Домашний плов от mariano

По просьбам девочек я ставлю рецепт плова, нашего домашнего. Фотография пока только такая, темно у нас уже лучше сделать не получается.



Еще раз хочу оговориться, что рецепта как такового нет, плов собран из множества рецептов, подглядываний у аборигенов и подогнанный под вкусы моей семьи.

Итак:
Мясо - в идеале конечно баранина, но мы люди не гордые, можем использовать и говядину, а я иногда (о Ужас!) беру и свинину... Также можно готовить с курицей.

Берем 600 гр. мяса
Морковь-5 средних
Лук-5 средних
Масло растительное-граммов 150 на мой взгляд достаточно
Рис-около 800 граммов
Мои очень любят плов с нухатом (турецкий горох) и кишмишем (изюм без косточек)
Беру кишмиша и нухата по 150 граммов.
Нухат предварительно замачиваю на ночь.
Соль, специи (зира, красный, черный перец, семена кинзы, шафран, если есть барбарис)
В сезон можно айву... (ее нарезают на дольки и кладут в зирвак в одно время с нухатом)

Морковь режем соломкой, лук-полукольцами.
Как делаю я:
-раскаливаю масло в казане (у меня нет казана с круглым дном, но я приспособила толстостенную жаровню с плоским дном, поверьте,в ней плов получается ничуть не хуже)
-Обжариваю целиком! очищенную луковицу до черного цвета на сильном огне
-Вытаскиваю луковицу и кладу нарезанное крупно мясо. Все это надо делать осторожно, потому что раскаленное масло шипит и брызгается...
Я кидаю мясо и сразу же закрываю жаровню крышкой.
-Обжариваю мясо до хорошей корочки на огне выше среднего.
-Следом кладу лук,обжариваю до золотистого цвета
Надо все время помешивать, чтобы не подгорело.
-Кладу морковь и обжариваю до полуготовности, морковь должна стать как бы немного вялая что ли...
все как следует перемешиваю и заливаю горячей водой, где-то пальца на три. Все кипит на среднем огне.
Добавляю соль, специи. Когда вода (зирвак) почти вся выкипит, кладу нухат и кишмиш.
-Рис я обязательно тщательно промываю до прозрачной воды.
-Кладу в зирвак рис, разравниваю и заливаю кипятком на два пальца.
-Прибавляю огонь до сильного.
-Все это должно кипеть на сильном огне, пока вода не выкипит полностью с поверхности риса.
-Оборачиваю крышку полотенцем.
-Закрываю жаровню.
-Ставлю на минимальный огонь, совсем крошечный, минут на 30-40.
-В течение всего времени могу открыть крышку и сделать длинной палочкой или черенком длинной ложки глубокие лунки в рисе до самого дна.
-Выключаю огонь и оставляю жаровню закрытой еще минут 15.
-Все, можно перемешать и кушать.

________________________________________________________________________________________________________

Отчёты:

1 Надя-Надюшкин
2 Aлёна-Aljona
3 Таня-LISA+
4 Рита-Ритуля

Shkoda пишет: измени название, дай плову собственное имя и не пиши ЗАГЛАВНЫМИ БУКВАМИ, такое ощущение, что прокричала.

Танюшка,изменила
Пойдет так?

отличненько.

Плов впервые попробовала в 72 году - в гости из Ташкента приехал муж маминой двоюродной сестры.
Первое, что он спросил:
- Плов готовить будем? - мы хором ответили:
- Да! - и он попросил выдать ему мясо. Папа достал из холодильника увесистый шмат свинины на что получил возражение:
- Вы когда нибудь видели чтоб плов готовили из свинины?!!! Нужна баранина, в крайнем случае говядина!
С тех пор плов из свинины даже не помышляю, зато очень часто готовлю плов с курицей.

Лиля, я удалила твой "отчёт" из сообщения. Считаю, что это было лишнее. Ты к фото написала СВОЙ рецепт плова, а по правилам форума каждый рецепт имеет право на собственную тему. С уважением, Олишна

mariano1409,
Наташа,спасибо за рецепт!
Бум делать.

Натуля, спасибочки за рецепт

Наташа, спасибо за то, что поделилась рецептом.
Повеяло духом Узбекистана

Наташа 2 вопроса, нухат мне когда лучше замочить, я домой прихожу в 15:00, утром перед работой или всё таки лучше на ночь
и ещё

mariano1409 пишет:-Оборачиваю крышку полотенцем.

полностью, так чтобы полотенце было между кастрюлей и крышкой?

Aljona пишет:Наташа 2 вопроса, нухат мне когда лучше замочить, я домой прихожу в 15:00, утром перед работой или всё таки лучше на ночь

Алёнка,я всегда замачиваю на ночь,тогда он хорошо разбухает и быстро готовится.

Aljona пишет:
полностью, так чтобы полотенце было между кастрюлей и крышкой?

Да.Это делается для того,чтобы полотенце впитывало лишнюю влагу.Только бери полотенце,какое не жалко,кухонное старенькое.Просто потом останутся жирные пятна

Спасибо Наташа, будет нам завтра щастье

mariano1409 пишет:бери полотенце,какое не жалко,кухонное старенькое.Просто потом останутся жирные пятна

А можно проложить несколько бумажных полотенец?

Настя пишет:А можно проложить несколько бумажных полотенец?

Настюшик,я не знаю,попробуй,я все время по старинке использую старое кухонное-у меня специальное есть,только для плова

Наташа,как же я люблю плов :обморок: !
А у тебя он такоооой аппетитный !

И прием с полотенцем тоже практикую .

Анечка,спасибо
Да,мне кажется полотенце использовать очень удобно

Наташенька, у меня не было светлого изюма, а темный слишком сладкий, поэтому решила не класть изюм. и гороха не было зато многА мяса, как я люблю и у меня муж любит чеснок в плове - у меня с чесноком
Спасибо за вкусный плов

Надюшик,замечательный плов !!Я тоже с чесночком уважаю

Несу и я свой отчёт, очень вкусно нам было,
спасибо тебе Наташенька за вкусный рецепт

Алёнушка,тебе спасибо дорогая

Наташа, несу тебе свое спасибо




Извини, может на фото не так аппетитно выглядит, т.к. у нас в семье рассыпчатый плов не признают.( Я и рис покупаю теперь такой, как для молочной рисовой каши.) Но уверяю - было очень вкусно!
Спасибо!

Танюшка,не наговаривай!!!!!Выглядит очень аппетитно Гороха и изюма много,прям как я люблю
Спасибо!!!!!

Натусь, плов делаю почти так же, только без нута. Принимай мой отчетик.
На фото он что-то пледноват , но это сАвсем не так .
Спасибочки тебе за вкуснятину

Ритуля пишет:Принимай мой отчетик

Спасибо дорогая
Очень аппетитно!!