Цеппелинай (литовское национальное блюдо)

На 1 кг сырого картофеля:
300гр свиного фарша, лучше с салом
приправа, соль, лук - по вкусу

Очищенный картофель натереть, отжать.
Сок не выливать, подождать пока осядет крахмал и слить жидкость.  
В сырой картофель добавить яйцо, стакан муки и крахмал, что остался от отжима картошки.   Перемешать.  
Берём по 80 гр теста, делаем лепешку(на ладони), закладываем начинку, края хорошо прижимаем и формируем продолговатый цеппелин.
Бросаем в кипящую подсоленную воду и варим 20-25 минут.
Так же в воду добавить столовую ложку крахмала. В этом случае они у вас не развалятся. Воды должно быть много, чтобы цеппелинай не слипались.
 Фарш - свиной (добавить мелко порезанный лук, соль, перец и любую приправу к фаршу, я положила чуть молотого мускатного ореха).
Можно фарш брать и говяжий, пополам со свиным, но тогда время варки надо чуть увеличить.
Готовые полить сметаной и жаренными шкварками с луком.


Я знаю,  что некоторые хозяйки к сырой картошке добавляют вместо муки (или вместе с мукой) манку. Раньше никогда этого не делала,  но в этот раз решила попробовать. К вышеперечисленным ингредиентам просто добавила 2 столовые ложки манки.  Результат вы видете ниже.   Картошка получилась немного плотней и как бы тягучей, но цеппелинчики  совсем не развариваются и не потемнели. Сама обалдела....

*******************************************************************
Добавлю ещё один вариант для тех, кто боится варить цеппелины.
После того, как сформируете цеппелину, приплюсните её слегка в блинчик. Обжарить на сковороде в любом масле или жире с двух сторон до золотистой корочки. Уложите их в кастрюлю, сковородку или на противень.  


Залить сливками, разбавленной сметаной или молоком с чуточкой крахмала. Не забудьте посолить соус или добавить любой бульонный кубик по своему вкусу. Запекать в духовке или потушить под крышкой до мягкости. Долго не держать - развалятся. Цеппелины должны оставаться чуть твердыми. Проверяю готовку по фаршу - отварился, значит можно подавать к столу.


_______________________________________________________________________

Отчёты:

1 Лилёша
2 Ниёле-kos-nielya
3 Лариса-Ларка
4 Анюта-Ariza

Мамо! Прошу Вашего политического убежища! Вот за это могу отдать самое дорогое, что есть у человека... Боже ж мой, со шкварками... Отчего люди не летают? Я спрашиваю, отчего люди не летают, как птицы? Счас бы расправить крыло, да рвануть в братскую Литву...

Маринасанна пишет:Счас бы расправить крыло, да рвануть в братскую Литву...

Лети! Лилю прихвати по пути!
Но цеппелины совсем не трудно готовить.
Мне на свою орду приходится пятилитровое ведёрко картохи начистить и варить в 10-литровой кастрюльке.

mamusia пишет:, Маринасанна,
лети! Лилю прихвати по пути!
Но цеппелины совсем не трудно готовить.
Мне на свою орду приходится пятилитровое ведёрко картохи начистить и варить в 10-литровой кастрюльке.

Тань, я сама на запах прилетела! Я в цепелинай ещё с 1988 года влюблённая.

Тань-Мам! Так я ж говорю, что сколько раз делала, но то, что получалось - вкусно, коечно, но не то... Картошка что ли другая, или свиней не тем кормят... или по поговорке - мучка та же, а вот с ручками хужее. И еще, свято верю, что национальные блюда надо есть там, где они родились, а в другом месте - все производное...То да не то.

Марин, а что тебя не устроило? Лиля вон и то научилась их делать! А у них свиней апельсинами кормят.

Мариша, ты не права! Делала я Танюшины цепелины! Я их первый раз в походе попробовала (был в нашей группе один литовец), в Киеве частенько готовила, а вот в Израиле перестали получаться. Лишь Танюшины удачный опыт, пойду что ли фотку пошукаю!

