахаром в пышную пену, добавить кефир, мед, масло и ваниль. Смешать сухие и влажные ингредиенты с цуккини до однородности. Разложить по формочкам и выпекать при 180°С 25 мин. Подавать со сметаной, присыпанной просеянным какао-порошком.

Источник - Гастроном, июль 2012 г

Делала половину нормы, получилось 5 штук в маффиновых силиконовых формочках. Я сократила сахар, какао треть только взяла и заменила сметану натуральным йогуртом (ну, это у меня свои тараканы...)

Кексики вкуснее на второй день (хранились в п/э пакете), потому что кабачок пропитывается другими составляющими и совсем не выделяется ни по вкусу, ни зрительно.
Вкусные штучки!

разлом после выпечки

Шоколадные кексы с цуккини Download

разлом на второй день

Шоколадные кексы с цуккини Download