Суп-пюре из цуккини с грибами.

автор Любава Чт Июн 25, 2015 3:17 pm

Супчик - настоящее приятное открытие!

Ингредиенты:
300 г цуккини очищенных и нарезанных кубиками,
300 г шампиньонов, нарезанных ломтиками,
100 мл жирных сливок ( с 11%- ми тоже очень вкусно)
4 ст ложки сухого белого вина столовых сортов,
2 ст ложки пшеничной муки,
2 головки репчатого лука или лука-шалот,
пучок свежей петрушки,
соль, молотый перец.

В кастрюлю с толстым дном влить оливковое масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета. Добавить цуккини и грибы и жарить, пока вся жидкость не выпарится. Влить вино и тушить до его испарения.
Затем всыпать муку ( я обжарила ее на сухой сковородке и по остывании чуть разбавила холодной водой) и добавить 1 л воды или бульона (куриный отлично подошел), варить под закрытой крышкой 30 минут.
Взбить до состояния воздушного пюре, во время взбивания добавить сливки, посолить и поперчить, положить петрушку и затем довести до кипения.
Рецепт с La Cucina Italiana.