Тань, во-первых, они чуточку у меня разваливаются при варке, т.е. теряют сок. Сейчас выяснила, что и в воду крахмал надо класть. Потом где-то прочитала, что делают их, соединяя сырую и вареную картошку. Полный отстой. Еще как-то делала с домашним фаршем - говядина и свинина, говядины было больше, показались жестковатые. Ну, правда, сама как-то доперла, что тереть картошку надо на мелкой терке. А нам ведь все некогда... Так что вареные драники с мясом не проканали...Надеюсь, получив твой мастер-класс с наглядной агитацией освою цеппеллинччикки!

Элёвочка пишет: пойду что ли фотку пошукаю!

А я - понюхаю....

Маринасанна пишет: соединяя сырую и вареную картошку

Я делала.... Моим не понравилось - разваливаются. Поэтому - только сырая картошка! И не жалеть крахмала...
Я сейчас ещё один рецепт без мяса притарабаню и ты посмотришь...

Танюша, с большой благодарностью!

Лилеша! Я в ауте! Вы чё с Мамусиком близняков сотворили? Или в одной кастрюле взяли? И у тебя со шкварками... Не хотите мне спокойной ночи, да?

Маринасанна пишет:Лилеша! Я в ауте! Вы чё с Мамусиком близняков сотворили? Или в одной кастрюле взяли? И у тебя со шкварками... Не хотите мне спокойной ночи, да?

Мариш, если хочешь научиться, как Лиля цеппелины варить, опробуй сначала этот рецепт.

Хожу в эту тему, а за спиной сынуля наворачивает парочку цеппелин! Ну и как такое можно вытерпеть??? Пойду, шиповника хлебну....

Маринасанна пишет: Скока бы раз я их не пыталась сотворить, но то, что ела в простой советской вильнюсской кафешке... До сих пор от воспоминаний слюни, как у Юльчикового Степки...

Марин, а в кафешках именно с добавлением варенной картошки подавали... А ещё и из одной варенной тоже....
Так что, мой вариант чисто домашний...

Маринасанна пишет:соединяя сырую и вареную картошку. Полный отстой.

ой-ой-ой :)))
у меня хоть родина и Россия-матушка, но родилась я в Литве, в городе Клайпеда, у меня там по маминой линии вся родня живет :)и бабушка мне все детство готовила цепеллинаи(как же я их люблю, со сметанкой -то!), соединяя как сырую так и отварную картошку! И было БЕЗУМНО вкусно. Чисто с сырой картошкой - тоже очень вкусно, но для меня классика - это чередовать :))) хотя...может это просто вкус детства :))))

Лен, так я же и говорю, что национальные блюда надо есть там, где они есть! Просто я не поняла вкуса сочетания сырой и вареной картошки - ну, может, не доросла еще...

Маринасанна пишет:что национальные блюда надо есть там, где они есть!

о, да :)))

Спойлер:

Маринасанна пишет:Просто я не поняла вкуса сочетания сырой и вареной картошки - ну, может, не доросла еще...

согласна: вкус непривычный :))) я сначала, когда мелкой была, тоже не понимала:) но поживешь у бабушки три месяца...деваться некуда - привыкнешь:))))))

Starov пишет:соединяя как сырую так и отварную картошку!

Я тоже люблю это сочетание - варёная картошка придаёт цеппелинам мягкость. А с сырой они получаются поплотнее и моим это нравится.
Я в столовой всегда брала цеппелины из отварной картошки....

Starov пишет:но поживешь у бабушки три месяца...деваться некуда - привыкнешь:))))))

Я всё детство на все каникулы к бабушке в деревню в Архангельскую область... Даже к козьему молоку была привыкшая

Для тех, кто хочет сделать цеппелины, но боится....
http://www.talerka.ru/ru/content/recipes/Europe/letuva/Cepelinai/

Девочки кому Танюшкина талерка не помежет прошу ко мне тут

mamusia, Тань какие же у тебя они вкуснючие! :обморок: Я еще из молодой не делала,попробую на днях!

Таня принимай спасибу! Век живи,век учись,сделала с мукой пол порции и не пожалела!

kos-nielya пишет: принимай спасибу!

Я лучше приму то, что за тарелочкой справа прячется.

kos-nielya пишет:сделала с мукой пол порции и не пожалела!

Без варёнки, значит? Правда понравилось? Плотнее получаются.
Спасибо! Самой снова захотелось, хотя Слава утром последние на работу с собой забрал.