Рассольник быстрый

автор mamusia Пт Апр 06, 2012 2:59 am

Почему быстрый? А потому что он действительно варится быстро, особенно в постном варианте. biggrin

Самый вкусный рассольник получается почему то на свиных рёбрышках, но можно брать любые косточки на свой вкус и то, что найдётся в вашем холодильнике. Самый быстрый вариант - постный, на втором месте - куриный.

1-2 морковки
1 луковица
1,5 стакана риса
3-4 солёных огурчика
5 картофелин
2-3 ст.л. кетчупа или томатной пасты
1 ч.л. сахара
несколько листиков лаврушки
соль или приправа для супа
зелень по желанию - укроп, сельдерей ( или петрушка)

Ставим на плиту кастрюлю с водой и варим бульон, не забывая снимать пенку.
Овощи чистим, моем.
Морковь натереть на крупной тёрке (если не торопитесь, то порежем полукольцами), лук некрупно нашинковать и всё поджарить до золотистой корочки в небольшом количестве растительного масла.
(Если варите на курице, то лук не обязателен)
В полуготовый бульон закладываем зажарку, приправу или соль (чуть-чуть, потому что огурцы отдают часть соли бульону). Даём закипеть и закладываем картофель кубиками.
Закипело? Добавляем туда же рис.
Пусть поварится немного, а мы в это время порежем огурчики на кубики.
Рис стал мягче? Тогда бросаем в кастрюльку лаврушку, ложечку сахара и порезанные огурчики.
Варим до готовности и в последнюю очередь добавить кетчуп и по вкусу соль. Засыпать зелень, закрыть кастрюлю крышкой и дать немножко потомиться.
Всё! Можете разливать по тарелочкам и не забудьте положить туда большую ложку сметанки. biggrin

Приятного аппетита!