Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

автор Вредина Пт Фев 10, 2012 8:42 pm

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Слова автора:
Для теста:
•8 яиц
•200 г сахара
•60 г какао
•120 г муки
•50 г панировочных сухарей
•100 г сливочного масла
Для начинки:
•200 г абрикосового джема
Для глазури:
•140 г сливок
•100 г шоколада

Способ приготовления
Отделить у яиц белки от желтков.
Желтки растереть с половиной сахара, какао, мукой, маслом и панировочными сухарями(Я этого не делала), осторожно добавить взбитые в пену белки с сахаром..
Поместить массу в смазанную и покрытую пергаментом форму.
Выпекать 40 минут при температуре 200 °С.
Оставить на 6 часов.
Торт разрезать на 2 коржа, нижний намазать нагретым абрикосовым джемом, накрыть вторым коржом. Верх и бока покрыть глазурью.
Глазурь шоколадная:
В кипящие сливки добавить измельченный шоколад, перемешать и охладить до 40 градусов.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Информация к десерту:
Торт «Захер» представляет собой шоколадный бисквитный корж с одним или двумя слоями абрикосового конфитюра, покрытый сверху и по бокам шоколадной глазурью. Обычно его подают вместе со взбитыми сливками.

Главное различие между демелевским и «оригинальным» рецептами заключается в количестве прослоек конфитюра: в отеле «Захер» торт разрезают горизонтально и промазывают абрикосовым конфитюром, в то время как в демелевском торте (который по-прежнему изготовляется исключительно вручную) слой конфитюра укладывается только на поверхность торта перед заливанием его глазурью.

Существует множество рецептов, пытающихся повторить оригинальный рецепт торта «Захер».

автор просто Иринка Пт Фев 10, 2012 9:39 pm

Кристина, очень аккуратно глазурью полила, ровненько good

единственно могу заметить, что в Sacher-торт кладут не панировочные сухари, а молотый в муку миндаль

автор Вредина Сб Фев 11, 2012 12:27 am

просто Иринка, как я нашла по рецепту так и было,но если честно то я без сухарей обошлась

автор Вишня Сб Фев 11, 2012 12:41 am

просто Иринка пишет:что в Sacher-торт кладут не панировочные сухари, а молотый в муку миндаль

Да? Для меня это новость..Что миндаль,что сухари...В воскресенье у свекврови спрошу ради интереса.Она-то уж точно знает,чего в него пихают...Кстати,заметки на полях...Захер можно делать с прослойкой из крема,взбитые сливки с сахаром и так же со сливовым вареньем,но варенье должно быть хорошо уваренным...не жидким Я и тот и другой варианты пробовала не раз.И мне нравятся все три варианта...И вооьще я всегда в кафешке себе Захер с кофе заказываю..Вкусно... vkusno

автор просто Иринка Сб Фев 11, 2012 12:46 am

Вишня пишет:В воскресенье у свекврови спрошу

класс! ждем первоисточник так сказать biggrin

я что-то тоже задумалась scratch_one-s_head.g

может я не права на счет миндаля...

но сухарей там точно нет

Вредина пишет:так и было,но если честно то я без сухарей обошлась

вот так и надо написать в рецепте

как раз наверно получился близким к оригиналу без них vkusno

автор Вишня Сб Фев 11, 2012 12:52 am

просто Иринка пишет:ждем первоисточник так сказать

Спрошу обязательно,Она в ресторан приглашает теплую компанию в воскресенье, вот там и узнаю,две хозяйки будут хорошие, она да подруга ее, вот рецепт и запишу,как они делают.потом расскажу все,не утаю..Даешь Захер в массы!!! biggrin

автор Адель Сб Фев 11, 2012 1:50 am

Вредина,
Отличный торт!
Вишня,
Галя,лучше спрашивай сразу весь рецепт и к нам с ним biggrin

автор Вишня Сб Фев 11, 2012 5:12 am

Адель пишет:лучше спрашивай сразу весь рецепт и к нам с ним

А я так и собираюсь сделать..

автор Вредина Сб Фев 11, 2012 6:09 am

просто Иринка пишет:вот так и надо написать в рецепте

Я почему-то как вижу в рецепте про сухари,то считаю что ими посыпают форму для выпекания,а тут в само тесто...
По этому и не обратила даже внимания

Вишня пишет:...И вооьще я всегда в кафешке себе Захер с кофе заказываю..Вкусно...

А у нас такого тортика не продают нигде,поэтому этот рецепт и вкус для меня впервые был испробован,и сравнивать к сожалению не с чем.

автор Елена Юрьевна Сб Фев 11, 2012 8:12 am

вот вам [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] biggrin

автор LASTO4KA Пн Фев 13, 2012 6:56 am

классный тортик! good

и вкусный!

автор Ariza Ср Май 30, 2012 1:00 pm

Кристина, сливки какой жирности нужны?

автор Вредина Ср Май 30, 2012 1:31 pm

Анют,я брала жирные-35%

автор Ariza Ср Май 30, 2012 2:25 pm

Если получится, попытаюсь на днях испечь. А 20 % сливки не подойдут?

автор Вредина Ср Май 30, 2012 3:05 pm

Ariza, Получается что глазурь-тот же ганаш, а на него вроде испльзуют сливки не менее 30%

автор Ariza Пт Июн 01, 2012 7:59 pm

Кристина, сделала я этот чудесный торт!!!
Это так вкусно, что сложно даже представить! Он в меру сладкй и очень шоколадный, в нем прекрасно сочетаются коржи, джем и шоколад!!!Рецепт записан в любимые!!!!!!! Понравился и мне и мужу! Шоколад использовала 75% - что не слишком сладко и вкусно)))думаю - если послаще надо, то можно и менее горький шоколад использовать, но мне понравился именно в таком виде. Сливки были только 20 % в магазине, пришлось добавить чуток масла. Фото есть, но показывать страшно, так как у меня духовка плохо температуру держит и я пекла два коржа отдельно - чуть осели и чуть влажны - на вкусе не отразилось, а на виде - да. И шоколадная масса быстро загустела - не очень ровно намазалось, как у тебя не вышло. Но я надеюсь - в след. раз выйдет лучше! Ну очень, очень вкусно!!!!!!!!

Благодарю за рецепт!!!!!![Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Любители шоколада - приготовьте это чудо!!! Не откладывайте на потом!!!

автор Вредина Пт Июн 01, 2012 8:25 pm

Ariza, здорово! Это и вправду вкусно! kiss

автор Гость Пт Сен 21, 2012 1:48 am

Кристина, какой ровненький и аппетитнейший тортик, я только думаю испечь этот тортик, если что воспользуюсь твоим рецептиком)))

Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)

Re: Венский торт «Sacher» (торт «Захер»)